Le lait d'or

Ingrédients pour une tasse : 200ml de lait végétal (comme le lait de soja, le lait d'amande, le lait de riz, le lait de noisette, le lait d'avoine ou bien sûr le lait de coco) - ½ cc de curcuma en poudre - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de gingembre râpé - 1 pincée de poivre noir – 1cc de miel -

Préparation : Dans une casserole : chauffer à feu moyen le lait avec le curcuma, la cannelle, le gingembre et le poivre. Fouetter le mélange jusqu'à ébullition.

Laisser reposer à feu doux pendant une dizaine de minutes et filtrer la préparation en la versant dans une tasse. Ajouter une cuillère à café de miel, mélanger. Idéal pour l’hiver, l'alliance de la curcumine contenue dans le curcuma et de la pipérine du poivre fait de cette boisson une alliée santé.

Le curcuma : bienfaits, comment le consommer ? - Dietaroma

Tajine de keftas et oeufs

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 35mn -

Ingrédients : Pour les keftas : 400gr de viande hachée - 1 oignon rouge – 1cc de cumin – 1cc de paprika - 2 gousses d’ail - 1/2 botte de coriandre - Sauce tomate : 1 boîte de tomates pelées concassées - 2 gousses d’ail – 1cc de cumin – 1cc de paprika – 1cc de gingembre - Huile d’olive - 1/2 botte de coriandre + 1/2 de persil plat - 4 œufs - Sel fin gris, sel gros gris, poivre du moulin -

Préparation : Epluchez et hachez l’oignon rouge. Versez dans un saladier avec les épices et l’ail râpé ainsi que la coriandre concassée. Ajoutez la viande hachée, malaxez le tout et formez 12 boulettes.

Dans un plat à tajine à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites rissoler les boulettes. Réservez sur une assiette. Versez les épices et l’ail râpé dans l’huile chaude et mélangez. Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et ajoutez enfin les 3/4 des deux herbes concassées. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Ajoutez les boulettes à la sauce et poursuivez par 10 minutes de cuisson à couvert. Cassez enfin les 4 œufs dans le plat à tajine et laissez cuire 4 min à découvert. Couvrez ensuite 1 min pour terminer la cuisson des œufs. Saupoudrez du restant des herbes concassées avant de servir. 

Ma recette de tajine de keftas et œuf - Laurent Mariotte

Salade de pommes de terre aux saucisses

Pour 4 personnes - Préparation 10mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 800gr de pommes de terre nouvelles – 6 saucisses – 4 ou 5 œufs – Cornichons – Pour la vinaigrette : Moutarde de Dijon – Vinaigre de cidre – Huile d’olive – Sel et poivre -

Préparation : Faites cuire les pommes de terre épluchées à l'eau pendant une vingtaine de minutes selon leur grosseur. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses et les œufs durs, et laissez-les refroidir. Une fois tous les ingrédients froids, coupez les pommes de terre en rondelles assez épaisses, les saucisses et les cornichons. Écalez les œufs et coupez-les en morceaux moyens.

Faites la vinaigrette : salez, poivrez, ajoutez la moutarde, le vinaigre et mélangez bien. Incorporez l'huile doucement.

Mélangez tous les ingrédients avec la sauce.

Salade de pommes de terre aux saucisses pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table

Beurre d'escargot (ou beurre d'ail)

Le beurre d’escargot ou Bourguignon est généralement utilisé pour la cuisson ou l’assaisonnement des escargots de Bourgogne. Mais il peut également s’utiliser pour relever des pommes de terre, de la viande et toutes sortes de recettes. Facile à réaliser, il est aussi pratique à conserver, il suffit de le congeler et de l'utiliser par morceaux en fonction de vos besoins.

Ingrédients : 200gr de beurre - 1 gros bouquet de persil plat - 4 gousses d'ail - 2 échalotes - Sel, poivre –

Préparation : Sortir le beurre du réfrigérateur deux bonnes heures à l’avance pour le laisser ramollir un peu.

Ciseler finement vos échalotes en petits morceaux ainsi que le persil plat à l’aide d’une paire de ciseaux. Passer l’ail au presse-ail, puis mélanger le tout, échalotes, persil et ail, au beurre ramolli. Assaisonner avec du sel et du poivre.