Milchmädchen Kuss

Ingrédients : Biscuits – Beurre fondu ou jus de fruits – 1 pot de crème liquide ou yaourt (ou moitié-moitié) – 1 boîte de lait concentré sucré (400gr) – 200ml de jus de citron (selon goût) -

Préparation : Dans le plat faire un fond de gâteau avec des biscuits (petit beurre, biscuits à la cuillère, Spekulatius, ou autre) humidifiés avec du beurre fondu ou du jus de fruits. Mélanger la crème ou yaourt avec le lait concentré Ajouter lentement le jus de citron Verser sur le fond de gâteau Mettre au frais au moins 2 heures.

Piperade

Pour 4 à 6 personnes - Préparation 30mn - Cuisson 1h15 environ –

Ingrédients : Huile d'olive - 3 oignons - 3 gousses d'ail - 2 poivrons rouges - 2 poivrons verts - 2 poivrons jaunes – 1kg de tomates bien mûres - Piment d'Espelette – Sel –

Préparation : Eplucher les oignons, les couper en deux puis en lamelles. Peler les gousses d'ail et les hacher. Rincer les poivrons sous l'eau froide, les sécher puis les couper en deux. Retirer le centre avec les pépins et le pédoncule. Les couper en lanières. Rincer les tomates sous l'eau froide, les sécher puis les couper en deux, retirer le pédoncule et les couper en morceaux.

Dans une cocotte, mettre à chauffer un bon filet d'huile d'olive (recouvrir le fond de la cocotte avec l'huile d'olive) et saisir sur feu moyen les poivrons 5mn en mélangeant. Les mettre dans un récipient. Dans la même cocotte, remettre un peu d'huile d'olive et ajouter les oignons et l'ail. Faire suer quelques minutes en mélangeant.

Remettre les poivrons dans la cocotte, mélanger. Couvrir et sur feu moyen-doux, laisser cuire une trentaine de minutes. Ajouter les tomates, une bonne pincée de sel et une pincée de piment d'Espelette. Mélanger et laisser compoter à couvert 15mn puis à découvert encore 15 à 20 mn. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir la piperade chaude, tiède ou froide. 

Les recettes de Virginie - Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Marinade

Pour une marinade réussie :

Privilégiez une huile d’olive ou de noix résistante à la chaleur pour éviter de donner un arrière-goût amer à la viande. La règle d’or pour les marinades : plus la viande est maigre, plus la marinade doit être huileuse.

Pour l’acidité, vous pouvez opter pour du jus de citron ou du vinaigre, bien sûr, mais sachez que la bière, le vin ou le café conviennent également très bien. Epicez selon vos goûts : paprika, piment, miel, ail, oignons, romarin ou thym relèveront vos pièces de viande à la perfection. (Les 5 épices maîtresses : anis, coriandre, cannelle, clous de girofle et poivre.) (Fooby.ch)

Salade de haricots verts et concombre, dressing au miso

Pour 4 personnes – Préparation 25mn -

Ingrédients : 500gr de haricots verts – 3cd de vinaigre de riz – 2cd d’huile de sésame – 1½cs de pâte miso – 1 gousse d’ail écrasée – 1cm de gingembre râpé fin – ¼cc de sel – 1 concombre coupé en fines lamelles – 1cs de sésame – ½ bouquet de coriandre effeuillé -

Préparation : Haricots verts : faire cuire les haricots verts environ 10mn dans l’eau salée frémissante, égoutter puis passer sous l’eau froide.

Dressing : bien mélanger le vinaigre et tous les ingrédients jusqu’au sel compris.

Salade : mettre le concombre et les haricots verts dans un saladier, ajouter le dressing, bien mélanger. Garnir de sésame et de coriandre. Servir avec de la viande grillée. 

(Fooby.ch)

Avocats farcis

Pour 4 personnes – Préparation 15mn -

Ingrédients : 2 avocats – 50gr de mini crevettes (ou 50gr de crabe haché) - 1 échalote - 1 Citron - 4 tomates cerises - 2 brins de ciboulette – 1cs de mayonnaise – 1cc de moutarde - Sel, poivre -

Préparation : Pelez et émincez l’échalote. Ciselez la ciboulette. Coupez les tomates en 4.

Coupez les avocats en 2 et retirez la chair. Coupez la chair de l’avocat en dés et mélangez avec les crevettes, le crabe, la mayonnaise, moutarde, le jus d’un citron, sel, poivre, ciboulette, tomates cerises, l’échalote. Remplissez les coques d’avocats et servez. 

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