Pour une marinade réussie :
Privilégiez une huile d’olive ou de noix résistante à la chaleur pour éviter de donner un arrière-goût amer à la viande. La règle d’or pour les marinades : plus la viande est maigre, plus la marinade doit être huileuse.
Pour l’acidité, vous pouvez opter pour du jus de citron ou du vinaigre, bien sûr, mais sachez que la bière, le vin ou le café conviennent également très bien. Epicez selon vos goûts : paprika, piment, miel, ail, oignons, romarin ou thym relèveront vos pièces de viande à la perfection. (Les 5 épices maîtresses : anis, coriandre, cannelle, clous de girofle et poivre.) (Fooby.ch)
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire