Gratin de pâtes

Ingrédients : 400 g de pâtes - 250ml de crème liquide – 1 verre de lait - 1 œuf – Gruyère râpé - Sel, poivre - Facultatif : jambon, lardons…

Préparation : Faites cuire les pâtes et répartissez-les dans un plat allant au four. Allumez le four (Th.8 ou 200°C.).  Mélangez dans un bol la crème liquide et l’œuf, salez et poivrez. Répartissez le jambon ou les lardons sur les pâtes, mélangez, puis versez la liaison. Saupoudrez de fromage et mettez au four 20 à 30 minutes pour que le fromage gratine.

Soupe de potiron

Pour 6 personnes - Préparation : 20mn – Cuisson : 40mn -

Ingrédients : 1,5kg de potiron – 2 grosses pommes de terre (Bintje) – 1 blanc de poireau – 1 oignon – 1,2l de bouillon de volaille (avec 2 cubes) – 25gr de beurre – 200gr de crème – 1 pincée de noix de muscade râpée – 1 morceau de sucre – 1 bouquet garni – Ciboulette – Sel -

Préparation : Epluchez et épépinez le quartier de potiron. Coupez la chair en morceaux. Fendez le blanc de poireau, rincez-le et émincez-le finement. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Pelez et hachez l’oignon. Chauffez le beurre dans un faitout. Faites revenir l’oignon et le poireau 5mn à feu très doux sans les laisser colorer. Mouillez avec le bouillon. Ajoutez le potiron, les pommes de terre, le bouquet garni et le sucre. Salez légèrement.

Laissez cuire 30mn. Retirez alors le bouquet garni. Passez la soupe au robot mixeur. Renversez-la dans un faitout propre. Rectifiez l’assaisonnement, parfumez de noix de muscade râpée et portez de nouveau à ébullition. Au moment de servir, ajoutez la crème et la ciboulette ciselée.

Carottes confites aux échalotes

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 800gr de carottes – 500gr d’échalotes – 1cs rase de sucre – 20cl de bouillon de volaille – 50gr de beurre – 1cs de graines de sésame – Quelques brins de persil – Sel, poivre –

Préparation : Pelez les échalotes. Pelez et détaillez les carottes en rondelles. Mettez le tout dans une sauteuse avec le beurre. Sucrez, salez puis recouvrez de bouillon.
Laissez cuire à petite ébullition, à découvert le temps que le liquide s’évapore. Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une légère caramélisation. Grillez le sésame à la poêle, sans graisse. Parsemez-en les légumes, poivrez et servez décoré de persil.

Chili con carne

Ingrédients : 500gr de bœuf hachée – 1 boîte de haricots rouges – 1 poivron vert – 100gr d’oignon – 2 gousses d’ail – 2cc de concentré de tomate – Poivre de Cayenne – Cumin, origan, persil -

Préparation : Faites chauffer 2cs d’huile dans une cocotte. Mettez-y la viande avec l’oignon et l’ail hachés, à feu doux, et laissez environ 10mn en remuant de temps en temps. Ajoutez alors le poivron haché en petits morceaux, remuez environ 3mn et ajoutez 2cc de concentré de tomates, du poivre, une petite cuillère de poivre de Cayenne ou de piment rouge, une demi-tasse d’eau, une petite cuillère de cumin, une petite cuillère de sel, une demie petite cuillère d’origan et la boîte de haricots rouges avec le jus. Laissez cuire de 20 à 30mn. Servez sur un lit de riz blanc.