Carottes confites aux échalotes

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 800gr de carottes – 500gr d’échalotes – 1cs rase de sucre – 20cl de bouillon de volaille – 50gr de beurre – 1cs de graines de sésame – Quelques brins de persil – Sel, poivre –

Préparation : Pelez les échalotes. Pelez et détaillez les carottes en rondelles. Mettez le tout dans une sauteuse avec le beurre. Sucrez, salez puis recouvrez de bouillon.
Laissez cuire à petite ébullition, à découvert le temps que le liquide s’évapore. Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une légère caramélisation. Grillez le sésame à la poêle, sans graisse. Parsemez-en les légumes, poivrez et servez décoré de persil.