Taboulé

Ingrédients : 200gr de couscous en paquet – 500gr de tomates juteuses (ou 1 pot de tomates concassées) – 4 petites tomates fermes – 12 petits oignons – 2 citrons – 5 à 10 branches de persil – 1 bouquet de menthe fraîche – 6cs d’huile d’arachide – Sel, poivre –

Préparation : Dans une terrine, mettez 200gr de couscous, 8 petits oignons épluchés et émincés, 500gr de tomates pelées et coupées en dés avec leur jus, de 5 à 10 branches de persil haché, la menthe hachée, le jus de 2 citrons, 6cs d’huile d’arachide, sel et poivre.

Mélangez bien et mettez au frais au moins pendant 2h. Remuez de temps en temps. Le couscous gonfle dans le jus. Servez frais dans un saladier décoré de 4 petits oignons entiers épluchés, de 4 petites tomates coupées en quartiers et d’un bouquet de menthe fraîche.

Tarte de tomates au chèvre frais

Préparation 10mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 1 chèvre frais – 1 rouleau de pâte feuilletée – 3 grosses tomates – Huile d’olive – 1cs de moutarde forte – Origan –

Préparation : Préchauffez le four à th.8 (240°C). Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Dans un moule à tarte, déroulez la pâte feuilletée. Piquez-la à la fourchette, puis tartinez-la de moutarde forte. Déposez les rondelles de tomates en rosace sur le fond de tarte, puis émiettez le chèvre frais par-dessus.

Parsemez d’origan. Arrosez de 2cs d’huile d’olive. Salez, poivrez. Enfournez pendant 10mn, puis baissez le four à th.6 (180° C) et laissez la cuisson se poursuivre pendant 20mn, servez très chaud.

Saumon fumé et pommes de terre

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 600gr de petites pommes de terre (rattes) - 4 tranches de saumon fumé - 20cl de crème fraîche épaisse - ½ citron - ½ botte d'aneth - Gros sel - Poivre blanc -

Préparation : Lavez les pommes de terre et faites-les cuire non pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'y enfonce facilement. Poivrez et citronnez la crème. Equeutez l'aneth. Rincez-le et ciselez-le, puis mélangez-le avec la crème.

Détaillez le saumon en lanières assez courtes. Egouttez les pommes de terre, Coupez-les en deux, gardez-les au chaud.

Etalez du gros sel sur quatre grandes assiettes et calez-y les pommes de terre. Déposez sur chaque moitié un morceau de saumon, une cuillère de crème et deux grains de sel. Proposez le reste de crème à part.

Petits clafoutis framboise

Préparation 20mn – Cuisson 20mn – Pour 12 petits clafoutis –

Ingrédients : 250gr de framboises – 4 œufs – 25cl de lait – 30gr de beurre – 80gr de farine – 80gr de sucre – 1 sachet de sucre vanillé –

Préparation : Préchauffer le four à 180°. Déposer les framboises dans des petits ramequins ou moules. Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine, le beurre fondu puis, petit à petit, verser le lait afin d’obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte sur les fruits et enfourner le tout pour 20mn environ.

Servir tièdes ou froids, saupoudrés éventuellement de sucre glace.

Fruits & légumes de juillet

Fruits et légumes de juillet

LEGUMES	FRUITS
Ail Artichaut Asperge Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte Céleri Concombre Courgette Epinard Fenouil Haricot vert Laitue Maïs Oignon Petit pois Poivron Pomme de terre primeur Radis Tomate	Abricot Cassis Cerise Figue Fraise Framboise Groseille Melon Myrtille Nectarine Pastèque Pêche Poire Prune Rhubarbe