Fondant au chocolat

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 1h05 – Repos 1h – Réfrigération 2h -

Ingrédients : 250gr de pommes de terre farineuse – 200gr de chocolat noir pâtissier – 4 œufs – 210gr de beurre demi-sel – 200gr de sucre – 1cs de poudre de cacao – Sel –

Préparation : Pelez les pommes de terre et cuisez-les à l’eau bouillante salée 20 à 30mn selon leur taille. Pendant ce temps cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec 200gr de beurre.

Préchauffez le four à 170°C.

Egouttez les pommes de terre puis écrasez-les au presse-purée. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Beurrez un moule à manqué rond.

Mélangez la purée de pommes de terre et le chocolat. Incorporez les œufs sucrés et le cacao. Versez dans le moule et enfournez 45 à 50mn, jusqu’à cuisson à cœur. Laissez reposer à la sortie du four 1h environ jusqu’à complet refroidissement. Placez au moins 2h au réfrigérateur, idéalement toute une nuit, avant de servir. (Marmiton)

Quiche à l'armoricaine

Préparation 10mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 1 pâte feuilletée – 6cc de fumet de poisson – 50gr de crevettes décortiquées – 10cl de crème fraîche – 10cl de lait – 50gr de gruyère râpé – 3 œufs – 2 petites tomates coupées en rondelles – 5 olives – ½cs de basilic haché – Sel, poivre –

Préparation : Préchauffez le four à Th7 (220°C.). Déroulez la pâte dans un moule et piquez le fond à la fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10mn.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le lait, le gruyère, le fumet de poisson et les crevettes. Salez, poivrez. Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit. Décorez la surface avec les rondelles de tomates et les olives. Saupoudrez de basilic et faites cuire pendant 20mn. Astuce : Vous pouvez remplacer les crevettes par une boîte de miettes de thon ou de crabe au naturel.

Quiches aux ravioles de Royans et jambon

Ingrédients : 1 pâte brisée - 2 œufs - 25cl de lait – 2cs de coriandre hachée - 2 plaques de ravioles - 2 tranches de jambon de pays ou de jambon blanc - Sel, poivre -

Préparation : Étalez la pâte brisée au fond d’un moule à tarte.

Dans un saladier, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez progressivement le lait, puis la coriandre hachée, une pincée de sel et de poivre. Versez cet appareil dans le fond de pâte. Déposez les ravioles dedans, enfoncez-les pour que l’appareil les recouvre. Coupez le jambon en petits dés et parsemez-en la tarte. Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C. 

Quiche aux ravioles du Royans et jambon - Recettes de cuisine Ôdélices (ouest-france.fr)

Salade de betteraves aux noix

Ingrédients : 1 betterave rouge – 1cs de noix concassées – 1cs de vinaigre balsamique – 2cs d’huile végétale – 1 gousse d’ail – Sel, poivre du moulin - 

Préparation : Râper la betterave, ajouter l'huile, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, l'ail et les noix. Mélanger bien.