Pancakes au sarrasin

Pour une dizaine de pancakes – Préparation 5mn – Repos 10mn – Cuisson 25mn environ –

Ingrédients : 100gr de farine de sarrasin – 60gr de farine complète – 25cl de lait de soja – 1 œuf – 1cs d’huile de tournesol – 2cc de levure chimique – 1 pincée de sel –

Préparation : Mélangez les farines avec la levure et le sel dans un saladier. Cassez l’œuf au centre, mélangez au fouet en versant peu à peu l’huile et le lait. Laissez reposer 10mn.

Chauffez une poêle antiadhésive à pancakes sur feu moyen et déposez-y un peu de pâte en l’étalant à l’aide d’une cuillère. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que la pâte commence à prendre. Retournez et faites cuire encore quelques instants.

Astuce : Tartinez ces pancakes d’une fine couche de purée d’amandes. (Mes petites recettes magiques ZERO SUCRE, Anne Dufour et Carole Garnier)

Vermicelles sautées express

Pour 2 personnes - Préparation 5mn – Cuisson 10mn –

Ingrédients : Pour les vermicelles : 125gr de vermicelles de riz - 2 œufs - 2 échalotes - 3 gousses d’ail - 3 feuilles de chou chinois - 2 poignées de pousses d’épinards - Pour la sauce : 4cs de sauce soja – 1cs de sirop d’érable – 1cs de vinaigre de riz – 1cs de sriracha – 1cs d’huile de sésame -

Préparation : Mettez les vermicelles à tremper dans de l’eau froide. Réservez. Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez. Battez les œufs. Réservez. Hachez les échalotes et l’ail. Émincez les feuilles de chou.

Faites chauffer un wok ou une poêle avec 2cs d’huile de tournesol. Faites-y revenir les échalotes et l’ail pendant quelques minutes. Ajoutez le chou et faites revenir encore 1-2min. Poussez les légumes sur le côté et versez les œufs battus. Brouillez-les. Puis mélangez-les avec le reste. Ajoutez les épinards. Egouttez les vermicelles et ajoutez-les à la poêle avec la sauce. Faites revenir encore quelques minutes. C’est prêt ! 

Free The Pickle - des recettes de saison sans viande, végétariennes, parfois vegan, toujours délicieuses

Pesto rosso

Ingrédients : 150gr de tomates séchées (rayon frais des grandes surfaces) – 1 gousse d’ail – 2cs d’huile d’olive – 1cs de parmesan râpé – Poivre –

Préparation : Mixez les tomates avec l’huile d’olive, la gousse d’ail pelée et pressée, un peu de poivre et le parmesan. Servez aussitôt. 

Astuce : Choisissez des tomates confites au rayon frais (et non en bocaux où elles trempent complètement dans l’huile d’olive). Ce pesto rosso sera parfait avec des légumes grillés, une viande ou un poisson. 

(Mes petites recettes magiques ZERO SUCRE, Anne Dufour et Carole Garnier)

VINAIGRETTES ANTICHOLESTEROL

VINAIGRETTE TRADITIONNELLE

Ingrédients : 3cs d’huile d’olive – 6cs de vinaigre de vin rouge – 1cs de moutarde forte (Pensez bien à utiliser de la moutarde forte et non de la moutarde douce qui contient un peu de sucre) – Sel, poivre –

Préparation : Dans un grand bol, fouettez la moutarde avec l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre, jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Ajoutez progressivement le vinaigre de vin et mélangez encore.

Astuces : Personnalisez ensuite votre vinaigre en lui ajoutant du piment d’Espelette, de l’origan, de l’ail pressé, de la ciboulette fraîche ciselée, du basilic, de l’estragon…

VINAIGRETTE ONCTUEUSE

Ingrédients : 10cl de crème de soja – 1 citron – 1cs de ciboulette ciselée – 1cc de moutarde forte – Sel, poivre –

Préparation : Dans un grand bol, mélangez la moutarde avec le jus du citron et la ciboulette. Salez, poivrez puis ajoutez la crème de soja. Astuces : Choisissez une crème de soja qui ne contient pas de sucre ajouté. Vous pouvez personnalisez votre sauce en remplaçant la ciboulette par de l’origan, en ajoutant de l’ail pressé, d’autres herbes fraîches… 

(Mes petites recettes magiques ZERO SUCRE, Anne Dufour et Carole Garnier)