Pesto rosso

Ingrédients : 150gr de tomates séchées (rayon frais des grandes surfaces) – 1 gousse d’ail – 2cs d’huile d’olive – 1cs de parmesan râpé – Poivre –

Préparation : Mixez les tomates avec l’huile d’olive, la gousse d’ail pelée et pressée, un peu de poivre et le parmesan. Servez aussitôt. 

Astuce : Choisissez des tomates confites au rayon frais (et non en bocaux où elles trempent complètement dans l’huile d’olive). Ce pesto rosso sera parfait avec des légumes grillés, une viande ou un poisson. 

(Mes petites recettes magiques ZERO SUCRE, Anne Dufour et Carole Garnier)