Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 20mn –
Ingrédients : 250gr de coquillettes - 2 courgettes moyennes - 2 saucisses de Toulouse (environ 350gr) - 1 oignon - 75cl de bouillon de volaille chaud - 15cl de vin blanc sec – 4cs de parmesan râpé - 20gr de beurre - Huile d’olive - Sel, poivre du moulin -
Préparation : Retirez la peau des saucisses et émiettez la chair. Faites-la revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez.
Pelez et ciselez l’oignon. Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon 5 minutes. Versez les coquillettes dans la cocotte et mélangez 1 minute. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Ajoutez ⅓ du bouillon chaud, attendez qu’il soit absorbé avant d’ajouter les courgettes et le reste du bouillon, tout en remuant régulièrement.
Lorsque les pâtes sont cuites et encore légèrement crémeuses, incorporez la chair de saucisse, le beurre et le parmesan. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement, mélangez et servez aussitôt.
