Gratin de courgettes

Pour 4 personnes

Ingrédients : 2 grosses courgettes – 1 pot de crème fraîche – Gruyère – Sel et poivre – Ciboulette et thym –

Préparation : Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

Couper les courgettes en fines rondelles et les laisser dégorger environ 1h dans une passoire.

Dans un saladier, mélanger les courgettes, la crème fraîche, le gruyère et les herbes. Saler, poivrer. Verser le tout dans un plat allant au four, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pendant environ 45mn.

Tartelettes aux confits d'oignons et chèvre

Préparation 15mn – Cuisson 8mn – Empreintes mini tartelettes -

Ingrédients : (Pour une vingtaine de tartelettes) 1 rouleau de pâte feuilletée – 1 pot de confit d’oignons (150gr) – 100gr de fromage de chèvre frais – 1 jaune d’œuf – 1cs de lait – Thym frais –

Préparation : Préchauffer votre four à 210° C.

Dérouler la pâte feuilletée et découper des ronds à l’aide d’un verre. Battre légèrement le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner la pâte avec ce mélange, à l’aide d’un pinceau.

Dans chaque tartelette, poser 1cc de confit d’oignons et une grosse noisette de fromage de chèvre. Parsemer de thym frais. Enfourner pour 8mn environ, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.

Pesto

Préparation 15mn

Ingrédients : 1 gros bouquet de basilic – 1 gousse d’ail pelée – 5cs bombées de parmesan fraîchement râpé – 1 poignée de pignons de pin – 6cs d’huile d’olive – Sel –

Préparation : Lavez puis séchez les feuilles de basilic.

Mettez les pignons et l’ail dans le bol du mixer et actionnez-le jusqu’à ce que les pignons soient concassés. Ajoutez les feuilles de basilic, le parmesan et l’huile d’olive, puis actionnez le robot jusqu’à obtenir une purée grossière.

Si la consistance est trop épaisse, ajoutez encore un peu d’huile d’olive. Salez selon votre goût.

Conservez au frais dans un pot en recouvrant la surface d’huile d’olive.

(C’est moi qui l’ai fait.net)

Tarte aux pommes

Pour 4 personnes – Préparation 40mn – Cuisson 40mn –

Ingrédients : 1kg de pommes – 1 pâte brisée – 150gr de sucre en poudre – 100gr de crème fraîche – 2 œufs – 1dl de lait – Cannelle –

Préparation : Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en tranches fines.

Abaissez la pâte. Foncez un moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez les quartiers de pommes en les chevauchant. Saupoudrez d’un peu de sucre. Cuire au four chaud Th.6 25mn.

Dans une terrine, battre les œufs, le reste du sucre, le lait et la crème. Versez sur la tarte. Continuez la cuisson 15mn. Au sortir du four, saupoudrez de cannelle. Servir tiède.

Galette des Rois

Pour 6 à 8 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 20 à 25mn –

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées – 100gr de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 100gr de beurre – 200gr de poudre d’amandes – 3 œufs – 1cs de rhum – 1 pincée de sel –

Préparation : Sortez le beurre du réfrigérateur 1h à l’avance. Préchauffez le four à 180° (Th.6) après avoir retiré la plaque. Dans un saladier, mélangez 2 œufs, les sucres, le sel et le beurre ramolli.

Travaillez le tout à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une sorte de pommade. Ajoutez le rhum et la poudre d’amandes. Mélangez.

Déposez un premier disque de pâte feuilletée et son papier de cuisson sur la plaque du four. Etalez-y la préparation aux amandes jusqu’à 1cm du bord. Déposez la fève. Badigeonnez le bord apparent du disque avec la moitié du dernier œuf battu. Apposez le deuxième disque de pâte sur le premier, appuyez sur les bords pour les souder et crantez-les avec la pointe d’un couteau.

Tracez des losanges sur le dessus de la galette et faites 4 ou 5 trous à l’aide d’une pointe fine (pour permettre d'évacuer la vapeur de la cuisson). Battez l’œuf restant et badigeonnez-en la galette. Placez la plaque au four et faites cuire 20 à 25mn, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.