Nouilles soba au sésame et champignons

Ingrédients : Nouilles soba – Huile de sésame – Sauce soja – Vinaigre de riz – Echalotes – Champignons – Graines de sésame – Oignons de printemps –

Préparation : Porter à ébullition un grand volume d’eau, incorporer les nouilles soba. Cuire 4 à 5mn, jusqu’à ce que les nouilles soient bien tendre. Remuer délicatement avec une fourchette pendant la cuisson pour s’assurer qu’elles ne collent pas les unes aux autres. Lorsque les nouilles sont prêtes, égoutter et rincer sous un jet d’eau froide pour en extraire l’excès d’amidon.

Marinade : mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce (huile de sésame, sauce soja, vinaigre de riz, sucre) et ajouter du gingembre fraîchement râpé à l’ensemble. Assemblage : Faire sauter les échalotes et les champignons avec un peu d’huile dans une grande poêle, puis lorsqu’ils sont bien tendres, verser tout simplement la sauce par-dessus. Puis cuire quelques instants, avant d’incorporer les nouilles soba et de les mélanger à la sauce. Ajoutez les graines de sésame, les oignons de printemps, et c’est prêt !