Bowl cake aux flocons d'avoine

Ingrédients : 4cs de flocons d’avoine – 1cs de graines de chia – 2cs de yaourt grec OU 50ml de lait – 1cc de miel – 1cc de poudre à lever - 1 œuf - Une poignée de fruits (pommes, poire, fruits rouges… au choix).

Préparation : Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les graines de chia, le yaourt grec, le miel et la poudre à lever. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les fruits dans la pâte. Versez le mélange dans un bol allant au micro-ondes.

Faites cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le bowl cake soit bien gonflé. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.

Diététicienne Paris - Diététicienne paris - Laëtitia Willerval

Cocotte de lentilles roses au boulgour et au chèvre

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 200gr de lentilles roses – 200gr de boulgour – 1 crottin de chèvre sec – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1 carotte – 2cs de coriandre fraîche hachée – 2cs de graines de sésame – 2cs d’huile de noix – Sel, poivre du moulin –

Préparation : Epluchez l’oignon, la carotte et la gousse d’ail, hachez la carotte et l’oignon, écrasez la gousse d’ail. Mettez-les dans une casserole avec les lentilles. Versez 50cl d’eau, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements 20mn, il faut que toute l’eau soit absorbée par les lentilles.

Portez à ébullition 60cl d’eau salée, ajoutez le boulgour et laissez cuire doucement à couvert 5mn puis laissez gonfler environ 10mn jusqu’à absorption complète de l’eau.

Ecroûtez et râpez le chèvre.

Mettez dans un plat les lentilles, le boulgour, le chèvre, la coriandre, les graines de sésame et l’huile de noix. Mélangez, rectifiez au besoin l’assaisonnement et servez sans attendre. 

Diabétique et gourmand – Anne Dufour et Minouche Pastier

Hachis parmentier aux haricots blancs

Pour 4 personnes - Préparation 10mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 800gr d'haricots blancs en conserve ou cuits « maison » - 300gr de bœuf haché - 1 oignon - 1 carotte - 1 poireau – 4cs d'huile d'olive – 1cc d'origan séché - 10cl de vin blanc sec ou d'eau - 400gr de sauce tomate cuisinée - 20cl de crème de soja - 5cl d'eau - 100gr de fromage râpé - ½ bouquet de persil - Sel ou sel fin, poivre du moulin -

Préparation : Préchauffer le four à environ 200°C.

Détailler l’oignon, la carotte et le poireau en petits cubes, puis faire revenir dans une grande poêle avec l’huile, la viande hachée, l’origan, un peu de sel et de poivre, jusqu’à ce que les sucs commencent à légèrement caraméliser. Ajouter ensuite le vin blanc, la sauce tomate, mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes, le temps que tout soit bien cuit.

Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots, puis les mixer bien finement avec la crème de soja, en ajoutant environ 5 cl d’eau si besoin pour fluidifier un peu la purée et mieux la mixer. Ajouter ensuite la moitié du fromage, le persil, un peu de poivre et mixer de nouveau.

Dans un plat à four d’environ 24 cm de diamètre, verser la moitié de la purée et bien l’étaler. Répartir par-dessus l’intégralité de la farce, puis recouvrir avec la deuxième moitié de la purée. Recouvrir avec le restant de fromage, puis enfourner pour environ 10 minutes, juste le temps de le faire fondre. Servir bien chaud avec une salade.

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