Brandade de thon

 

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 2 sachets de purée instantanée - 2 boîtes de thon au naturel – 4cs d'huile d'olive - 1 gousse d'ail (ou de l'ail en poudre) –

Préparation : Avant de commencer, préchauffez votre four à 250 °C (thermostat 8) afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner le plat. Pendant ce temps, préparez la purée en suivant les instructions indiquées sur l’emballage, en veillant à obtenir une texture bien lisse et homogène.

Dans un récipient, écrasez le thon à l’aide d’une fourchette pour le réduire en miettes. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et l’ail préalablement pressé (ou de l’ail en poudre si vous préférez). Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le thon soit bien imprégné de ces saveurs.

Incorporez cette préparation à la purée encore chaude, puis mélangez de manière à bien répartir le thon dans l’ensemble de la préparation. Versez ensuite le tout dans un plat à four préalablement beurré, en lissant la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.

Enfournez le plat et laissez dorer pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus prenne une belle teinte dorée. Dès la sortie du four, servez aussitôt accompagné d’une salade verte ou de carottes râpées pour apporter une touche de fraîcheur. Pour une note plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques olives noires sur le dessus avant d’enfourner, selon vos goûts. (Marmiton)

Améliorer une purée en sachet

INVERSER LES PROPORTIONS DE LAIT ET D’EAU : Généralement il faut mettre ¼ L de lait et ½ L d’eau, et bien en inversant les proportions on obtient une purée plus goûteuse car le lait apporte du goût, mais aussi du moelleux.

BIEN ASSAISONNER : On n’oublie pas de saler la purée quand elle cuit, et juste avant de servir on la poivre bien, avec un poivre du moulin. Le goût sera alors plus intense.

MODIFIER LE LAIT : Au lieu d’utiliser du lait de vache classique, pourquoi ne pas utiliser du lait de chèvre, de brebis, ou simplement un lait végétal, comme le lait de coco ou lait d’amandes notamment.

Ça va indéniablement twister ta purée !

AMÉLIORER UNE PURÉE EN SACHET EN RAJOUTANT DES INGRÉDIENTS : Pour améliorer une purée en sachet, on peut aller plus loin dans la personnalisation. Tu vas voir avec quelques ingrédients bien choisis et pas forcément compliqué, on arrive à faire une purée vraiment goûteuse.

RAJOUTER DU FROMAGE : J’aime bien rajouter du fromage dans la purée, ça lui donne de la consistance. C’est d’ailleurs une petite astuce à connaître quand on a fait une purée trop liquide : rajouter du fromage.

Attention, il faut prendre du fromage qui fond : emmental, gruyère, comté, tomme (celle qu’on utilise pour faire un aligot par exemple).

METTRE UN ŒUF : Rajouter un œuf va permettre de donner plus de consistance à la purée également, mais aussi une jolie couleur plus jaune à la purée. Ça lui donnera tout de suite un air plus appétissant.

RAJOUTER DU CRÉMEUX : Avec certaines purées en sachet, la texture est parfois sèche. Il est donc indispensable de rajouter du moelleux. Il y a déjà l’inversion de la quantité d’eau et de lait, mais on peut aussi rajouter de la crème épaisse.

Une fois la purée réalisée, juste avant de servir on rajoute deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, et ça va donner du moelleux.

BOOSTER L’ASSAISONNEMENT : Le gros défaut des purées en sachet c’est que c’est fade. Et pour peu qu’on n’ait pas de sauce pour aller avec, il faut impérativement penser à lui donner du goût.

C’est là où les épices ont leur rôle à jouer. Il y a bien évidemment la noix de muscade, mais on peut aussi utiliser d’autres épices au choix : curry, ras el hanout, …

On peut également rajout juste avant de servir quelques herbes fraîches. La ciboulette finement ciselée s’y prête particulièrement bien.

Voilà pour les classiques, après on peut bien sûr rajouter d’autres ingrédients à l’intérieur, mais ça ne sera plus trop une purée : petites tomates revenues à la poêle, des champignons etc … 

Améliorer une purée en sachet - La cuisine de Circée (cuisinedecircee.com)