Omelette aux pâtes

 

Ingrédients : Restes de pâtes 100gr minimum – 1 œuf par personne + 1 – 50gr de parmesan – Beurre, sel, poivre –

Préparation : Hachez grossièrement vos restes de pâtes et mettez-les à revenir sur feu doux dans une poêle avec du beurre. Quand elles sont déjà un peu croquantes, versez-les, pas trop chaudes, dans une terrine avec les œufs battus et 50gr de parmesan. Salez, poivrez.

Essuyez la poêle avec du papier de cuisine et remettez-la sur feu vif. Quand elle est chaude, versez la mixture œufs-pâtes. Faites dorer, retournez à l’aide d’un plat rond plus grand que la poêle que vous poserez en couvercle. Dorez l’autre côté et servez sur le plat rond. L’omelette doit être assez épaisse.

Coupée en fines tranches, elle accompagnera magnifiquement les apéritifs.