Soupe de cosses de petits pois

Pour 4 personnes - Préparation 15mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 600gr de cosses de petits pois - ½ oignon – 2cs d’huile d’olive - 1 branche de menthe - ½ cc de gros sel - 1 l de bouillon de volaille -

Préparation : Rincez les cosses. Epluchez et émincez l’oignon. Colorez-le dans l’huile d’olive durant 2 min, ajoutez les cosses et couvrez avec un litre de bouillon chaud.

Ajoutez la branche de menthe. Assaisonnez de gros sel, couvrez et laissez cuire 20 min à petits bouillons puis mixez dans un blender.

Passez au travers d’un tamis, versez dans des assiettes creuses, ajoutez un filet de crème fleurette, quelques pluches de menthe et dégustez aussitôt.

Ma recette de soupe de cosses de petits pois - Laurent Mariotte