Omelette de poulet à la japonaise

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 6 œufs - 2 blancs de poulet - 400gr de riz japonais ou italien à grains ronds - 2 oignons jaunes – 2cs de saké (ou vin blanc) – 3cc de sucre – 6cs de sauce soja salée - 4 brins de ciboulette - Huile de pépins de raisin –

Préparation : Faites cuire le riz dans une fois et demie son volume d’eau froide, à couvert.

Lavez et émincez finement les oignons. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Dans une grande poêle, chauffez l’huile et faites revenir le poulet 3 min, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 3 à 4 min. Versez le saké, le sucre, la sauce soja et un peu d’eau laissez cuire 6 min.

Battez légèrement les œufs et versez-les sur le poulet, remuez l’ensemble. Faites chauffer 2 minutes, veillez à ne pas trop cuire les œufs.

Répartissez le riz dans les bols, garnissez du poulet aux œufs et décorez de ciboulette ciselée. 

(Laurent Mariotte)