Gâteau poire et farine de châtaigne

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 100gr de farine de châtaignes tamisée - 100gr de beurre fondu - 80gr de sucre de canne + 1 sachet de sucre vanillé - 3 œufs - 20cl de crème liquide entière bio - 1 sachet de levure - 1 bouchon de rhum - 1 grosse boîte de poires égouttées ou 4/5 poires juteuses de saison - 1 orange - Chocolat noir fondu (pour le service) –

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorporez le beurre fondu tout en fouettant. Ajoutez la farine de châtaignes tamisée, la levure, puis la crème, le rhum et quelques zestes d’orange. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. 

Beurrez et fariner un moule rond. Versez la pâte, disposez les poires coupées en tranches, formant une rosace sur le dessus. Enfournez 30mn. PS : Servir tiède ou à température ambiante, nappé de chocolat fondu chaud selon le goût. 

(Laurent Mariotte)