Ingrédients : 250gr de fromage blanc nature - 3 œufs - 120gr de sucre en poudre - 220gr de farine - 1 sachet de levure chimique - 80ml d’huile de tournesol - 1 sachet de sucre vanillé ou 1cc d’extrait de vanille - Le zeste fin d’un citron, selon les goûts – Sel –
Préparation : Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle si votre appareil le permet. Beurrez et farinez un moule à cake, ou tapissez-le de papier cuisson.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Le mélange doit devenir légèrement plus clair.
Ajoutez ensuite le fromage blanc, l’huile et le zeste de citron. Mélangez avec un fouet manuel jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans chercher à incorporer une grande quantité d’air.
Dans un autre récipient, réunissez la farine, la levure et le sel. Versez progressivement ce mélange sec dans le saladier, en remuant avec une spatule ou un fouet souple. Arrêtez dès que la pâte ne présente plus de traces de farine, car un mélange trop long peut rendre la mie compacte.
Transférez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface. Enfournez pendant 40 à 45 mn.
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