Poulet au vin jaune et aux morilles

Ingrédients : 1 poulet fermier d’environ 1,4kg - 20gr de beurre - 25cl de vin jaune - 50cl de crème fraîche - 400gr de morilles fraîches ou 200gr de morilles séchées - Sel, poivre -

Préparation : Découper le poulet en quatre. Assaisonner les morceaux de sel et de poivre, les faire colorer au beurre dans une cocotte.

Une fois colorés, les dégraisser. Ajouter les morilles, faire suer avec le poulet, déglacer avec le vin jaune. Laisser cuire à couvert quelques mn, ajouter la crème fraîche et laisser cuire 30 à 40mn.

Retirer les morceaux et laisser réduire au coin du feu à découvert.

« Mettez une goutte de vin jaune sur les morceaux de poulet au moment de servir ! »

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