Asperges au speck et parmesan

 

Pour 5 à 7 miniatures – Préparation 15mn – Cuisson 15mn –

Ingrédients : 1 botte d’asperges vertes (20 environ) – 10 tranches de speck – 125gr de parmesan râpé – Sel et poivre du moulin –

Préparation : Laver et nettoyer les asperges. A l’aide d’un épluche-légumes, éplucher les pieds et couper la partie la plus dure. Cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10mn environ. Egoutter et refroidir sous l’eau froide. 

Enrouler les asperges (sauf les têtes) de petites tranches de speck et les disposer bien alignées sur des mini plats de présentation. Saupoudrer de parmesan râpé et gratiner à four chaud à 210°C. (Th7) pendant 5mn environ. 

Servir les asperges aussitôt, accompagnées de poivre du moulin.