Pour 4 personnes – Préparation 5mn – Cuisson 15mn –
Ingrédients : 1 oignon – 600gr de petits pois – 1 cube de bouillon de légumes – 75cl d’eau – 2cs d’huile d’olive – 4 brins de menthe – 125gr de mozzarella de bufflonne -
Préparation : Faire suer 5mn l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter les petits pois, le bouillon et l’eau. Laisser cuire à petits bouillons 10mn (vérifier la cuisson des petits pois). Mixer hors du feu en ajoutant 3 à 4 brins de menthe effeuillés. Rectifier l’assaisonnement, Répartir la soupe dans 4 bols, y ajouter le quart de la mozzarella et servir aussitôt. (Madame Figaro)
