Noix de St Jacques

Ingrédients : 24 coquilles St Jacques – 1cc de miel – 1 pincée de paprika – Beurre – Sel et poivre du moulin -

Préparation : Ouvrez les coquilles St Jacques. Détachez les noix avec le corail. Déposez-les dans un égouttoir et rincez-les à l'eau froide. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les noix de St Jacques 1mn de chaque côté. Incorporez le miel aux sucs de cuisson. Saupoudrez de paprika. Salez et poivrez.

Répartissez les St Jacques dans une assiette, accompagnées d'une fondue de poireaux (voir recette Chapitre « Légumes »).

Décorez avec un brin de persil et servez aussitôt.