Pour 4 personnes
Ingrédients : 2 boîtes de petits pois – 25cl de crème fleurette – Lard fumé – Paprika – Sel -
Préparation : Mixer les petits pois en boîtes avec leur jus. Saler et poivrer.
Faire chauffer la préparation sur feu doux. Monter en chantilly la crème Fleurette avec une pincée de sel et de paprika (facultatif).
Dans une poêle, faire croustiller quelques lanières de lard fumé.
Servir dans une verrine, en mettant d'abord le velouté de petit pois, puis la chantilly salée. Décorer avec le lard fumé.
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