Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 30mn –
Ingrédients : 1 kg de pommes de terre (charlotte, Belle de Fontenay, Franceline) - 2 échalotes - 1 botte de persil plat - 1 gousse d’ail - 6cl d’huile de pépins de raisin - 2cl de vinaigre de cidre - 2cl de vin blanc sec – 1cs de moutarde forte - Sel, poivre -
Préparation : Plongez les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 30mn. Épluchez et émincez les échalotes. Ciselez le persil. Épluchez et hachez l’ail. Mélangez-les avec l’huile, le vinaigre et la moutarde.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les à l’aide d’un torchon pour ne pas vous brûler, puis coupez-les en rondelles tant qu’elles sont encore chaudes.
Versez le vin blanc sur les pommes de terre, puis ajoutez la sauce et mélangez délicatement. Salez, poivrez et servez tiède ou froid.
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