Omelette de poulet à la japonaise

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 6 œufs - 2 blancs de poulet - 400gr de riz japonais ou italien à grains ronds - 2 oignons jaunes – 2cs de saké (ou vin blanc) – 3cc de sucre – 6cs de sauce soja salée - 4 brins de ciboulette - Huile de pépins de raisin –

Préparation : Faites cuire le riz dans une fois et demie son volume d’eau froide, à couvert.

Lavez et émincez finement les oignons. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Dans une grande poêle, chauffez l’huile et faites revenir le poulet 3 min, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 3 à 4 min. Versez le saké, le sucre, la sauce soja et un peu d’eau laissez cuire 6 min.

Battez légèrement les œufs et versez-les sur le poulet, remuez l’ensemble. Faites chauffer 2 minutes, veillez à ne pas trop cuire les œufs.

Répartissez le riz dans les bols, garnissez du poulet aux œufs et décorez de ciboulette ciselée. 

(Laurent Mariotte)

Blinis de pommes de terre

Pour 8 pièces environ – Préparation 15mn – Cuisson 15mn -

Ingrédients : Pour la pâte des blinis : 200gr de pomme de terre cuites vapeur puis écrasée à la fourchette - 40gr de farine - 1 pincée de levure chimique - 1 œuf – 2cs de lait – 1cc d’ail semoule - Sel et poivre du moulin - Huile végétale neutre -

Préparation : Lavez et épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur. Laissez-les ensuite tiédir un peu. Écrasez-les avec une fourchette puis mélangez-les avec l'œuf, la farine et la levure. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de lait, l’ail en poudre et une cuillère à café d’huile. Salez, poivrez un peu et mélangez bien. Laissez reposer la pâte 10mn.

Dans une poêle bien chaude et bien huilée, versez de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Faites cuire 2 à 3mn puis retournez délicatement et faites cuire encore 1 à 2mn. Déposez dans une assiette puis servez avec un peu de crème, de truite fumée, des zestes, de l'aneth fraîche ciselée et un peu de poivre 5 baies. 

Blog de recettes faciles et de saison | Astuces en cuisine

Bowl cake aux flocons d'avoine

Ingrédients : 4cs de flocons d’avoine – 1cs de graines de chia – 2cs de yaourt grec OU 50ml de lait – 1cc de miel – 1cc de poudre à lever - 1 œuf - Une poignée de fruits (pommes, poire, fruits rouges… au choix).

Préparation : Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les graines de chia, le yaourt grec, le miel et la poudre à lever. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les fruits dans la pâte. Versez le mélange dans un bol allant au micro-ondes.

Faites cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le bowl cake soit bien gonflé. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.

Diététicienne Paris - Diététicienne paris - Laëtitia Willerval

Smoothie fruits rouges

Pour 2 personnes – Préparation 10mn -

Ingrédients : 4 yaourts - 100ml de lait - Sirop d’agave (selon vos goûts) - 300gr de mélange de fruits rouges surgelés - 1 kiwi - 1 demi carambole - 15 feuilles de menthe fraîche –

Préparation : Assouplir le yaourt avec le lait, pour obtenir une consistance que l’on peut boire à la paille, sucrez-le avec 4 cuillères à soupe de sirop d’agave, goûter et en ajouter au besoin. Dans un blender (ou simplement au mixeur plongeant dans un petit saladier), mixer 10 feuilles de menthe et les fruits rouges. 

Goûter et sucrer avec du sirop d’agave selon votre goût. 

Remplir les verres avec le yaourt puis avec le coulis de fruits rouges. Décorer avec une rondelle de kiwi, une tranche de carambole et quelques feuilles de menthe. 

Astuce : pour un joli dégradé, laisser reposer les verres au frigo pendant 20mn pour que le coulis de fruits se diffuse vers le bas. 

Laurent Mariotte - Site officiel

Lasagnes de courgettes mozza

Pour 4 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 50mn -

Ingrédients : 3 à 4 courgettes moyennes - 1 gousse d’ail - 250gr de pâtes à lasagnes (sèches) - 2 mozzarellas (125gr pièce) - 100gr de parmesan râpé - 5 à 6cs de pesto - 30cl de crème entière - Huile d’olive - Sel, poivre -

Préparation : Lavez et émincez finement les courgettes en rondelles. Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et l’ail épluché et écrasé. Salez, poivrez, réservez.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez la crème avec le pesto. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de crème au pesto. Disposez dessus une couche de feuilles de lasagnes. Ajoutez une couche de courgettes, quelques tranches de mozzarella et du mélange crème-pesto. Répétez une fois l’opération et terminez par une couche de lasagnes et le reste de la crème de pesto. Saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez le plat pour 45 minutes de cuisson. Servez la lasagne bien chaude ! Laurent Mariotte - Site officiel

Zucchini tonnato

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 1 courgette verte, 1 jaune, 1 blanche - 1/2 pot de thon à l’huile d’olive - 1 œuf – 1cc de moutarde - 1 gousse d’ail – 1cc de câpres - 6 filets d’anchois - 5cl de vinaigre de Xérès - 20cl d’huile de pépins de raisins - Sel gris fin, poivre du moulin –

Préparation : Mettez à bouillir une petite casserole d’eau salée et plongez l’œuf pour 6 minutes de cuisson. Refroidissez-le dans de l’eau froide et écalez-le.

Coupez les courgettes en rondelles avec une mandoline et salez-les.

Mixez l’œuf, la moutarde, l’ail râpé, les 4 filets d’anchois, les 3/4 des câpres et le thon. Ajoutez ensuite l’huile de pépins de raisin et le vinaigre de Xérès, mixer.

Rincez les courgettes. Dans une assiette, disposez la sauce, rangez les courgettes en rosace en alternant les couleurs. Ajoutez quelques touches de sauce. Décorez avec les câpres restants, les filets d’anchois et du poivre. 

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Pancakes aux poireaux

Pour 4 personnes – Préparation 20mn - Cuisson 25mn –

Ingrédients : 300gr de poireaux - 2 œufs - 100gr de beurre demi-sel - 100gr de farine - Huile de pépin de raisin - Quatre-épices - Sel, poivre -

Préparation : Faites revenir les poireaux lavés et émincés pendant 10 minutes à couvert avec 20 g de beurre. Salez, poivrez et ajoutez le quatre-épices, un oeuf entier, ainsi que le jaune du second œuf. Incorporez la farine. Battez le blanc en neige ferme, puis mélangez-le délicatement à la préparation aux poireaux.

Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre avec un peu d’huile et versez 1 louche de pâte. Répétez l’opération. Faites dorer les pancakes sur feu moyen 2 minutes par face. Egouttez-les sur du papier absorbant et dégustez aussitôt avec des crudités. 

Laurent Mariotte - Site officiel

Gâteau à la crème dessert

Sur le même principe que le gâteau au yaourt, verser le contenu de 2 pots de crème dessert dans un saladier. Ajouter 3 œufs, 1 pot de lait entier, 1 pot d'huile de tournesol, 2 pots de sucre en poudre, 3 pots de farine et ½ sachet de levure chimique. 

Mélanger. Verser dans un moule à cake beurré. Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec une fausse crème anglaise… de crème dessert ! 

www.produits-laitiers.com : Que faire avec une crème dessert ?

Cocotte de lentilles roses au boulgour et au chèvre

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 200gr de lentilles roses – 200gr de boulgour – 1 crottin de chèvre sec – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1 carotte – 2cs de coriandre fraîche hachée – 2cs de graines de sésame – 2cs d’huile de noix – Sel, poivre du moulin –

Préparation : Epluchez l’oignon, la carotte et la gousse d’ail, hachez la carotte et l’oignon, écrasez la gousse d’ail. Mettez-les dans une casserole avec les lentilles. Versez 50cl d’eau, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements 20mn, il faut que toute l’eau soit absorbée par les lentilles.

Portez à ébullition 60cl d’eau salée, ajoutez le boulgour et laissez cuire doucement à couvert 5mn puis laissez gonfler environ 10mn jusqu’à absorption complète de l’eau.

Ecroûtez et râpez le chèvre.

Mettez dans un plat les lentilles, le boulgour, le chèvre, la coriandre, les graines de sésame et l’huile de noix. Mélangez, rectifiez au besoin l’assaisonnement et servez sans attendre. 

Diabétique et gourmand – Anne Dufour et Minouche Pastier

Quiche aux carottes et petits pois

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 1 pâte à gâteau - 300gr de petits pois surgelés – 300gr de carottes râpées – 1 oignon haché – 100gr de lardons – Sel – Liaison : 2dl de lait – 2 œufs – 1cc de thym – Sel, poivre -

Préparation : Rincer les petits pois sous l’eau froide, bien égoutter. Foncer le moule, piquer la pâte généreusement à la fourchette.

Mélanger les petits pois, les carottes, l’oignon et la moitié des lardons, saler, répartir sur le fond de pâte. Bien mélanger le lait, les œufs et le thym, saler, poivrer, verser sur les légumes, parsemer le reste de lardons.

Cuire env. 30mn dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler la quiche, servir bien chaud. 

(Betty Bossi)

Panettone perdu à la crème de marrons

Ingrédients : du panettone bien sûr, des œufs, du lait, du mascarpone, de la crème de marrons, du sucre, un peu de beurre et de la cannelle. 

Préparation : fouettez le mascarpone avec de la cannelle et réservez-le au frais. Préparez un sirop en mélangeant eau, sucre et crème de marrons. Puis, imbibez les tranches de panettone avec le mélange d'œufs et de lait avant de les faire revenir dans une poêle beurrée.

BIRCHERMUESLI

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Trempage 1h -

Ingrédients : 80gr de flocons d’avoine – 2dl d’eau – 4 pommes – 2cs de jus de citron – 4cs de lait condensé ou 2cs de miel liquide – 8cs de noisettes moulues – 

Préparation : Mélanger les flocons d'avoine et l'eau dans un grand bol, faire tremper env. 1 h à couvert. Râper les pommes, sans les peler, à la râpe bircher, ajouter. Incorporer jus de citron, lait condensé et noisettes. (Betty Bossi)