Persillade

Pour 12 personnes (1 bol) – Préparation 15mn –

Ingrédients : 5 gousses d'ail - 2 bouquets de persil frisé – 5cs d'huile d'olive –

Préparation : Equeutez et triez le persil en retirant les feuilles abîmées. Lavez-le, essorez-le bien et séchez-le dans un linge. Hachez-le finement.

Pelez et hachez les gousses d'ail. Coupez-les en deux, retirez le germe et hachez-les finement.

Dans un mixer ou au mortier, versez l'huile, l'ail et le persil et mélangez bien. Vous devez obtenir une sauce épaisse parfumée. Si besoin ajoutez un peu plus d'huile d'olive. La persillade peut agrémenter tartines, légumes, champignons, viandes, poissons, coquillages, crustacés, escargots, pâtes, riz, ou fromages frais