Mont d'Or chaud, pommes de terre et lardons

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 35mn –

Ingrédients : 1 grand vacherin Mont d’Or - 120gr de lardons de guanciale - 2 oignons épluchés et émincés finement - 4 pommes de terre épluchées et lavées - 1 œuf - 1 pâte feuilletée 5 cm plus grande que le diamètre de la boite - 60gr de beurre fondu - Sel fin et poivre du moulin –

Préparation : Couper des pommes de terre épluchées en petits cubes et faites-les cuire à la poêle avec du beurre demi-sel pour qu’elles soient bien sautées et fondantes.

Retirer les pommes de terre dans un plat, garder la même poêle, verser des lardons, les faire sauter et verser des oignons émincés, faites caraméliser le tout sur feu moyen pendant 10 minutes pour que les oignons soient bien fondants.

Retirer le fromage de la boite en bois. Couper le fromage en morceau. Et garder de côté.

Verser dans la boite en bois les pommes de terre et les lardons avec les oignons. Ajouter les morceaux de fromage en intercalant les couches. Napper les bords de la boite de jaune d’œuf, par-dessus déposer le carré de pâte feuilletée, couper pour que le tour soit rond.

Coller bien les bords avec la pâte, faites un joli dessin avec l’envers d’une lame de couteau et enfourner 20 minutes à 200°C. Au terme de la cuisson, la croute doit être dorée. Déposer dans un plat et servir avec des cornichons ou des pickles de votre choix. 

Cyril Lignac partage sa délicieuse recette du Mont d'Or chaud, pommes de terre et lardons

Vacherin au four et pommes de terre

Pour 2 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 25mn –

Ingrédients : 500gr de petites pommes de terre – 1cs de crème à rôtir – Fines herbes fraîches (thym, romarin, sauge…) hachées – 1 vacherin Mont d’Or – 1dl de vin blanc ou de jus de pomme –

Préparation : Laver les pommes de terre et les couper en deux. Verser par-dessus la crème à rôtir et les herbes et mélanger avec les mains. Mettre le tout dans le plat à gratin.

Emballer le Vacherin Mont d'Or dans du papier d'alu. À l'aide d'une fourchette, faire des trous dans la croûte et arroser de vin blanc.

Déposer le vacherin sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et le cuire avec les pommes de terre 25 min dans la partie médiane du four préchauffé à 200°C.

Servir comme une fondue avec du pain paysan croustillant. 

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