Salade ŠOPSKA

Ingrédients : 4 tomates, ¾ de concombre, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 100 à 150gr de feta, Persil frais, 6cs d’huile, 4cs de vinaigre, sel, poivre.

Préparation : Laver et couper l'ensemble des légumes en dés. Ciseler le persil. Émietter la fêta. Éplucher et émincer l'oignon.
Dans un saladier, mélanger les légumes puis ajouter l'oignon et le persil.
Ajouter à présent l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer puis mélanger le tout. Saupoudrer la fêta émiettée sur le dessus et servir aussitôt.

Minestrone de nectarines

Pour 4 personnes - Préparation 20mn -

Ingrédients : 8 nectarines - 2 poignées d’amandes effilées - 10cl de sirop d’orgeat – 1 citron vert - Eau gazeuse –

Préparation : Faites torréfier vos amandes effilées dans une poêle bien chaude.
Lavez les nectarines, coupez-les en deux et ôtez les noyaux.
Taillez-les en petits dés, pressez par-dessus le citron et versez le sirop d’orgeat.
Dressez dans plusieurs coupes, puis arrosez d’eau gazeuse. Déposez à la surface les amandes caramélisées. Dégustez. 

(Sur une idée http://www.laurentmariotte.com/)

Chłodnik

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Repos 2 à 3h -

Ingrédients : ½ concombre - 1 betterave cuite – Ciboulette – Aneth - Quelques radis - 3 tasses de kéfir ou 3 yaourts brassés – 1cs de vinaigre de cidre - 2 œufs durs –

Préparation : Peler et râper finement le concombre et la betterave. Émincer l'aneth et la ciboulette. Découper les radis en fines rondelles. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients puis ajouter le kéfir (ou le yaourt brassé), le vinaigre et assaisonner avec sel et poivre. Laisser au frais pendant quelques heures. Au moment de servir ajouter ½ œuf dur et quelques feuilles d'aneth dans chaque assiette.

Boeuf haché en salade

Pour 2 personnes

Ingrédients : 300gr de bœuf haché – 1 petit oignon – Une branche de céleri – Menthe, basilic – 3cs de sauce soja – Citron vert (facultatif) –

Préparation : Hacher l’oignon et émincer finement le céleri, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter le bœuf haché. Une fois cuit, laisser refroidir.

Emincer basilic et menthe. Mettre tous les ingrédients, bœuf et herbes, dans un saladier. Ajouter la sauce soja, remuer c’est prêt !

Tartinades, dips et rillettes

TZATZIKI
Pour 4 personnes – Préparation 15mn -
Ingrédients : 2 yaourts grecs - 1 concombre - 1 gousse d'ail – 1cs de menthe ou d’aneth - Huile d'olive - Sel et poivre -
Préparation : Couper le concombre en deux et enlever les pépins. Passer à la râpe et mettre à égoutter dans une passoire avec peu de sel pendant 30 minutes. Mettre les yaourts grecs dans un récipient. Versez-y les concombres essorés. Ajouter l’ail hachée, la menthe ciselée et une pincée de poivre0 Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et bien mélanger. Mettre au frais 1 heure avant de servir.

PESTO DE BETTERAVES
Mixer 150gr de betterave cuite, 40gr de parmesan, 30gr de pignons de pin torréfiés, 2cs d’huile d’olive, 1 gousse d’ail et un peu de poivre. A servir sur des toasts ou avec une salade.

Cocktails & sirop d'orgeat

PINA COLATA
Ingrédients : 8cl de lait de coco - 4cl de jus d'ananas - 4cl de sirop d'orgeat -
Préparation : Réalisez la recette "Pina Colata" au shaker.
Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons et verser tout le contenu du shaker dans le verre. Servir dans un verre de type "tumbler". Décorer avec une rondelle d'ananas.

VENDETTA
Ingrédients : 15cl de jus d'ananas - 2cl de sirop d'orgeat - 2cl de sirop de fraises - 5 fraises -
Préparation : Réalisez la recette "Vendetta" au mixer.
Lavez et équeutez les fraises. Mixer tous les ingrédients avec des glaçons, passez dans le verre et servez rapidement. Servir dans un verre de type "verre tulipe".

ATOMIC FREEZE
Ingrédients : 20cl de jus d'ananas – 12cl de jus de pommes - ½ cl de sirop d'orgeat – Fraises -
Préparation : Réalisez la recette "Atomic Freeze" au mixer.
Lavez et équeutez les fraises. Mixer tous les ingrédients avec des glaçons, passez dans le verre et servez rapidement. Servir dans un verre de type "verre à vin".

https://www.1001cocktails.com/

Frittata

La frittata est un plat traditionnel italien, semblable à l’omelette et qui permet d’utiliser ce qu’on a sous la main. Certains l’appellent la « pizza aux œufs ».

La frittata de base
Ingrédients (pour 4) : 8 œufs – ½ tasse d’eau – Herbes fraîches ou sèches – 2 tasses de légumes, viande, volaille, jambon, fruits de mer… - Fromage râpé – Sel, poivre –
Préparation : Préchauffer le gril du four.
Fouetter les œufs, l'eau, les herbes, le sel et le poivre dans un bol.
Chauffer une poêle à feu modéré avec un peu d’huile. Ajouter les ingrédients de la garniture, les cuire ou les réchauffer, en remuant fréquemment.
Verser le mélange avec les œufs dans la poêle. À mesure que la préparation commence à prendre près de la paroi, à l’aide d’une spatule, soulever délicatement la portion cuite pour permettre à la portion non cuite de couler en-dessous. Cuire jusqu'à ce que le fond soit pris et que le dessus soit presque pris, environ 8 à 10 minutes.
Parsemer le dessus de fromage râpé. Placer la poêle sous le gril préchauffé environ 2 à 3mn pour faire fondre le fromage et faire gonfler la frittata ou couvrir et cuire quelques minutes de plus sur la cuisinière. Servir aussitôt.

La frittata di cipolle est la plus répandue. Elle se compose essentiellement d’oignons (blancs de préférence) frits dans l’huile d’olive, d’œufs et de fromage gratiné.

Autres variantes :
Courgette et tomate : Faire revenir dans une poêle un petit oignon rouge coupé en dés et une courgette coupée en dés. Ajouter en remuant une ou deux tomates hachées (ou une boîte de tomates concassées). Après quelques minutes, ajouter la liaison aux œufs et saupoudrer de parmesan râpé et de basilic séché.

Thon et petits pois : Faire revenir dans une poêle un petit oignon haché et une branche de céleri hachée. Ajouter en remuant une boîte de thon, une petite boîte de petits pois. Après quelques minutes, ajouter la liaison aux œufs et du parmesan râpé.

Poêlée express aux saucisses de Vienne

Pour 4 personnes - Préparation 5mn – Cuisson 15mn -

Ingrédients : 1 courgette - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 6 saucisses de Vienne - 1 boîte de pulpe de tomates - Sel, poivre - Thym -

Préparation : Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches fines. Emincer l'oignon et l'ail. Dans une poêle anti adhésive, faire revenir l'oignon et l'ail avec une petite cuillère d'huile d'olive. Ajouter les courgettes, saler légèrement.
Ajouter les knackis coupées en rondelles, remuer, parsemer de poivre et de thym, puis verser la pulpe de tomate. Laisser mijoter un quart d'heure (jusqu'à ce que les courgettes soient tendres). Servir avec des pâtes, du riz, du blé ou du boulghour. 

Boulettes de boeuf à la tomate

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 1 kg de bœuf haché - 3 tomates - 2 oignons - 2cs de persil haché - 2 œufs – 1cs de concentré de tomate - 50gr de beurre – 1cc rase de paprika – 4cs de farine - Sel, poivre du moulin –

Préparation : Pelez et hachez finement les oignons. Mettez la viande de bœuf hachée dans un saladier, ajoutez l’oignon et le persil hachés, les œufs entiers, le paprika, le sel et le poivre. Malaxez bien ce mélange. Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans la farine. Réservez au frais.
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans l’eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez-les, pelez-les, puis mixez-les finement.
Chauffez le beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les boulettes de viande hachée et faites-les dorer en les retournant délicatement. Quand elles sont dorées, ajoutez la tomate mixée et le concentré de tomate, salez, poivrez, mélangez et couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 min.
Servez dès la fin de la cuisson avec des bonnes tagliatelles fraîches ou des spaghettis.

Soupe de pois chiche à la marocaine

Ingrédients : Bouillon de légumes – 1 boîte de tomates concassées – 1 boîte de pois chiches – 1 boîte haricots rouges – 2 petits oignons – 2 gousses d’ail – 2 branches de céleri – 1cc de cumin en poudre – 1cc de curry en poudre – 1cs d’huile d'olive - Feuilles de coriandre – Sel, poivre -

Préparation : Egoutter les pois chiches et les haricots rouges. Éplucher, émincer puis ciseler l’oignon, l’ail, le céleri et la coriandre.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les épices (cumin et curry).
Ajouter ensuite l'oignon haché, l'ail pressé et le céleri. Faire revenir à feu doux pendant 10mn en remuant régulièrement.
Augmenter le feu puis ajouter le bouillon, les tomates, les pois chiches, les haricots rouges, les feuilles de coriandre ou de persil ciselées. Saler, poivrer et mélanger. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30mn. Mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Bon à savoir : ne jeter surtout pas l’eau des pois chiche, utilisation ICI

Aquafaba

AQUAFABA

L’aquafaba, l’eau des pois chiche, est l’ingrédient magique pour remplacer le blanc d’œuf : 3cs d’aquafaba équivalent à 1 blanc d’œuf. C’est l’ingrédient star des végan et des intolérants aux œufs, il possède les mêmes propriétés, soit des protéines végétales dont l’albumine présente dans le blanc d’œuf et peut donc être monté en neige et être utilisé dans les recettes sucrées ou salées.
Conseils : L’aquafaba monte mieux à température ambiante et pour réaliser des meringues, il est préférable de les enfourner à four froid.

MOUSSE AU CHOCOLAT SANS ŒUFS
Ingrédients : 250ml de jus de pois chiche - 200gr de chocolat noir - Vanille (facultatif) –

Préparation : Monter le jus de pois chiche en neige bien ferme.
Faire fondre le chocolat au micro-onde. Incorporer le jus monté en neige au chocolat fondu.
Facultatif : aromatiser à l’extrait de vanille. Remplir des ramequins et placer au frais 4h minimum.

Pommes de terre à l'aneth

Ingrédients : 4-5 pommes de terre moyennes, coupées en cubes de 2cm - 3 gousses d'ail finement hachées – 1cc de curcuma - Un petit bouquet d'aneth - 3cs d'huile végétale – Sel -

Préparation : Faire cuire les cubes de pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Les égoutter dans une grande passoire et réserver.
Dans un grand poêlon avec couvercle, faire revenir l'ail dans l'huile, pendant une minute, puis ajouter le curcuma et faire revenir encore deux minutes. Ajouter les pommes de terre et les faire sauter afin qu'elles soient bien enrobées de l'huile et des épices. Ajouter l'aneth, saler et bien mélanger.
Ajouter 2 ou 3 c. à soupe d'eau, puis couvrir et réduire le feu au minimum. De temps à autre, remuer les pommes de terre et en vérifier la cuisson. Servir dès qu'elles sont prêtes.