Pommes de terre nouvelles à la tomate

Pour 4 personnes – Cuisson 40mn - Préparation 10mn -

Ingrédients : 600gr de pommes de terre nouvelles - 1 têtes d’ail - Sauce tomate - Huile de tournesol - Thym - 1 feuille de laurier - 4 tranches de jambon cru - 50gr de beurre salé -

Préparation : Lavez les pommes de terre sans les éplucher puis faites-les cuire. Prélevez les gousses d’ail sans les éplucher. Coupez le jambon en lanière.
Dans une sauteuse, verser l’huile et faites chauffer à feu vif. Faites revenir les pommes de terre pour pendant 5 min. Salez, poivrez. Ajoutez ensuite les gousses d’ail, le jambon coupé, le thym, le laurier, un fond d’eau et laissez confire à feu doux pendant 20mn.
En fin de cuisson, ajoutez la sauce tomate et enrobez-en les pommes de terre. Servez.

Salade russe

Salade Olivier

« En 1860, Lucien Olivier était le chef du célèbre restaurant français de Moscou, l’Ermitage. La version d’origine de la célèbre salade qu’il proposait alors n’a pas grand-chose à voir avec celle que nous connaissons aujourd’hui. Selon la saison, elle pouvait en effet contenir aussi bien de la langue de veau, du caviar, des queues d’écrevisse, des gélinottes, des câpres ou des cornichons. La recette de la sauce qui accompagnait cette salade était un secret, même si on suppose que c’était une mayonnaise provençale à l’huile d’olive. »
Aujourd’hui, « La salade russe à la mode soviétique se compose habituellement de pommes de terre, œufs durs, cornichons, petits pois en conserve, carottes et saucisson russe, sans oublier la sauce mayonnaise. D’autres pays ont introduit de nouveaux ingrédients comme du blanc de poulet, du jambon ou du rosbif, du thon ainsi que des poivrons rouges ou des olives vertes... une salade qui se déguste en entrée ou en plat principal, parfaite pour un pique-nique. »

Extraits http://philandcocuisine.canalblog.com

Ingrédients : 600gr de pommes de terre à chair ferme - 300gr de carotte - 250gr de petits pois en boîte - 200gr de cervelas - 4 œufs - 4 gros cornichons à la russe (malossol) - 200gr de mayonnaise - Un peu de jus de citron - Sel, poivre –

Préparation : Épluchez les pommes de terre et les carottes. Lavez-les et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm.
Faites-les cuire dans de l’eau salées dans des casseroles différentes environ 10 à 12 minutes, la lame du couteau doit pouvoir s’enfoncer sans résistance dans vos légumes.
Faites cuire également les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Pendant la cuisson des légumes, coupez le cervelas en dés de la même taille que les légumes et coupez les cornichons en dés. Égouttez les légumes. Écalez les œufs durs et coupez 4 œufs en dés.
Une fois les légumes refroidis, mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez les petits pois égouttés, les dés de cervelas, les œufs et les cornichons. Ajoutez la mayonnaise, un peu de jus de citron, du sel et du poivre et mélangez délicatement le tout. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et réservez au minimum 3 h au frais.

Salade de haricots verts et tomates séchées

Ingrédients : 600gr de haricots verts frais extra-fins - – 120gr de tomates séchées - 1 gousse d’ail - 1 échalote – 2cs d’huile d’olive – 1cs de vinaigre balsamique - 6 tranches fines de lard maigre frais – 2cs de pignons de pin - 1 bouquet de basilic (facultatif) - Sel, poivre -

Préparation : Faites bouillir une grande quantité d’eau fortement salée (10 g/litre). Plongez les haricots verts et laissez cuire 20 à 30 minutes (ils doivent être tendres tout en restant fermes). Dès qu’ils sont cuits, plongez-les 30 secondes dans une eau glacée, afin de stopper la cuisson. Réservez-les dans une passoire.
Émincez les tomates séchées dans la longueur. Placez-les dans un saladier, ajoutez les haricots verts, l’ail et l’échalote hachés finement, versez l’huile, le vinaigre. Salez, poivrez.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites griller les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Puis, faites-y griller les pignons de pin à sec. Lavez et ciselez le basilic.
Ajoutez dans le saladier sans mélanger les pignons de pin, le lard en morceaux et le basilic. Au dernier moment, mélangez délicatement et dégustez à température ambiante.

Salade ŠOPSKA

Ingrédients : 4 tomates, ¾ de concombre, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 100 à 150gr de feta, Persil frais, 6cs d’huile, 4cs de vinaigre, sel, poivre.

Préparation : Laver et couper l'ensemble des légumes en dés. Ciseler le persil. Émietter la fêta. Éplucher et émincer l'oignon.
Dans un saladier, mélanger les légumes puis ajouter l'oignon et le persil.
Ajouter à présent l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer puis mélanger le tout. Saupoudrer la fêta émiettée sur le dessus et servir aussitôt.

Minestrone de nectarines

Pour 4 personnes - Préparation 20mn -

Ingrédients : 8 nectarines - 2 poignées d’amandes effilées - 10cl de sirop d’orgeat – 1 citron vert - Eau gazeuse –

Préparation : Faites torréfier vos amandes effilées dans une poêle bien chaude.
Lavez les nectarines, coupez-les en deux et ôtez les noyaux.
Taillez-les en petits dés, pressez par-dessus le citron et versez le sirop d’orgeat.
Dressez dans plusieurs coupes, puis arrosez d’eau gazeuse. Déposez à la surface les amandes caramélisées. Dégustez. 

(Sur une idée http://www.laurentmariotte.com/)

Chłodnik

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Repos 2 à 3h -

Ingrédients : ½ concombre - 1 betterave cuite – Ciboulette – Aneth - Quelques radis - 3 tasses de kéfir ou 3 yaourts brassés – 1cs de vinaigre de cidre - 2 œufs durs –

Préparation : Peler et râper finement le concombre et la betterave. Émincer l'aneth et la ciboulette. Découper les radis en fines rondelles. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients puis ajouter le kéfir (ou le yaourt brassé), le vinaigre et assaisonner avec sel et poivre. Laisser au frais pendant quelques heures. Au moment de servir ajouter ½ œuf dur et quelques feuilles d'aneth dans chaque assiette.

Boeuf haché en salade

Pour 2 personnes

Ingrédients : 300gr de bœuf haché – 1 petit oignon – Une branche de céleri – Menthe, basilic – 3cs de sauce soja – Citron vert (facultatif) –

Préparation : Hacher l’oignon et émincer finement le céleri, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter le bœuf haché. Une fois cuit, laisser refroidir.

Emincer basilic et menthe. Mettre tous les ingrédients, bœuf et herbes, dans un saladier. Ajouter la sauce soja, remuer c’est prêt !

Tartinades, dips et rillettes

TZATZIKI
Pour 4 personnes – Préparation 15mn -
Ingrédients : 2 yaourts grecs - 1 concombre - 1 gousse d'ail – 1cs de menthe ou d’aneth - Huile d'olive - Sel et poivre -
Préparation : Couper le concombre en deux et enlever les pépins. Passer à la râpe et mettre à égoutter dans une passoire avec peu de sel pendant 30 minutes. Mettre les yaourts grecs dans un récipient. Versez-y les concombres essorés. Ajouter l’ail hachée, la menthe ciselée et une pincée de poivre0 Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et bien mélanger. Mettre au frais 1 heure avant de servir.

PESTO DE BETTERAVES
Mixer 150gr de betterave cuite, 40gr de parmesan, 30gr de pignons de pin torréfiés, 2cs d’huile d’olive, 1 gousse d’ail et un peu de poivre. A servir sur des toasts ou avec une salade.

Cocktails & sirop d'orgeat

PINA COLATA
Ingrédients : 8cl de lait de coco - 4cl de jus d'ananas - 4cl de sirop d'orgeat -
Préparation : Réalisez la recette "Pina Colata" au shaker.
Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons et verser tout le contenu du shaker dans le verre. Servir dans un verre de type "tumbler". Décorer avec une rondelle d'ananas.

VENDETTA
Ingrédients : 15cl de jus d'ananas - 2cl de sirop d'orgeat - 2cl de sirop de fraises - 5 fraises -
Préparation : Réalisez la recette "Vendetta" au mixer.
Lavez et équeutez les fraises. Mixer tous les ingrédients avec des glaçons, passez dans le verre et servez rapidement. Servir dans un verre de type "verre tulipe".

ATOMIC FREEZE
Ingrédients : 20cl de jus d'ananas – 12cl de jus de pommes - ½ cl de sirop d'orgeat – Fraises -
Préparation : Réalisez la recette "Atomic Freeze" au mixer.
Lavez et équeutez les fraises. Mixer tous les ingrédients avec des glaçons, passez dans le verre et servez rapidement. Servir dans un verre de type "verre à vin".

https://www.1001cocktails.com/

Frittata

La frittata est un plat traditionnel italien, semblable à l’omelette et qui permet d’utiliser ce qu’on a sous la main. Certains l’appellent la « pizza aux œufs ».

La frittata de base
Ingrédients (pour 4) : 8 œufs – ½ tasse d’eau – Herbes fraîches ou sèches – 2 tasses de légumes, viande, volaille, jambon, fruits de mer… - Fromage râpé – Sel, poivre –
Préparation : Préchauffer le gril du four.
Fouetter les œufs, l'eau, les herbes, le sel et le poivre dans un bol.
Chauffer une poêle à feu modéré avec un peu d’huile. Ajouter les ingrédients de la garniture, les cuire ou les réchauffer, en remuant fréquemment.
Verser le mélange avec les œufs dans la poêle. À mesure que la préparation commence à prendre près de la paroi, à l’aide d’une spatule, soulever délicatement la portion cuite pour permettre à la portion non cuite de couler en-dessous. Cuire jusqu'à ce que le fond soit pris et que le dessus soit presque pris, environ 8 à 10 minutes.
Parsemer le dessus de fromage râpé. Placer la poêle sous le gril préchauffé environ 2 à 3mn pour faire fondre le fromage et faire gonfler la frittata ou couvrir et cuire quelques minutes de plus sur la cuisinière. Servir aussitôt.

La frittata di cipolle est la plus répandue. Elle se compose essentiellement d’oignons (blancs de préférence) frits dans l’huile d’olive, d’œufs et de fromage gratiné.

Autres variantes :
Courgette et tomate : Faire revenir dans une poêle un petit oignon rouge coupé en dés et une courgette coupée en dés. Ajouter en remuant une ou deux tomates hachées (ou une boîte de tomates concassées). Après quelques minutes, ajouter la liaison aux œufs et saupoudrer de parmesan râpé et de basilic séché.

Thon et petits pois : Faire revenir dans une poêle un petit oignon haché et une branche de céleri hachée. Ajouter en remuant une boîte de thon, une petite boîte de petits pois. Après quelques minutes, ajouter la liaison aux œufs et du parmesan râpé.

Poêlée express aux saucisses de Vienne

Pour 4 personnes - Préparation 5mn – Cuisson 15mn -

Ingrédients : 1 courgette - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 6 saucisses de Vienne - 1 boîte de pulpe de tomates - Sel, poivre - Thym -

Préparation : Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches fines. Emincer l'oignon et l'ail. Dans une poêle anti adhésive, faire revenir l'oignon et l'ail avec une petite cuillère d'huile d'olive. Ajouter les courgettes, saler légèrement.
Ajouter les knackis coupées en rondelles, remuer, parsemer de poivre et de thym, puis verser la pulpe de tomate. Laisser mijoter un quart d'heure (jusqu'à ce que les courgettes soient tendres). Servir avec des pâtes, du riz, du blé ou du boulghour. 

Boulettes de boeuf à la tomate

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 1 kg de bœuf haché - 3 tomates - 2 oignons - 2cs de persil haché - 2 œufs – 1cs de concentré de tomate - 50gr de beurre – 1cc rase de paprika – 4cs de farine - Sel, poivre du moulin –

Préparation : Pelez et hachez finement les oignons. Mettez la viande de bœuf hachée dans un saladier, ajoutez l’oignon et le persil hachés, les œufs entiers, le paprika, le sel et le poivre. Malaxez bien ce mélange. Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans la farine. Réservez au frais.
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans l’eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez-les, pelez-les, puis mixez-les finement.
Chauffez le beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les boulettes de viande hachée et faites-les dorer en les retournant délicatement. Quand elles sont dorées, ajoutez la tomate mixée et le concentré de tomate, salez, poivrez, mélangez et couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 min.
Servez dès la fin de la cuisson avec des bonnes tagliatelles fraîches ou des spaghettis.