Langues de chat

Ingrédients (pour une quinzaine de langues de chat) : 2 blancs d’œufs - 60gr de beurre ramolli - 60gr de farine - 60gr de sucre en poudre - 1 gousse de vanille –

Préparation : Travailler le beurre mou dans un saladier avec une cuillère en bois, pour qu’il soit bien crémeux. Ajouter le sucre, la farine et les grains de vanille. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Préparer une plaque de cuisson avec un papier cuisson réutilisable. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des bandes horizontales (de la taille des langues de chat) sur le papier cuisson. Les espacer suffisamment (s’étalent à la cuisson). Faire cuire une dizaine de minutes à 200°C (surveiller). Décoller aussitôt et laisser refroidir sur une grille.

SHASHLIK DE CERVELAS

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 8-10mn –

Ingrédients : 4 cervelas – 3 poivrons – 4 petits oignons - 4cs d'huile - 1cs de mélange d'épices pour viande – Sel, poivre - 200gr de sauce BBQ –

Préparation : Préchauffer le gril à env. 200 °C. Couper les cervelas en tranches d'env. 8 mm d'épaisseur. Épépiner les poivrons et les détailler en dés de 4-5 cm. Débiter les oignons en rouelles.

Pour la marinade, mélanger l'huile et les épices à viande avec un peu de sel et de poivre.

Piquer les morceaux de cervelas, de poivron et d'oignon en alternance sur des brochettes et les badigeonner de marinade. Les griller 8-10 min de toutes parts et les dresser avec la sauce BBQ.

https://migusto.migros.ch/fr.html

Frites de patates douces au four

Pour 4 personnes -

Ingrédients : 2 patates douces – 1cc de sel – 1cc de poivre – 4cs d‘huile d’olive – 1cc de paprika - 1 pincée de piment d’Espelette - 1,5cs de Maizena (« pour des frites plus croustillantes »).

Préparation : Epluchez les patates douces, lavez-les et coupez-les en bâtonnets. Puis, mettez-les dans un saladier et ajoutez le sel, le poivre, le paprika, le piment d’Espelette et l’huile d’olive (et éventuellement la Maizena). Mélangez bien pour que les frites soient bien enrobées, bien assaisonnées.

Cuisson : Etalez sur une plaque de cuisson anti adhésive (perforée c’est top) ou recouverte de papier sulfurisé. Il faut que cela ne fasse qu’une couche. Enfournez dans un four préchauffé à 210°C pour 30 à 35 minutes de cuisson, chaleur tournante. J’insiste bien sur le chaleur tournante parce qu’il faut que le four ventile pour enlever l ’humidité.

Si vous aimez des frites bien croustillantes, je vous recommande : De rajouter 5mn de cuisson en position grill cette fois. Ou, autre possibilité, d’ajouter de la fécule de maïs (Maizena) avant de les enfourner pour absorber l’humidité. Comptez 1 à 2cs selon la taille de vos patates douces et ajoutez-les aux autres ingrédients. Dernier conseil, ne mettez pas trop de patates douces sur votre plaque. Etalez en une couche uniforme pour une cuisson homogène. 

https://www.papillesetpupilles.fr/

ĆEVAPI

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 1 kg de viande de porc - 250gr de viande de bœuf (paleron par exemple) - 250gr de viande d’agneau (épaule désossée par exemple) - 5 gousses d’ail - ½ oignon - ½ bouquet de persil – 1cc de paprika – 1cc de bicarbonate de soude, dilué dans 5cl d’eau – 1cc de sel – 1cc de poivre -

Préparation : Hacher tous les ingrédients dans un hachoir.

Préparer des petits boudins de viande hachée d’à peu près 8-10 cm.

Préchauffer le BBQ (idéalement) ou un gril.

Cuire les ćevapi 8 minutes d’un côté, puis 6 à 8 minutes de l’autre côté. Servir 5 à 8 ćevapi dans du lepinja avec de l’ajvar, des oignons émincés et de la crème sure.

https://www.196flavors.com/fr/

Avoine brouillée

Ingrédients : 1 banane - 50gr de flocons d'avoine - 1 œuf - 20ml de lait ou de boisson végétale au choix - Une pincée de sel -

Préparation : il suffit d'écraser la banane à la fourchette et d'ajouter l'œuf et le sel dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez de la matière grasse dans une poêle antiadhésive chaude et étalez une couche uniforme de la préparation. Cuisez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à brunir sur le fond, ce qui est impossible à voir, mais à l'odeur de la banane qui caramélise, vous saurez que c'est le moment. Puis incorporez le mélange d'avoine, comme vous le feriez pour des œufs brouillés.

Continuez à faire griller jusqu'à ce que les morceaux d'avoine brouillés aient formé de petits grumeaux croustillants et soient uniformément dorés sur toute la surface.

Autres alternatives :

Afin d'en manger tous les jours et d'éviter les excès, il suffit de remplacer l'œuf par 1cc de graines de chia – complément nutritif qui apporte de la texture, des fibres, des protéines et des graisses saines, et par du yaourt grec (50gr).

Pour les sportifs, l'ajout de protéines en poudre à une recette d'avoine brouillée est sans aucun doute la solution la plus rapide.

Ingrédients : 1 banane – 30gr de protéines en poudre de votre choix - 1 œuf ou 2 blancs d'œuf - 20ml de lait ou de boisson végétale au choix - Une pincée de sel -

Recette végan Ingrédients : 1 banane - 50gr de yaourt au soja - 20ml de lait ou de boisson végétale de votre choix – 1cc de graines de chia - une pincée de sel -

MUFFINS DE COURGETTES A L'HUILE D'OLIVE

Pour 6 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 300gr de courgettes bien fermes - 3 œufs - 120gr de sucre roux - 1 pincée de sel – 1/2 cc de vanille – 4cs d’huile d’olive - 200gr de farine - 1/2 sachet de levure chimique -

Préparation : Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).

Mélangez les œufs, le sucre, le sel, la vanille et l’huile. Incorporez la farine et la levure.

Lavez, puis râpez les courgettes à la grosse grille au-dessus d’un torchon propre. Faites un ballotin et pressez les courgettes pour en retirer le maximum d’eau. Incorporez-les à la pâte.

Huilez six ramequins individuels. Versez la pâte aux trois-quarts de leur hauteur, lissez bien la surface en donnant de petites secousses aux moules, puis enfournez pendant 20 min.

Servez les muffins tièdes ou froids, avec du beurre, du fromage ou de la crème anglaise.

Le conseil de Julie : « Pour remplir plus facilement les moules, utilisez une cuillère à boule de glace. Laissez cuire quelques minutes en plus si vous utilisez des moules plus grands. » https://www.julieandrieu.com/

Brandade de thon

 

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 2 sachets de purée instantanée - 2 boîtes de thon au naturel – 4cs d'huile d'olive - 1 gousse d'ail (ou de l'ail en poudre) –

Préparation : Avant de commencer, préchauffez votre four à 250 °C (thermostat 8) afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner le plat. Pendant ce temps, préparez la purée en suivant les instructions indiquées sur l’emballage, en veillant à obtenir une texture bien lisse et homogène.

Dans un récipient, écrasez le thon à l’aide d’une fourchette pour le réduire en miettes. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et l’ail préalablement pressé (ou de l’ail en poudre si vous préférez). Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le thon soit bien imprégné de ces saveurs.

Incorporez cette préparation à la purée encore chaude, puis mélangez de manière à bien répartir le thon dans l’ensemble de la préparation. Versez ensuite le tout dans un plat à four préalablement beurré, en lissant la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.

Enfournez le plat et laissez dorer pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus prenne une belle teinte dorée. Dès la sortie du four, servez aussitôt accompagné d’une salade verte ou de carottes râpées pour apporter une touche de fraîcheur. Pour une note plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques olives noires sur le dessus avant d’enfourner, selon vos goûts. (Marmiton)

Poêlée de légumes

Pour 2 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 4 carottes – 1 courgette – 1 oignon – 1cm de gingembre – 4cs de sauce soja – Huile d’olive –

Préparation : couper les carottes et les courgettes en rondelles, émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen, ajouter l’oignon et faire revenir 3mn. Ajouter les carottes, les courgettes, le gingembre râpé et la sauce soja et laisser mijoter une vingtaine de mn. Ajouter de l’eau si nécessaire. Saler, poivrer et servir chaud.

Salade tiède de pommes de terre au cervelas

Pour 4 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 2 cervelas – 2 œufs – 1kg de pommes de terre – 4 cornichons – 1 échalote - ½ bouquet de persil – 3cs d' huile – 2cs de vinaigre – 1cs de moutarde – 5dl de vin blanc sec – Sel, poivre -

Préparation : Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.

Faites cuire les œufs durs, 10 minutes à l'eau bouillante. Faites pocher les cervelas 10 minutes à l'eau bouillante également.

Hachez l'échalote, les cornichons et le persil. Mélangez la moutarde avec l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Arrosez-les aussitôt de vin blanc. Ajoutez les œufs durs coupés en quartiers et le cervelas pelé et coupé en cubes. Parsemez de cornichons, échalote et persil hachés. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. 

https://www.marmiton.org/

Verrines express avec crème Mont-Blanc

Disposer des morceaux de biscuits (petits sablés, cookies, spéculoos…) au fond de verres. Ajouter une couche de crème dessert, puis une couche de fruits frais ou au sirop coupés en morceaux. Surmonter de chantilly et décorer avec un topping gourmand (copeaux de chocolat, cacahuètes concassées, petits fruits…). 

www.produits-laitiers.com

Mousse au chocolat à la crème Mont-Blanc

Pour 6 personnes – Préparation 15mn -

Ingrédients : 1 boîte de 570 g de crème dessert Mont Blanc Chocolat - 3 blancs d’œufs - 6 fraises - 3 meringues -

Préparation : Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la crème dessert Mont Blanc Chocolat. Répartir la mousse dans 6 verrines. Décorer avec des morceaux de fraises et de meringues. (fémina.fr)

Salicornes sautées

Pour 4 personnes – Préparation 5mn – Cuisson 7mn -

Ingrédients : 600gr de salicornes - ½ gousse d' ail - ½ bouquet de persil haché - Du beurre - Du poivre -

Préparation : Si vous utilisez des salicornes en bocal, égouttez-les bien, et si ce sont des salicornes fraîches passez-les sous l'eau et égouttez-les également.

Faites chauffer une casserole d'eau, sans sel : une fois que l'eau est bien bouillante, déposez-les salicornes et faites-les blanchir pendant 2/3 mn. Emincez l'ail et hachez finement le persil.

Déposez un bon morceau de beurre (demi-sel ou doux, la salicorne étant bien salée) et faites poêler les salicornes avec l'ail et le persil pendant environ 5 à 7 mn en remuant bien. Saupoudrez avec un peu de poivre et surtout dégustez avant de saler ! 

https://www.recettes-bretonnes.fr/