Salade César

Pour 4 personnes – Préparation : 30mn – Repos : 1h – Cuisson 15mn -

Ingrédients : Pour la salade : Laitue iceberg ou romaine - 2 blancs de poulet - 2 tranches de pain de mie - Huile d'olive - Pour la sauce César : 1 jaune d’œuf - 1cs de mayonnaise - 1 tasse d’huile végétale - 1cs de jus de citron - 2cs de parmesan râpé fin - 1cc de moutarde de Dijon - 1 gousse d'ail hachée - 2cs de câpres - 1cs de pâte d’anchois ou 1 filet d’anchois - Sel et poivre -

Préparation : Broyer tous les ingrédients de la sauce à l’aide d’un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux puis laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Couper les tranches de pain en cube. Faire revenir les croûtons dans un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes et laisser refroidir.
Couper le poulet en petits morceaux et faire cuire dans une poêle sans matière grasse. Faire dorer et laisser refroidir.
Déchirer la laitue et petits morceaux.
Pour finir, dresser dans l'ordre : salade, poulet, croûtons et sauce César. 

Gratin de lentilles et carottes au four

Ingrédients : 1 boîte de lentilles - 2 carottes - 1 poivron rouge ou 1 branche de céleri - 1 oignon – 2cs de crème fraîche - 100gr de gruyère râpé - Sel, poivre -

Préparation : Préchauffez le four à th.6(180°C).
Ouvrez la boite de lentilles, puis versez son contenu dans une passoire.
Lavez vos lentilles, puis laissez-les égoutter. Épluchez les carottes, rincez-les, puis râpez-les. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lanières (lavez la branche de céleri et coupez-là en petits morceaux).
Dans une poêle au feu, faites dorer les carottes et le poivron (ou le céleri) dans un peu d'huile. Entre-temps, épluchez l'oignon, rincez-le puis émincez-le.
Ajoutez-le à la préparation et laissez-le revenir en remuant bien le tout.
Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
Mélangez cette préparation avec les lentilles, puis versez le tout dans un plat à gratin.
Arrosez de crème fraîche, puis parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pour une cuisson de 15 min. Servez aussitôt.

Légumes en bolognaise

Ingrédients : 400gr de viande hachée, saucisses grillées…- 2 poivrons rouges - 1 poivron vert - 1 oignon - 150gr de fromage râpé - 500gr de coulis de tomates au basilic- Sel, Poivre – 2cs d’huile d’olive -

Préparation : Dans une sauteuse, chauffez l'huile et y faire revenir l'oignon épluché et émincé.
Lavez, épépinez les poivrons. Les couper en petits morceaux. Ajoutez- les dans la sauteuse. Salez, poivrez. Mélangez.
Coupez les saucisses en rondelles. Mettez la viande, cuisez 4-5 minutes, en remuant de temps en temps. Versez le coulis. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Transvasez la préparation dans un moule à gratin. Parsemez de fromage râpé. Enfournez à 180° pour 10 minutes. (Le temps que cela gratine).
Pour utiliser les restes de viande d'un BBQ par exemple.

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Crevettes curry et lait de coco

Ingrédients : Crevettes – Tomates - 1 oignon – Ail – Gingembre – Curry – Lait de coco -

Préparation : Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir dans un peu d'huile, l’oignon avec du curry (mélange d'épices), de l'ail et du gingembre. Ajoutez les tomates, le lait de coco et laissez mijoter une dizaine de minutes. Ajoutez les crevettes. Si elles sont crues, faites mijotez 5 minutes. Sinon, faites-les juste réchauffer dans la sauce. Servez avec du riz blanc.

Soupe de lentilles corail et carottes

Ingrédients : 200gr de lentilles corail – 4 carottes – 1 oignon – Lait de coco selon goût – Curcuma – 1cs d’huile d’olive – Bouillon de légumes -

Préparation : Faites revenir l’oignon et les carottes pelées et coupées en rondelles dans l’huile d’olive et saupoudrez de curcuma. Ajoutez le bouillon, puis les lentilles et le lait de coco.

Laissez cuire 25 à 30mn, rajoutez du bouillon si nécessaire. Mixez le tout au blender et servez

Yaourts maison sans yaourtière

Mélangez un yaourt nature avec 1 litre de lait (assez gras, 6%) puis remplir les pots de yaourt. Ne pas fermer les pots. Déposez les yaourts dans une cocotte puis verser de l'eau bouillante dans la cocotte au 2/3 de la hauteur des pots, couvrez et laissez reposer toute la nuit.

Poêlée de pois gourmands à l'ail

Préparation 20 min – Cuisson 15 min -

Ingrédients : 300 g de pois gourmands (quantité à évaluer selon l'appétit !) - 2 tomates - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - Muscade – Poivre, sel, thym - 15 cl d'eau - 1 cube de bouillon de volaille -

Préparation : Laver les pois gourmands et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.
Lorsqu'ils commencent à dorer légèrement, ajouter le verre d'eau dans lequel on aura dilué le cube de bouillon de volaille. Couvrir la poêle ou la casserole.
Lorsqu’il n'y a plus d'eau, ajouter l'ail, les échalotes et faire revenir quelques minutes avant d'ajouter les tomates. Assaisonner ensuite avec un peu de noix de muscade, de sel, de poivre et de thym.
(Parfait pour accompagner le riz.)

Curry rouge de poulet au lait de coco

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 600gr de blanc de poulet – 30cl de lait de coco – 1 poivron rouge – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 petit bouquet de basilic – 4 brins de coriandre – 2cs de pâte de curry rouge thaï – 2cs d’huile – 1cc de cassonade – Sel –

Préparation : Coupez le blanc de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Rincez, ouvrez, égrainez et émincez le poivron. Pelez et hachez l’oignon. Pressez les gousses d’ail.

Chauffez l’huile avec la pâte de curry dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux de poulet, l’émincé de poivron et le hachis d’oignon et faites-les revenir sur feu moyen, 7mn.

Ajoutez le lait de coco, l’ail pressé et la cassonade. Couvrez et laissez mijoter 20mn environ.

Rincez, effeuillez le basilic et incorporez-le dans la préparation. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans des assiettes creuses.

Parsemez de feuillez de coriandre.

Servez avec du riz blanc.

Céleri rémoulade

Ingrédients : ½ boule de céleri rave - 1 citron - 1 jaune d’œuf – 1cs de moutarde - 25cl d'huile – 1cc de vinaigre de vin blanc –

Préparation : Réaliser une mayonnaise à base d'un jaune d'œuf et d'une cuillère de moutarde. Terminer la mayonnaise en ajoutant une cuillère à café de vinaigre de vin blanc.
Eplucher le céleri rave et citronner la surface. Presser le demi-citron. Râper le céleri rave finement et mélanger au jus de citron pour éviter l'oxydation.
Incorporer la mayonnaise immédiatement. Ajouter le persil haché.
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Financiers

Ingrédients : 125gr de poudre d’amande – 100gr de sucre – 1cc de maïzena – 3 blancs d’œufs – 1cs de miel – 75gr de beurre fondu –

Préparation : Mélanger d’abord les poudres : poudre d’amande, sucre et maïzena.

Ajouter le beurre fondu, le miel puis les blancs d’œufs. Faire cuire 10mn au four préchauffé à 200°C.

Fondue de poireaux

Ingrédients : 4 ou 5 poireaux - 30gr de beurre – 3cs de crème fraîche – 1cc de moutarde - Sel et poivre -

Préparation : Trier et laver soigneusement les poireaux puis les couper en tranches.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux, mélanger et mettre à feu doux.
Couvrir et laisser fondre pendant 30 minutes.
Ajouter la moutarde puis mélanger.
Verser ensuite la crème fraîche et laisser réduire pendant 10mn. Assaisonner et il n’y a plus qu’à déguster !

Tarte aux courgettes (sans pâte)

Pour 4 personnes - Préparation 20mn - Cuisson - 35mn -

Ingrédients : 600gr de courgettes - 3 œufs - 10cl de crème liquide - 80gr de semoule fine - 40gr de parmesan râpé - Sel et poivre - Herbes de Provence, basilic, curry -

Préparation : Couper les courgettes en rondelles ou en dés, les faire revenir dans une poêle, en assaisonnant bien et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire (10-15mn).
Préchauffez le four à 180°.
Faire cuire la semoule dans le volume d'eau salé nécessaire (2mn au micro-ondes). Puis mélanger aux courgettes.
Dans un bol, battre les œufs, la crème et le parmesan. Saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence, le basilic et autres épices selon le goût. Mélanger aux courgettes.
Verser la préparation dans un moule à quiche et faire cuire 30-40mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Se mange froid ou chaud.