MUFFINS DE COURGETTES A L'HUILE D'OLIVE

Pour 6 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 300gr de courgettes bien fermes - 3 œufs - 120gr de sucre roux - 1 pincée de sel – 1/2 cc de vanille – 4cs d’huile d’olive - 200gr de farine - 1/2 sachet de levure chimique -

Préparation : Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).

Mélangez les œufs, le sucre, le sel, la vanille et l’huile. Incorporez la farine et la levure.

Lavez, puis râpez les courgettes à la grosse grille au-dessus d’un torchon propre. Faites un ballotin et pressez les courgettes pour en retirer le maximum d’eau. Incorporez-les à la pâte.

Huilez six ramequins individuels. Versez la pâte aux trois-quarts de leur hauteur, lissez bien la surface en donnant de petites secousses aux moules, puis enfournez pendant 20 min.

Servez les muffins tièdes ou froids, avec du beurre, du fromage ou de la crème anglaise.

Le conseil de Julie : « Pour remplir plus facilement les moules, utilisez une cuillère à boule de glace. Laissez cuire quelques minutes en plus si vous utilisez des moules plus grands. » https://www.julieandrieu.com/

Brandade de thon

 

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 2 sachets de purée instantanée - 2 boîtes de thon au naturel – 4cs d'huile d'olive - 1 gousse d'ail (ou de l'ail en poudre) –

Préparation : Avant de commencer, préchauffez votre four à 250 °C (thermostat 8) afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner le plat. Pendant ce temps, préparez la purée en suivant les instructions indiquées sur l’emballage, en veillant à obtenir une texture bien lisse et homogène.

Dans un récipient, écrasez le thon à l’aide d’une fourchette pour le réduire en miettes. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et l’ail préalablement pressé (ou de l’ail en poudre si vous préférez). Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le thon soit bien imprégné de ces saveurs.

Incorporez cette préparation à la purée encore chaude, puis mélangez de manière à bien répartir le thon dans l’ensemble de la préparation. Versez ensuite le tout dans un plat à four préalablement beurré, en lissant la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.

Enfournez le plat et laissez dorer pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus prenne une belle teinte dorée. Dès la sortie du four, servez aussitôt accompagné d’une salade verte ou de carottes râpées pour apporter une touche de fraîcheur. Pour une note plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques olives noires sur le dessus avant d’enfourner, selon vos goûts. (Marmiton)

Poêlée de légumes

Pour 2 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 4 carottes – 1 courgette – 1 oignon – 1cm de gingembre – 4cs de sauce soja – Huile d’olive –

Préparation : couper les carottes et les courgettes en rondelles, émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen, ajouter l’oignon et faire revenir 3mn. Ajouter les carottes, les courgettes, le gingembre râpé et la sauce soja et laisser mijoter une vingtaine de mn. Ajouter de l’eau si nécessaire. Saler, poivrer et servir chaud.

Salade tiède de pommes de terre au cervelas

Pour 4 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 2 cervelas – 2 œufs – 1kg de pommes de terre – 4 cornichons – 1 échalote - ½ bouquet de persil – 3cs d' huile – 2cs de vinaigre – 1cs de moutarde – 5dl de vin blanc sec – Sel, poivre -

Préparation : Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.

Faites cuire les œufs durs, 10 minutes à l'eau bouillante. Faites pocher les cervelas 10 minutes à l'eau bouillante également.

Hachez l'échalote, les cornichons et le persil. Mélangez la moutarde avec l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Arrosez-les aussitôt de vin blanc. Ajoutez les œufs durs coupés en quartiers et le cervelas pelé et coupé en cubes. Parsemez de cornichons, échalote et persil hachés. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. 

https://www.marmiton.org/

Verrines express avec crème Mont-Blanc

Disposer des morceaux de biscuits (petits sablés, cookies, spéculoos…) au fond de verres. Ajouter une couche de crème dessert, puis une couche de fruits frais ou au sirop coupés en morceaux. Surmonter de chantilly et décorer avec un topping gourmand (copeaux de chocolat, cacahuètes concassées, petits fruits…). 

www.produits-laitiers.com

Mousse au chocolat à la crème Mont-Blanc

Pour 6 personnes – Préparation 15mn -

Ingrédients : 1 boîte de 570 g de crème dessert Mont Blanc Chocolat - 3 blancs d’œufs - 6 fraises - 3 meringues -

Préparation : Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la crème dessert Mont Blanc Chocolat. Répartir la mousse dans 6 verrines. Décorer avec des morceaux de fraises et de meringues. (fémina.fr)

Salicornes sautées

Pour 4 personnes – Préparation 5mn – Cuisson 7mn -

Ingrédients : 600gr de salicornes - ½ gousse d' ail - ½ bouquet de persil haché - Du beurre - Du poivre -

Préparation : Si vous utilisez des salicornes en bocal, égouttez-les bien, et si ce sont des salicornes fraîches passez-les sous l'eau et égouttez-les également.

Faites chauffer une casserole d'eau, sans sel : une fois que l'eau est bien bouillante, déposez-les salicornes et faites-les blanchir pendant 2/3 mn. Emincez l'ail et hachez finement le persil.

Déposez un bon morceau de beurre (demi-sel ou doux, la salicorne étant bien salée) et faites poêler les salicornes avec l'ail et le persil pendant environ 5 à 7 mn en remuant bien. Saupoudrez avec un peu de poivre et surtout dégustez avant de saler ! 

https://www.recettes-bretonnes.fr/

Tartines thon avocats

Pour 6 personnes – Préparation 10mn –

Ingrédients : 2 avocats bien mûrs – 100gr de fromage frais – 1 boite de thon -1/2 citron – Ciboulette – Biscottes ou pain -

Préparation : Mixer l'avocat avec le thon jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien crémeuse. Servir dans un bol d'apéritif avec un peu de ciboulette ciselée sur le dessus et les petites biscottes ou le pain toasté.

Flocons d'avoine

En soupe ou en smoothie

Les petits flocons d’avoine ont la particularité d’épaissir les préparations liquides quand on les fait chauffer. C’est un formidable moyen de donner du corps à une soupe : ajoutez simplement une petite quantité de flocons dans la marmite 10mn avant la fin de la cuisson. Même sans chauffer, ils permettent de lier un smoothie sans altérer son goût si on les mixe avec des fruits.

En panure

Les gros flocons d’avoine permettent de réaliser des panures originales et très croustillantes pour varier les plaisirs. Procédez comme pour une panure classique : trempez d’abord vos filets de poisson, de viande ou de légumes dans l’œuf battu salé, puis dans les flocons d’avoine et faites dorer à la poêle.

Dans vos biscuits, cheesecakes et crackers

Remplacez la moitié de la farine dans vos recettes de biscuits par des flocons d’avoine, petits ou gros. Vous obtiendrez ainsi une mâche agréable et un meilleur apport en vitamines et minéraux. Les flocons entiers peuvent également s’utiliser à la place des biscuits émiettés pour réaliser la base de cheesecakes plus sains, ou remplacer totalement la farine dans les recettes de crackers salés.

Dans vos crumbles, tartes ou en galettes

Pour préparer d’épaisses galettes nourrissantes ou des pâtes à tarte croustillantes, vous pouvez remplacer la moitié et jusqu’aux trois quarts de la farine par des flocons d’avoine entiers ou concassés, le résultat sera plus texturé. Pour des crumbles sucrés ou salés, l’avoine peut même se substituer à la totalité de la farine : ajoutez simplement du beurre et du sucre, voire les oléagineux de votre choix pour un résultat proche d’un granola.

En lait végétal

C’est l’un des usages les plus simples des petits flocons d’avoine : il suffit d’ajouter dix volumes d’eau et de mixer le tout, puis de filtrer le mélange dans une étamine ou un chinois fin. Vous pouvez ensuite aromatiser cette préparation à votre goût avec des fruits de saison mixés et du miel par exemple, ou la boire nature. Le lait d’avoine se conserve 3 jours au frigo, n’oubliez pas de le secouer avant utilisation. 

Comment manger plus de flocons d'avoine au quotidien ? Bienfaits et idées de recettes | Régal (regal.fr)

Couscous aux carottes avec des oeufs

Pour 4 personnes – Préparation 30mn -

Ingrédients : 1 oignons – 500gr de carottes – 1cs de beurre – 1dl de bouillon de légumes – 2,5dl de jus d’orange – 150gr de couscous – 1dl de vinaigre de vin blanc – 4 œufs – 50gr de cresson ou de pourpier – Sel, poivre -

Préparation : Peler l’oignon, hacher finement, peler les carottes, tailler en rondelles. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’oignon et les carottes. Verser le bouillon, cuire al dente env. 8 min à couvert.

Ajouter le jus d’orange, porter à ébullition, saler, poivrer. Ajouter le couscous, éloigner la casserole du feu, laisser gonfler env. 10 min à couvert, aérer le couscous avec une fourchette

Porter l’eau et le vinaigre à ébullition dans une grande casserole, baisser le feu. Casser les œufs séparément dans une tasse, faire glisser délicatement dans l’eau frémissante, laisser pocher env. 4 minutes.

Retirer, égoutter, dresser sur le couscous, saler, poivrer, parsemer de cresson. (Betty Bossi)

Gratin express au thon

 

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 200gr de thon au naturel (poids égoutté) – 200gr de ricotta – 1 grosse boîte de tomates entières pelées – 30gr de beurre – 30gr de farine – 60gr de parmesan râpé – Sel, poivre du moulin, thym-

Préparation : Prélevez les tomates de la boîte et récupérez le jus. Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine et cuisez en remuant pour que le mélange blanchisse. Incorporez le jus des tomates et laissez bouillir quelques secondes. Ajoutez la ricotta en dehors du feu. Salez, poivrez et parsemez de thym. Concassez grossièrement les tomates avant de les répartir dans un plat à gratin. Emiettez le thon égoutté par-dessus. Versez la sauce, saupoudrez de parmesan et glissez dans le four chaud th.6 (180°C). Cuisez 20mn. Les + : Ajoutez des herbes, origan, basilic, persil, des câpres, des olives ou des rondelles de cornichons pour avoir plus de parfums. (Cuisine actuelle fév. 2011)

Tempuras d'épluchures de carottes

Mélangez dans un bol 50gr de farine, 50gr de maïzena, 1 sachet de levure chimique et 10cl d’eau gazeuse très froide. 

Laissez reposer au frais 10mn. 

Trempez les épluchures préalablement séchées dans la pâte à tempura avant de les plonger dans un bain d’huile de friture à 180°C. 

Elles vont dorer très vite, retirez-les avec une écumoire et posez-les sur une feuille de papier absorbant. 

Salez aussitôt et servez sans attendre.