Wurstsalat

Ingrédients : 2 oignons – 3 tomates – 5 ou 6 cornichons – 1 petite fleischwurst – Vinaigrette -

Préparation : Emincez les oignons. Pelez les tomates, retirez les pépins et concassez-les.

Coupez la fleischwurt en dés et les cornichons en rondelles.

Mettez tous les ingrédients ensemble et mélangez bien avec quelques cuillères de vinaigrette.

Gratin de gnocchis

Ingrédients : 1 sachet de gnocchis – Lardons – 1 gousse d’ail – 40gr de beurre salé – 30gr de farine -1/2l de lait – Gruyère râpé 

Préparation : Faites cuire les gnocchis à l’eau bouillante salée 2mn. Egouttez-les. Faites revenir les lardons dans une poêle.

Préparer une béchamel (ICI) avec le beurre, la farine et le lait. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, laisser cuire quelques minutes en remuant. Garnir le fond d'un plat à gratin avec la moitié de la béchamel, disposer les gnocchis et les lardons, les napper du reste de sauce puis de gruyère râpé. Faites gratiner à four chaud (250°C).

Gratin de crozets au jambon

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 45mn –

Ingrédients : 350gr de crozets – 2 tranches de jambon – 20cl de crème liquide – 150gr de beaufort – 15gr de beurre – 1 gousse d’ail hachée – Noix de muscade – Sel, poivre –

Préparation : Cuisez les crozets en les plongeant 15mn environ dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites réduire d’un quart la crème mélangée à l’ail sur feu doux. Salez et poivrez, réservez. Coupez le jambon en petits carrés. Râpez le fromage. Préchauffez le four sur th.6 (180°C).

Egouttez les crozets, répartissez-les dans un plat à gratin beurré. Ajoutez le jambon et les 2/3 du fromage. Arrosez avec la crème réduite et parsemez du reste de fromage. Glissez le plat au four pendant 20mn environ jusqu’à l’obtention d’un gratin bien doré.

Fruits & légumes d'avril

Fruits et légumes pour le mois d’avril

LEGUMES	FRUITS
Ail Artichaut Asperge blanche Betterave Blette Carotte Céleri Chou-fleur Concombre Endive Epinard Frisée Laitue Navet Oignon Petit pois Poireau Pomme de terre Radis	Citron Pamplemousse Pomme

Lasagnes de ravioles au bleu

Ingrédients : 4 plaques de ravioles- 1/2l de crème liquide – 150gr de gorgonzola – 4 tranches de jambon blanc - 80gr de comté râpé – Beurre – 1 gousses d’ail – Huile d’olive –

Préparation : Faites préchauffez le four à 180°. Faites revenir la gousse d’ail hachée dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle colore. Ajoutez la crème puis le gorgonzola coupé en morceaux.

Faites fondre à feu doux jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Vérifiez l’assaisonnement.

Déposez une couche de crème de gorgonzola au fond d’un plat à gratin, une tranche de jambon dessus, puis disposez une plaque de ravioles entière. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Finissez en recouvrant totalement les lasagnes de crème au gorgonzola et ajoutez le comté râpé dessus.

Mettez au four 15 à 20mn, jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Mini-burgers au tartare de boeuf et sauce à l'oeuf

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 10mn –

Ingrédients : 4 mini-burgers – 400gr de steak haché – 2 œufs – 1 oignon rouge – Laitue – 3cs de mayonnaise – 1cc de ketchup – 1cc de câpres – 1cc de moutarde - Tabasco – 1cc de sauce Worcestershire – Ciboulette – Sel, poivre –

Préparation : Sauce à l’œuf : Faites durcir les œufs 10mn à l’eau bouillante, écalez-les et écrasez-les avec une fourchette. Mélangez-les avec 2cs de mayonnaise, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

Steak tartare : Mélangez le steak, la sauce Worcestershire, le ketchup, 1cs de mayonnaise, le tabasco, les câpres, la moutarde et la moitié de l’oignon haché. Salez, poivrez. Façonnez le mélange en quatre steaks.

Faites griller les mini burgers coupés en 2 au grille-pain. Répartissez la laitue sur une moitié du pain, recouvrez avec le tartare de bœuf puis la sauce à l’œuf. Garnissez avec le reste d’oignon haché. Recouvrez avec le chapeau et servez aussitôt.

Tarte aux oignons

Préparation 20mn – Cuisson 50 + 30mn –

Ingrédients : 1 pâte brisée – 1kg d’oignons – 3 œufs – 25cl de crème liquide – Sel, poivre du moulin – Huile -

Préparation : Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile, sans trop de coloration. Les mélanger régulièrement et laisser mijoter 1 heure à feu doux. Ils doivent avoir une jolie couleur blonde et être fondants. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et la crème puis ajouter les oignons. Bien remuer l'ensemble et rectifier l'assaisonnement. Verser le mélange sur la pâte et enfourner à 180° pendant 40 mn environ, tout en surveillant.

Laisser refroidir et servir accompagné d'une salade.

Fruits & légumes de mars

Fruits et légumes pour le mois de mars

LEGUMES	FRUITS
Ail Asperge Betterave Blette Carotte Céleri Chou Chou-fleur Chou de Bruxelles Crosne Endive Epinard Frisée Navet Oignon Panais Poireau Pomme de terre Radis Salsifis Topinambour	Citron Kiwi Orange Orange sanguine Pamplemousse Poire Pomme

Minestrone aux crozets

Pour 4 personnes

Ingrédients :  1 branche de céleri – 1 carotte – 1 petite boîte de haricots blancs – 1 petite boîte de tomates concassées – 1 oignon – 2 gousses d’ail - 1cc d’origan sec – 1cc de basilic sec – 100gr de crozet – 1l de bouillon de poule – Parmesan – Huile d’olive – Sel, poivre -

Préparation :  Faites suer l'oignon ciselé dans une casserole avec un peu d'huile. Ajoutez l'ail haché et mélangez 30 secondes. Ajoutez le céleri et la carotte taillés en petits cubes et mélangez 5 minutes.

Ajoutez la boite de tomates concassées, le bouillon de poule, les herbes séchées et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez les haricots rincés et les crozets et laissez cuire environ 15 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, dégustez bien chaud saupoudré de parmesan.

Les crozets

Les crozets : qu’est-ce que c’est ?

Originaires de Savoie les crozets sont des petites pâtes, fabriquées à base de blé dur. On peut également y trouver de la farine de sarrasin et/ou de froment. Elles sont ensuite aplaties puis coupées en carrés de 5 mm. Les crozets sont apparus dans leur forme actuelle au 17^ème siècle en Savoie et étaient alors séchés au soleil. 

Comment cuire les crozets ?

Les crozets se cuisent à l’eau. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante, durant 15 à 20 minutes. Comptez environ 4 volumes d’eau pour un volume de crozets. Salez l’eau en fin de cuisson. Ce sont des pâtes à base de blé dur, il faut donc les faire cuire pour pouvoir les déguster molles. Traditionnellement, les crozets étaient dégustez chauds, avec des tranches de fromage comme du Beaufort.

https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes-de-cuisine/crozets-comment-cuisiner-specialite-montagnarde-47715

Recettes à base de crozets :

Minestrone aux crozets

Gratin de crozets au jambon

Gratin de crozets, diots, Beaufort et poireaux

Pâtes à Crêpes, Gaufres, Pancake

A crêpes : Ingrédients : 250gr de farine – 3 œufs – ½ l de lait – Sucre – Sel - 
Préparation : Mélangez le tout et laissez reposer 1h avant de commencer les crêpes. On peut ajouter un peu de rhum dans la pâte pour des crêpes sucrées.

A gaufres : Ingrédients : 300gr de farine – 2 œufs – ½l de lait – 75gr de sucre – 100gr beurre - 10gr de levure – Sel

A pancake : Ingrédients pour 10 pancakes : 185gr de farine – 2cc de levure chimique – 2cs de sucre en poudre – 1 pincée de sel – 2 œufs – 250ml de lait – 50gr de beurre fondu –

Préparation : Mélangez bien tous les ingrédients puis laissez reposer 20mn. Versez une louche de pâte dans la poêle pour un pancake d’environ 10cm. Lorsque la pâte commence à mousser, il est temps de le retourner.

Fruits & légumes de février

Fruits et légumes pour le mois de février

LEGUMES	FRUITS
Ail Betterave Carotte Céleri Chou de Bruxelles Crosne Endive Epinard Frisée Mâche Navet Oignon Panais Poireau Pomme de Terre Radis Salsifis Topinambour	Citron Clémentine Kiwi Mandarine Orange Orange sanguine Pamplemousse Poire Pomme