Salade de fraises au balsamique

Ingrédients : 800gr de fraises – 300gr de mascarpone – 30gr de sucre – 1 blanc d’œuf – Pour le sirop : 80gr de sucre – 5cl de vinaigre balsamique –

Préparation : Préparer le sirop en mélangeant dans une casserole le sucre et 15cl d’eau. Porter sur le feu et laisser frémir 8mn. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser cuire encore 2mn. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, monter le blanc d’œuf en neige avec les 30gr de sucre. Incorporer délicatement le mascarpone. Réserver au frais.

Rincer et équeuter les fraises. Mélanger délicatement au sirop refroidi.

Au moment de servir, répartir la salade de fraises dans des coupes et déposer un peu de mascarpone  sur les fruits.

Curry de boeuf au lait de coco

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 500gr de bœuf tendre (filet) – 4 gousses d’ail – 150gr de pois gourmands – 100gr de petits champignons de Paris – 40cl de lait de coco – 2cs de pâte de curry madras ou vert – Huile, sel –

Préparation : Couper la viande en gros cubes. Rincer et couper en 3 les pois gourmands. Lavez et émincer les champignons. Dans une casserole d’eau bouillante, étuver les pois gourmands quelques minutes.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir l’ail pressé. Ajouter les pois gourmands et les champignons 3mn. Verser les cubes de bœuf et faire dorer de tous les côtés.

Délayer la pâte de curry dans le lait de coco et incorporer dans la sauteuse. Saler et porter à frémissements. Baisser le feu et laisser mijoter doucement une dizaine de minutes.

Servir chaud avec du riz basmati.

Fruits & légumes de juin

Fruits et légumes de juin

LEGUMES	FRUITS
Ail Artichaut Asperge Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte Céleri Concombre Courgette Epinard Fenouil Haricot vert Laitue Navet Oignon Petit pois Poivron Pomme de terre primeur Radis Tomate	Abricot Cassis Cerise Fraise Framboise Groseille Melon Pamplemousse Pastèque Pêche Prune Rhubarbe

Fritaja aux asperges

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 300gr de pointes d’asperges vertes – 3 oignons nouveaux – 130gr de tomme de brebis (ou une boule de mozzarella) – 6 œufs – 15cl de lait – Beurre – Sel et poivre –

Préparation : Emincez les oignons avec leurs tiges – Faites-les suer 8 à 10mn dans une poêle avec un peu de beurre. Faites cuire les pointes d’asperges dans une casserole d’eau bouillante salée 6 à 7mn. Passez-les sous l’eau froide, puis égouttez-les. Coupez la tomme en tranches fines. Fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez les asperges et les oignons. Salez et poivrez. 

Versez le tout dans un moule à manqué beurré. Parsemez de tomme et faites cuire 15 à 20mn au four préchauffé à 200°. Démoulez tiède et servez.

Clafoutis

Clafoutis coco aux fruits rouges

Pour 6 personnes - Préparation 20mn – Cuisson 40mn –

Ingrédients : 350gr de fruits rouges (framboises, fraises, mûres, groseilles) – 5 œufs – 20cl de lait – 20cl de lait de coco – 10cl de crème – 100gr de farine – 120gr de sucre roux – 2cs de liqueur de litchi (facultatif) -

Préparation : Beurrez un plat à clafoutis. Préchauffez le four à 200°C. (Th.6-7).

Fouettez les œufs et le sucre roux dans un saladier. Incorporez la crème, puis la farine. Versez petit à petit le lait, puis le lait de coco et la liqueur de litchi en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et onctueuse. Versez cette préparation dans le plat et ajoutez les fruits rouges.

Glissez le plat dans le four et laissez cuire pendant 35-40mn. Dégustez tiède ou froid.

Clafoutis aux raisins

Pour 4 à 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 45mn –

Ingrédients : 500gr de chasselas – 3oeufs – ½ l de lait – 150gr de sucre en poudre – 60gr de farine – 30gr de beurre + moule – Sel –

Préparation : Détachez les grains de raisin, rincez-les rapidement et épongez-les. Préchauffez le four à Th. 6 (180°). Faites fondre 30gr de beurre à feu très doux dans une petite casserole.

Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, la moitié du sucre en poudre, le beurre fondu et tiédi et les œufs battus en omelette. Mélangez au fouet tous ces éléments, en incorporant peu à peu le lait, pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.

Beurrez le moule et mettez les raisins dedans. Versez la pâte dessus et enfournez. Laissez cuire pendant environ 30mn. Dès que le clafoutis est moelleux à cœur, sortez-le du four. Saupoudrez-le avec le reste du sucre et remettez-le à cuire 15mn environ, afin qu’il soit bien doré.

Salade tomate-mozza

Ingrédients : 300gr de tomates cerises – 250gr de billes de mozzarella – Pesto – Feuilles de basilic –

Préparation : Mélangez les tomates coupées en deux et les billes de mozzarella.

Assaisonnez avec un peu de pesto pas trop épais. Ajoutez quelques feuilles de basilic.

Fruits & légumes de mai

Fruits et légumes de mai

LEGUMES	FRUITS
Ail Artichaut Asperge Aubergine Betterave Blette Carotte Céleri Chou-fleur Concombre Courgette Epinards Laitue Navet Oignon Petit pois Pomme de terre primeur Radis Tomate	Cerise Fraise Pamplemousse Rhubarbe

Ratatouille

Pour 4 personnes – Préparation 25mn – Cuisson 50mn –

Ingrédients : 1 grosse aubergine – 2 tomates – 2 oignons – 1 poivron rouge – 2 courgettes – 1 gousse d’ail – 4cs d’huile d’olive – Quelques feuilles de basilic – 1cc de thym – Sel, poivre –

Préparation : Lavez et essuyez l’aubergine et les courgettes. Coupez-les en rondelles d’1cm d’épaisseur. Recoupez les rondelles d’aubergine en morceaux. Mettez le tout dans un plat creux et saupoudrez légèrement de sel fin. Mélangez et laissez dégorger pendant 30 mn. Egouttez et essuyez les légumes dans du papier absorbant. Lavez et essuyez le poivron rouge. Détaillez-le en lanières en éliminant les cloisons et les graines. Ebouillantez quelques secondes les tomates pour les peler facilement. Coupez-les en deux, pressez-les légèrement pour les épépiner, concassez la chair. 

Pelez et émincez les oignons en rondelles régulières. Pelez et hachez la gousse d’ail. Mettez la moitié de l’huile à chauffer dans une sauteuse et faites-y revenir ensemble courgettes et aubergines à feu vif. Egouttez-les et remplacez-les par les poivrons. Faites-les dorer et égouttez-les également.

Rincez la poêle, puis faites revenir dans le reste d’huile les oignons et l’ail à feu doux pendant 5mn. Ajoutez tous les légumes, la concassée de tomates et le thym. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Couvrez à moitié et laissez mijoter 35mn. Vérifiez régulièrement la cuisson, les légumes doivent être bien fondants. Parsemez de basilic ciselé. Servez chaud, tiède ou froid.

Wurstsalat

Ingrédients : 2 oignons – 3 tomates – 5 ou 6 cornichons – 1 petite fleischwurst – Vinaigrette -

Préparation : Emincez les oignons. Pelez les tomates, retirez les pépins et concassez-les.

Coupez la fleischwurt en dés et les cornichons en rondelles.

Mettez tous les ingrédients ensemble et mélangez bien avec quelques cuillères de vinaigrette.

Gratin de gnocchis

Ingrédients : 1 sachet de gnocchis – Lardons – 1 gousse d’ail – 40gr de beurre salé – 30gr de farine -1/2l de lait – Gruyère râpé 

Préparation : Faites cuire les gnocchis à l’eau bouillante salée 2mn. Egouttez-les. Faites revenir les lardons dans une poêle.

Préparer une béchamel (ICI) avec le beurre, la farine et le lait. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, laisser cuire quelques minutes en remuant. Garnir le fond d'un plat à gratin avec la moitié de la béchamel, disposer les gnocchis et les lardons, les napper du reste de sauce puis de gruyère râpé. Faites gratiner à four chaud (250°C).

Gratin de crozets au jambon

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 45mn –

Ingrédients : 350gr de crozets – 2 tranches de jambon – 20cl de crème liquide – 150gr de beaufort – 15gr de beurre – 1 gousse d’ail hachée – Noix de muscade – Sel, poivre –

Préparation : Cuisez les crozets en les plongeant 15mn environ dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites réduire d’un quart la crème mélangée à l’ail sur feu doux. Salez et poivrez, réservez. Coupez le jambon en petits carrés. Râpez le fromage. Préchauffez le four sur th.6 (180°C).

Egouttez les crozets, répartissez-les dans un plat à gratin beurré. Ajoutez le jambon et les 2/3 du fromage. Arrosez avec la crème réduite et parsemez du reste de fromage. Glissez le plat au four pendant 20mn environ jusqu’à l’obtention d’un gratin bien doré.

Fruits & légumes d'avril

Fruits et légumes pour le mois d’avril

LEGUMES	FRUITS
Ail Artichaut Asperge blanche Betterave Blette Carotte Céleri Chou-fleur Concombre Endive Epinard Frisée Laitue Navet Oignon Petit pois Poireau Pomme de terre Radis	Citron Pamplemousse Pomme