Porc à la créole

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 15mn -

Ingrédients : 500gr d’épaule ou de palette de porc – 2 tomates – ¼ de piment vert – 1 gousse d’ail – 1 oignon – Thym émietté –1/2 cc de curcuma ou de curry – 2cs d’huile –

Préparation : Coupez l’épaule ou la palette en cube et l’oignon en lanières. Faites revenir les morceaux dans l’huile pendant 3mn avec l’oignon, puis faites dorer.

Ajoutez le thym, les tomates, coupées en petits dés, le curcuma et enfin le piment et l’ail écrasés. Laissez cuire 10mn. Servez accompagné de riz blanc.

Omelette à la ciboulette et au jambon cru

 

Pour 4 personnes

Ingrédients : 8 œufs – 250gr de petits pois en conserve – 4 oignons frais – 2cs de ciboulette – 100gr de jambon cru – Sel & poivre du moulin -

Préparation : Battez les œufs en omelette. Salez, poivrez, ajoutez les petits pois égouttés et les oignons frais ciselés. Incorporez la ciboulette hachée, le jambon cru coupé en dés et faites cuire dans une poêle bien huilée. Faites glisser l'omelette sur un plat de service, posez la poêle sur l'omelette et retournez l'ensemble d'un coup sec. Prolongez la cuisson 5 minutes sur l'autre face. Vous pouvez remplacer les petits pois par des flageolets.

Rillettes radis noir & fromage frais

Ingrédients : 1 radis noir - 150gr de fromage frais (St Moret, ricotta…) – 1cs d’huile d'olive – 1cc de vinaigre balsamique - Ciboulette, sel, poivre -

Préparation : Épluchez et coupez le radis noir en morceaux. Placez-le dans votre robot et mixez. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la, ajoutez le fromage frais. Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez la préparation. Salez et poivrez. Mettre au frais. Servez avec des toasts.

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Fondant au chocolat

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 1h05 – Repos 1h – Réfrigération 2h -

Ingrédients : 250gr de pommes de terre farineuse – 200gr de chocolat noir pâtissier – 4 œufs – 210gr de beurre demi-sel – 200gr de sucre – 1cs de poudre de cacao – Sel –

Préparation : Pelez les pommes de terre et cuisez-les à l’eau bouillante salée 20 à 30mn selon leur taille. Pendant ce temps cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec 200gr de beurre.

Préchauffez le four à 170°C.

Egouttez les pommes de terre puis écrasez-les au presse-purée. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Beurrez un moule à manqué rond.

Mélangez la purée de pommes de terre et le chocolat. Incorporez les œufs sucrés et le cacao. Versez dans le moule et enfournez 45 à 50mn, jusqu’à cuisson à cœur. Laissez reposer à la sortie du four 1h environ jusqu’à complet refroidissement. Placez au moins 2h au réfrigérateur, idéalement toute une nuit, avant de servir. (Marmiton)

Quiche à l'armoricaine

Préparation 10mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 1 pâte feuilletée – 6cc de fumet de poisson – 50gr de crevettes décortiquées – 10cl de crème fraîche – 10cl de lait – 50gr de gruyère râpé – 3 œufs – 2 petites tomates coupées en rondelles – 5 olives – ½cs de basilic haché – Sel, poivre –

Préparation : Préchauffez le four à Th7 (220°C.). Déroulez la pâte dans un moule et piquez le fond à la fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10mn.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le lait, le gruyère, le fumet de poisson et les crevettes. Salez, poivrez. Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit. Décorez la surface avec les rondelles de tomates et les olives. Saupoudrez de basilic et faites cuire pendant 20mn. Astuce : Vous pouvez remplacer les crevettes par une boîte de miettes de thon ou de crabe au naturel.

Quiches aux ravioles de Royans et jambon

Ingrédients : 1 pâte brisée - 2 œufs - 25cl de lait – 2cs de coriandre hachée - 2 plaques de ravioles - 2 tranches de jambon de pays ou de jambon blanc - Sel, poivre -

Préparation : Étalez la pâte brisée au fond d’un moule à tarte.

Dans un saladier, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez progressivement le lait, puis la coriandre hachée, une pincée de sel et de poivre. Versez cet appareil dans le fond de pâte. Déposez les ravioles dedans, enfoncez-les pour que l’appareil les recouvre. Coupez le jambon en petits dés et parsemez-en la tarte. Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C. 

Quiche aux ravioles du Royans et jambon - Recettes de cuisine Ôdélices (ouest-france.fr)

Salade de betteraves aux noix

Ingrédients : 1 betterave rouge – 1cs de noix concassées – 1cs de vinaigre balsamique – 2cs d’huile végétale – 1 gousse d’ail – Sel, poivre du moulin - 

Préparation : Râper la betterave, ajouter l'huile, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, l'ail et les noix. Mélanger bien.

Flan à la noix de coco

Ingrédients : 8cs de lait concentré sucré – 100gr de noix de coco râpée – 3 œufs – 2cs de sucre en poudre pour caraméliser le moule – ¼ de litre d’eau –

Préparation : Préchauffez votre four à 150°C. (Th.5).

Mélangez les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré, ajoutez la noix de coco râpée et l’eau, puis incorporez les blancs d’œufs montés en neige. Versez cette préparation dans un moule à flan caramélisé et faites cuire au four au bain-marie pendant 40mn. Laissez refroidir et servez frais.

Sauce au thon et à la tomate

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 2 oignons – 1 petite boîte de purée de tomates – 4 tomates – Basilic – Ciboulette – 2 boîtes de thon – Huile d’olive – Sel, poivre -

Préparation : Couper les oignons en fines lamelles. Les faire fondre dans l’huile d’olive. Eplucher les tomates et les couper en petits morceaux. Ajouter aux oignons, la purée de tomates et les tomates. Assaisonner avec le basilic, la ciboulette, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux. Ajouter ensuite le thon émietté. Laisser mijoter encore un peu et servez chaud.

Carottes confites au thym

 

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 12 carottes – 4 gousses d’ail – Thym – 20gr de beurre – 1cs de miel – 30cl de bouillon de légumes – 2cs d’huile d’olive – Poivre –

Préparation : Pelez les carottes et coupez-les en quatre dans la longueur. Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux. Versez l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les carottes et l’ail. Parsemez de thym et faites revenir 5mn. Versez le bouillon de légumes. Couvrez et faites cuire 10mn. Retirez le couvercle et faites cuire à nouveau 10mn. Ajoutez le beurre et le miel. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 3-5mn jusqu’à l’évaporation du liquide et légère caramélisation des carottes. Poivrez, parsemez de thym et servez.

Diots de Savoie au vin blanc

Pour 4 personnes – Préparation 5mn – Cuisson 40mn -

Ingrédients : 6 ou 8 diots de Savoie nature et/ou fumé - 30gr de beurre - 50cl de vin blanc de Savoie sec – 1cs de farine – 1 branche de thym – 2 feuilles de laurier - 2/3 oignons - 1 échalote -

Préparation : Commencer par faire dorer les diots dans le beurre durant quelques minutes, une fois colorés, réserver les diots dans une assiette.

Eplucher et émincer les oignons et l'échalote, les faire revenir dans le beurre utilisé pour les diots, saupoudrer ensuite de farine et mélanger.

Mouiller avec le vin blanc, ajouter le thym et le laurier, les diots et laisser cuire à couvert 40 mn. Remuer de temps en temps et ajouter du vin blanc ou de l'eau si nécessaire.

Vous pouvez accompagner vos diots avec des crozets natures, des pâtes, des pommes de terre ou de la polenta.

Salade croquante de fenouil au saumon

Ingrédients : 2 tranches de saumon fumé (env. 80gr) – 2 petits bulbes de fenouil ou 1 gros – 1 citron – 3cs d’huile d’olive – Sel –

Préparation : Rincez les fenouils sous l’eau. Coupez la base parfois brunie. Coupez les tiges (réservez au frais pour un potage). 

Placez chaque bulbe sur sa base pour l’ouvrir au couteau en deux parties égales dans la hauteur puis émincez-le finement. Détaillez le saumon en fines lanières. 

Dans un saladier, pressez le citron, versez l’huile, salez. Mélangez. Ajoutez le fenouil émincé et le saumon. Mélangez à nouveau avant de servir.