Rösti carottes petits pois

Pour 2 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 1 sachet de röstis tout prêts (500gr) – 3 carottes râpées – 200gr de petits pois surgelés (ou en conserve) – 1cs de thym – 2cs d’huile d’olive – Sel, poivre –

Préparation : Mélanger dans un grand bol les röstis avec les autres ingrédients, étaler à env. 2 cm d’épaisseur dans un plat à gratin.

Cuire env. 30mn dans la moitié supérieure du four préchauffé à 220° C.

Servir avec de la salade verte.

Œufs brouillés à la pâte miso

Pour 4 personnes – Préparation 15mn -

Ingrédients : Oignons : ½cs d’huile de sésame – 6 oignons botte coupés en deux dans la longueur et en biais - 1 dl d’eau - 1cs de sauce au soja - 1cc de miel liquide - sel, poivre, selon le goût - Œufs brouillés : 8 œufs frais - 1cs de pâte miso - un peu de poivre - ½ cs d’huile de sésame - ½ cs de graines de sésame noir –

Préparation : Oignons : Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les oignons botte pendant 4 min. Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 3 min. Ajouter la sauce au soja et le miel, mélanger, assaisonner. 

Œufs brouillés : Mélanger les œufs, la pâte miso et le poivre, puis mixer le tout. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Verser le mélange aux œufs dans la poêle, remuer avec la spatule à petit feu jusqu'à obtenir une consistance un peu ferme mais encore humide. Dresser les œufs brouillés avec les oignons sur des assiettes, parsemer de sésame. (Fooby.ch)

Soufflé aux pruneaux et aux flocons d'avoine

Préparation 20mn – Cuisson 55mn – Repos 30mn –

Ingrédients : 700gr de pruneaux, coupés en deux, dénoyautés et fendus – Sucre glace – Liaison : 150gr de flocons d’avoine – 1,5dl de lait – 100gr de beurre ramolli – 120gr de sucre – 4 œufs – 250gr de séré maigre – ½ citron, zeste râpé – 1 pointe de couteau de poudre à lever –

Préparation : Liaison : laisser tremper les flocons env. 30mn dans le lait.

Battre le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs en crème. Incorporer les flocons et le lait, le séré et le zeste de citron. Mélanger la poudre à lever aux blancs d'œufs et battre en neige. Incorporer à la masse.

Verser la préparation dans le plat beurré, y enfoncer les pruneaux.

Cuire 50-55 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 190°C. Si nécessaire, couvrir de papier sulfurisé en fin de cuisson. Sortir du four, saupoudrer de sucre glace. Servir chaud.

Lait suisse & recettes de saison | Swissmilk

Gratin de chou-fleur, brocolis et patates douces

Pour 6 personnes – Cuisson 50mn -

Ingrédients : 150gr de pommes de terre (lavées et épluchées) - 200gr de chou-fleur - 200gr de brocolis - 200gr de patates douces (lavées et épluchées) - 650gr de lait végétal - 3cs bombées de fécule - 1 belle pincée de muscade - Noix, graines de sésame ou pignons de pin -

Préparation : Épluchez pommes de terre et patates douces et coupez-les en cubes. Coupez les bouts abîmés du chou-fleur et des brocolis et rincez-les délicatement sous l’eau.

Portez une casserole remplie d’eau avec une pincée de sel à ébullition et plongez-y vos légumes pendant environ 25 min. Égouttez-les. Préchauffez votre four à 180 °C.

Versez le lait, la fécule, la pincée de muscade, le sel et le poivre dans une casserole. Délayez bien la fécule dans le lait, puis portez à ébullition. Mélangez jusqu’à ce que la béchamel épaississe, puis éteignez votre feu. Versez une fine couche de béchamel dans un plat, puis les légumes par-dessus. Versez ensuite le reste de la béchamel sur les légumes. Saupoudrez de noix concassées, graines de sésame ou pignon de pin et placez au four pendant environ 25-30 min, jusqu’à ce que le dessus commence à gratiner.

Vegan Pratique : la recette d'un monde meilleur ! (vegan-pratique.fr)

SALSICCIA IN UMIDO

Pour 4 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 1h15 –

Ingrédients : 700gr de saucisse à rôtir de porc (assez grosse, pas des saucisses de la taille d'une petite chipolata) - Huile à rôtir - Huile d'olive - 1 belle gousse d'ail - 1 branche de céleri - 6 feuilles de sauge - 1 gros oignon jaune - 1 petite cs de farine - 3dl de vin rouge - 3dl d'eau - 1 feuille de laurier – 1cs de concentré de tomate -Sel, piment d'Espelette et poivre - 2dl de coulis de tomate (passata) –

Préparation : Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Hacher les feuilles de sauge. Couper la branche de céleri en petite brunoise.

Dans une poêle, mettre à chauffer un peu d'huile à rôtir et saisir la saucisse 5 à 7 minutes sur chaque face pour la colorer, sur feu moyen-vif. La sortir de la poêle et la couper en tronçons. Réserver.

Dans un faitout, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir le céleri, l'ail, la sauge et l'oignon deux minutes sur feu moyen. Ajouter alors la farine et bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'on ne la voie plus. Ajouter le vin rouge. Laisser cuire à feu moyen 5 minutes depuis l'ébullition.

Ajouter ensuite 3dl d'eau et la feuille de laurier, ainsi que le concentré de tomate. Poivrer généreusement. Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter ensuite le coulis de tomate. Saler et ajouter deux pincées de Piment d'Espelette. Laisser mijoter environ 20 minutes à couvert sur feu doux. Découvrir et placer les morceaux de saucisse dans la sauce. Laisser encore mijoter 15 à 20 minutes à découvert sur feu doux. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir avec une polenta, une purée de pommes de terre ou du riz. 

Salsiccia in umido - Les recettes de Virginie

Beurre clarifié

Faites d'abord fondre du beurre à feu très doux ou au bain-marie pendant au moins un quart d'heure. Lorsque le beurre est bien fondu, retirez avec une cuillère la mousse blanche qui s'est formée à la surface (écume). Il s'agit de la caséine. Filtrez ensuite le reste du beurre avec un tamis.

Banana bread

Cuisson 50mn –

Ingrédients : 3 bananes - 180 ml de lait - 200gr de farine - 100gr poudre d'amande - 70gr de sucre – 1 ½ sachet de levure - 1 pincée de sel - 125gr de pépites de chocolat - 100gr de noix de pécan -

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez le lait et mélangez bien.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure et la pincée de sel. Ajoutez le mélange de farine aux bananes et mélangez bien.

Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan et mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Enfournez pendant 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau. Si elle ressort sèche, c'est que le gâteau est cuit. Laissez refroidir avant de déguster. 

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Cookies anti-gaspi

Ingrédients : 170gr de sucre cassonade - 170gr de beurre au sel de Noirmoutier - 2 œufs - 300gr de "farine anti-gaspi" au pain rassis - ½ sachet de levure chimique - 3 carrés de chocolat et des restes de fruits secs d'un apéro –

Préparation : Il vous reste du pain, mais celui-ci est rassi et particulièrement dur ? Il n'est pas perdu, au contraire, on peut le passer au mixeur afin de le transformer en farine. C'est l'une des astuces anti-gaspi de Constance pour réaliser ses cookies. Pour cela, passez au mixeur 300 g de pain pour obtenir une poudre fine. Mélangez le beurre, le sucre, les œufs et la farine. Ajoutez les morceaux de chocolat. Si vous avez un reste de fruits secs d'un apéro, vous pouvez les ajouter. Réalisez des petits tas que vous disposez sur une plaque et on met au four pendant une dizaine de minutes à 180 °C.

Limiter le gaspillage alimentaire : nos recettes zéro déchet faciles à réaliser | TF1 INFO

Une recette Too Good To Go

Dans un mixeur, réduis ton pain en miettes.

Mélange les miettes obtenues avec 100gr de farine, 100gr de sucre, 150gr de beurre, 1 œuf, 1 pincée de bicarbonate alimentaire, quelques noisettes et 150gr de chocolat coupé en morceaux.

Après avoir bien mélangé les ingrédients, forme des cookies avec la pâte et enfourne pour 20mn.

Tes cookies anti-gaspi sont prêts, y a plus qu’à te régaler !

Tarte automnale anti-gaspi

Ingrédients pour la pâte sablée maison : 250gr de farine - 125gr de beurre salé - 1 œuf - De l'eau - Pour la garniture : Une fondue de verts de poireau - Des champignons en persillade - Du gorgonzola –

Préparation : Les poireaux sont de saison et ils regorgent de vitamines, de nutriments et d'anti-oxydants. Mais, contrairement à ce que l'on pense, c'est le vert des poireaux qui en contient le plus et celui qu’on a tendance à jeter. Justement, Constance utilise cette partie du légume pour préparer sa tarte automnale.

Commencez par couper les poireaux. Rincez le vert à l'eau claire. Émincez-les et faites-les revenir dans une poêle afin de réaliser une fondue. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème pour donner une texture crémeuse et onctueuse. Versez la garniture sur la pâte sablée déposée sur un plat à tarte et ajoutez des champignons en persillade ainsi que des morceaux de gorgonzola pour plus de gourmandise. Mettez la tarte au four à 180° pendant 15 minutes. 

Limiter le gaspillage alimentaire : nos recettes zéro déchet faciles à réaliser | TF1 INFO

Poireaux vinaigrette

Pour 4 personnes –

Ingrédients : 8 petits blancs de poireaux (des jeunes pas trop gros) – Sel - De la ficelle de cuisine - Vinaigrette : ½ cc de sel – 3cs de vinaigre de vin rouge - 1 bonne cc de moutarde – 5cs d’huile d’olive - 1 belle échalote – Poivre – 2cs de cerfeuil ciselé –

Préparation : Couper les blancs de poireaux en deux dans la longueur pour pouvoir les laver. Les laver. Les recomposer et les ficeler solidement par deux. Faire cuire de l’eau dans une casserole avec 1cc de sel. A l’ébullition, ajouter les poireaux et cuire ainsi à découvert durant 20 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau. Ils doivent être bien cuits ! Sortir les poireaux de la casserole, les égoutter et les laisser refroidir.

Préparer la vinaigrette : dans un bol, mettre le vinaigre et le sel et mélanger pour le faire fondre. Ajouter la moutarde et l’huile d’olive. Hacher finement l’échalote et ajouter. Poivrer. Bien mélanger le tout.

Enlever la ficelle des poireaux et les mettre dans un plat. Mettre la moitié de la vinaigrette sur les poireaux. Placer au frais au moins une heure.

Ciseler le cerfeuil et l’ajouter dans la seconde moitié de la vinaigrette.

Au service, dresser les poireaux sur un plat ou une assiette et verser un peu de vinaigrette au cerfeuil par-dessus. 

Les recettes de Virginie - Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Pot du petit-déjeuner au muesli

Pour 1 personne – Préparation 30mn –

Ingrédients : 1 banane - 150gr de yaourt grec - 50gr de muesli - 50gr de mûres - 20gr de chocolat pâtissier – 2cs de sirop d'érable – 1cs de sucre - ½ cc de cannelle -

Préparation : Écraser les mures avec le sucre pour avoir un coulis homogène. Couper la banane en rondelles. Concasser le chocolat. Mélanger le muesli, le sirop d'érable, la cannelle, le chocolat et le yaourt.

Montage : Dans un pot, commencer par mettre une couche de coulis de mûres, ensuite une couche du mélange de muesli et une couche de banane. Compléter jusqu'à remplir le pot. 

(750g.com)

Biscuits aux flocons d'avoine

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 200gr de beurre – 120gr de sucre brut – 4cs de miel liquide – 400gr de flocons d’avoine fins – Sel –

Préparation : Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Incorporer sucre brut, miel et sel sans cesser de remuer. Éloigner la casserole du feu, incorporer les flocons d’avoine, remplir le moule chemisé, lisser.

Cuire env. 20mn au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir env. 20 min dans le moule, couper en carrés (d’env. 3 cm), laisser refroidir dans le moule. (Betty Bossi)