Le Moon milk

Ingrédients pour une tasse : 1 tasse de lait (idéalement du lait végétal comme le lait d’amande) – 1cc d’huile de coco – 1cc de miel - ½ cc de curcuma - ½ cc de cannelle en poudre - 1 pincée de muscade en poudre - 2 pincées de cardamome en poudre - 10 pistils de safran - 2 pincées d’ashwagandha bio - 1 tour de poivre noir -

Préparation : Mettre le lait dans une casserole avec toutes les épices : curcuma, cannelle, muscade, cardamome, safran, ashwagandha et poivre.

Faire chauffer jusqu’à ce que le lait soit chaud, mais avant le frémissement. Quand le lait est chaud, ajouter l’huile de coco et bien mélanger. Laisser refroidir, filtrer et sucrer avec du miel avant de déguster ! 

Le curcuma : bienfaits, comment le consommer ? - Dietaroma

Haricots beurre à la provençale

Pour 4 personnes -

Ingrédients : Une boîte de haricots beurre – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 2 tomates – Basilic - 

Préparation : Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir la gousse d'ail hachée et l’oignon ciselé. Ajoutez une feuille de basilic. Quand l'oignon est fondu, ajoutez les haricots beurre en boîte (égoutté) et les tomates coupées en dés. Comptez 10 min de cuisson, salez, poivrez et saupoudrez de basilic ciselé avant de servir. (femmeactuelle.fr)

Filets de perche à la meunière

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 5mn -

Ingrédients : 600gr de filets de perche sans la peau – 3cs de farine – Sel, poivre – Beurre à rôtir – 40gr de beurre – 3cs de persil finement haché – 1 citron –

Préparation : préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Passer les filets de perche sous l’eau froide, éponger avec du papier absorbant. Verser la farine dans une assiette. Saler et poivrer les filets par portions, tourner dans la farine, secouer pour faire tomber l’excès, appuyer pour faire adhérer la farine.

Bien chauffer le beurre dans une poêle à revêtement, y déposer les filets par portions, face brillante en haut, réduire la chaleur, cuire 1 à 2 minutes. Retourner, cuire env. 1 minute. Retirer, garder en attente dans le four préchauffé. Bien chauffer le beurre dans une petite casserole, arroser le poisson. Éparpiller le persil, servir aussitôt avec les rondelles de citron. (Betty Bossi)

Sauce moutarde-miel

Pour 2 personnes – Préparation 5mn – Cuisson 5mn -

Ingrédients : 10cl de crème fraîche – 1cs de moutarde – 1cs de miel liquide – 1cc de sauce soja –

Préparation : Mettre tous les ingrédients dans une casserole, et mélanger sur feu doux. Idéal pour accompagner les viandes blanches.

Le lait d'or

Ingrédients pour une tasse : 200ml de lait végétal (comme le lait de soja, le lait d'amande, le lait de riz, le lait de noisette, le lait d'avoine ou bien sûr le lait de coco) - ½ cc de curcuma en poudre - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de gingembre râpé - 1 pincée de poivre noir – 1cc de miel -

Préparation : Dans une casserole : chauffer à feu moyen le lait avec le curcuma, la cannelle, le gingembre et le poivre. Fouetter le mélange jusqu'à ébullition.

Laisser reposer à feu doux pendant une dizaine de minutes et filtrer la préparation en la versant dans une tasse. Ajouter une cuillère à café de miel, mélanger. Idéal pour l’hiver, l'alliance de la curcumine contenue dans le curcuma et de la pipérine du poivre fait de cette boisson une alliée santé.

Le curcuma : bienfaits, comment le consommer ? - Dietaroma

Tajine de keftas et oeufs

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 35mn -

Ingrédients : Pour les keftas : 400gr de viande hachée - 1 oignon rouge – 1cc de cumin – 1cc de paprika - 2 gousses d’ail - 1/2 botte de coriandre - Sauce tomate : 1 boîte de tomates pelées concassées - 2 gousses d’ail – 1cc de cumin – 1cc de paprika – 1cc de gingembre - Huile d’olive - 1/2 botte de coriandre + 1/2 de persil plat - 4 œufs - Sel fin gris, sel gros gris, poivre du moulin -

Préparation : Epluchez et hachez l’oignon rouge. Versez dans un saladier avec les épices et l’ail râpé ainsi que la coriandre concassée. Ajoutez la viande hachée, malaxez le tout et formez 12 boulettes.

Dans un plat à tajine à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites rissoler les boulettes. Réservez sur une assiette. Versez les épices et l’ail râpé dans l’huile chaude et mélangez. Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et ajoutez enfin les 3/4 des deux herbes concassées. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Ajoutez les boulettes à la sauce et poursuivez par 10 minutes de cuisson à couvert. Cassez enfin les 4 œufs dans le plat à tajine et laissez cuire 4 min à découvert. Couvrez ensuite 1 min pour terminer la cuisson des œufs. Saupoudrez du restant des herbes concassées avant de servir. 

Ma recette de tajine de keftas et œuf - Laurent Mariotte

Salade de pommes de terre aux saucisses

Pour 4 personnes - Préparation 10mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 800gr de pommes de terre nouvelles – 6 saucisses – 4 ou 5 œufs – Cornichons – Pour la vinaigrette : Moutarde de Dijon – Vinaigre de cidre – Huile d’olive – Sel et poivre -

Préparation : Faites cuire les pommes de terre épluchées à l'eau pendant une vingtaine de minutes selon leur grosseur. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses et les œufs durs, et laissez-les refroidir. Une fois tous les ingrédients froids, coupez les pommes de terre en rondelles assez épaisses, les saucisses et les cornichons. Écalez les œufs et coupez-les en morceaux moyens.

Faites la vinaigrette : salez, poivrez, ajoutez la moutarde, le vinaigre et mélangez bien. Incorporez l'huile doucement.

Mélangez tous les ingrédients avec la sauce.

Salade de pommes de terre aux saucisses pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table

Beurre d'escargot (ou beurre d'ail)

Le beurre d’escargot ou Bourguignon est généralement utilisé pour la cuisson ou l’assaisonnement des escargots de Bourgogne. Mais il peut également s’utiliser pour relever des pommes de terre, de la viande et toutes sortes de recettes. Facile à réaliser, il est aussi pratique à conserver, il suffit de le congeler et de l'utiliser par morceaux en fonction de vos besoins.

Ingrédients : 200gr de beurre - 1 gros bouquet de persil plat - 4 gousses d'ail - 2 échalotes - Sel, poivre –

Préparation : Sortir le beurre du réfrigérateur deux bonnes heures à l’avance pour le laisser ramollir un peu.

Ciseler finement vos échalotes en petits morceaux ainsi que le persil plat à l’aide d’une paire de ciseaux. Passer l’ail au presse-ail, puis mélanger le tout, échalotes, persil et ail, au beurre ramolli. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Améliorer une purée en sachet

INVERSER LES PROPORTIONS DE LAIT ET D’EAU : Généralement il faut mettre ¼ L de lait et ½ L d’eau, et bien en inversant les proportions on obtient une purée plus goûteuse car le lait apporte du goût, mais aussi du moelleux.

BIEN ASSAISONNER : On n’oublie pas de saler la purée quand elle cuit, et juste avant de servir on la poivre bien, avec un poivre du moulin. Le goût sera alors plus intense.

MODIFIER LE LAIT : Au lieu d’utiliser du lait de vache classique, pourquoi ne pas utiliser du lait de chèvre, de brebis, ou simplement un lait végétal, comme le lait de coco ou lait d’amandes notamment.

Ça va indéniablement twister ta purée !

AMÉLIORER UNE PURÉE EN SACHET EN RAJOUTANT DES INGRÉDIENTS : Pour améliorer une purée en sachet, on peut aller plus loin dans la personnalisation. Tu vas voir avec quelques ingrédients bien choisis et pas forcément compliqué, on arrive à faire une purée vraiment goûteuse.

RAJOUTER DU FROMAGE : J’aime bien rajouter du fromage dans la purée, ça lui donne de la consistance. C’est d’ailleurs une petite astuce à connaître quand on a fait une purée trop liquide : rajouter du fromage.

Attention, il faut prendre du fromage qui fond : emmental, gruyère, comté, tomme (celle qu’on utilise pour faire un aligot par exemple).

METTRE UN ŒUF : Rajouter un œuf va permettre de donner plus de consistance à la purée également, mais aussi une jolie couleur plus jaune à la purée. Ça lui donnera tout de suite un air plus appétissant.

RAJOUTER DU CRÉMEUX : Avec certaines purées en sachet, la texture est parfois sèche. Il est donc indispensable de rajouter du moelleux. Il y a déjà l’inversion de la quantité d’eau et de lait, mais on peut aussi rajouter de la crème épaisse.

Une fois la purée réalisée, juste avant de servir on rajoute deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, et ça va donner du moelleux.

BOOSTER L’ASSAISONNEMENT : Le gros défaut des purées en sachet c’est que c’est fade. Et pour peu qu’on n’ait pas de sauce pour aller avec, il faut impérativement penser à lui donner du goût.

C’est là où les épices ont leur rôle à jouer. Il y a bien évidemment la noix de muscade, mais on peut aussi utiliser d’autres épices au choix : curry, ras el hanout, …

On peut également rajout juste avant de servir quelques herbes fraîches. La ciboulette finement ciselée s’y prête particulièrement bien.

Voilà pour les classiques, après on peut bien sûr rajouter d’autres ingrédients à l’intérieur, mais ça ne sera plus trop une purée : petites tomates revenues à la poêle, des champignons etc … 

Améliorer une purée en sachet - La cuisine de Circée (cuisinedecircee.com)

Saucisses aux lentilles

Pour 4 personnes - Préparation 20mn – Cuisson 50mn –

Ingrédients : 8 saucisses de porc – 175gr de lentilles vertes sèches - 2 carottes – 2 branches de céleri – 400gr de tomates concassées en conserve – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 brin de romarin – 70cl de bouillon de volaille – 2cs d’huile d’olive – Sel et poivre -

Préparation : Pelez les carottes puis coupez-les en morceaux avec le céleri. Pelez l’oignon et l’ail, hachez le tout. Ciselez le romarin, puis rincez les lentilles. Dans une cocotte, mettez à chauffer l’huile, faites revenir les saucisses 5mn, puis réserver. Mettez les carottes, le céleri et les oignons dans la cocotte. Laissez-les revenir 10mn. Ajoutez le romarin et l’ail. Incorporez les lentilles, les tomates et le bouillon, puis remettez les saucisses dans la cocotte. Portez à ébullition et laissez mijoter 20mn à couvert, puis 15mn à découvert. Assaisonnez et servez.

Kare

Ingrédients : 500gr de viande hachée – 2 tomates – 2 carottes – 2 oignons – 1 poivron – 1 aubergine – 3 ou 4 champignons de Paris – 1 paquet de curry japonais – 1 yaourt nature (facultatif) – Huile d’arachide –

Préparation : Faites suer les oignons émincés dans un wok. Ajoutez l’aubergine et les carottes – Pendant que les légumes cuisent à feu moyen, émincez le poivron, coupez les champignons en 2 et les tomates en 4 ou 6 morceaux. Ajoutez à la préparation, puis, incorporez la viande au mélange de légumes.

Pendant que le mélange continue de cuire doucement, faites bouillir un peu d’eau. Découpez menu le curry japonais qui se présente sous forme de cube en plaque un peu comme du chocolat. Faites fondre le curry dans l’eau bouillante. Allongez afin d’obtenir un mélange liquide onctueux. Incorporez aux légumes et à la viande. Ajoutez le yaourt nature (facultatif).

Laissez mijoter, le plus longtemps sera le mieux tout en veillant à ajouter de l’eau afin que l’onctuosité soit préservée. Servez avec du riz blanc. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Cappuccino au lard fumé

Pour 4 personnes

Ingrédients : 2 boîtes de petits pois – 25cl de crème fleurette – Lard fumé – Paprika – Sel -

Préparation : Mixer les petits pois en boîtes avec leur jus. Saler et poivrer.

Faire chauffer la préparation sur feu doux. Monter en chantilly la crème Fleurette avec une pincée de sel et de paprika (facultatif).

Dans une poêle, faire croustiller quelques lanières de lard fumé. 

Servir dans une verrine, en mettant d'abord le velouté de petit pois, puis la chantilly salée. Décorer avec le lard fumé.