Spéculoos maison

Préparation 30mn – Attente 12h – Cuisson 12mn –

Ingrédients (pour 30 biscuits) : 2 petits œufs – 150gr de beurre mou – 170gr de vergeoise – 300gr de farine tamisée – 1 paquet de levure chimique – ¼ cc d’anis – ¼ cc de noix de muscade – ¼ cc de gingembre – ¼ cc de cardamome – 1cs rase de cannelle – 2 pincées de sel –

Préparation : Fouettez le beurre et la vergeoise dans un grand saladier. Ajoutez les œufs un par un sans cesser de fouetter. Incorporez la farine et la levure en pluie. Ajoutez les épices en poudre. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez 12h au frais. Préchauffez le four à 200°C. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur environ 4-5mm d’épaisseur. Découpez-la avec un emporte-pièce. Déposez les spéculoos sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson. Enfournez pour 12-15mn en surveillant. 

(Cuisine actuelle)

Gratin de pâtes crues facile

Pour 4 personnes – Préparation 25mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 250gr de pâtes (type macaroni ou coquillettes) - 250gr de purée de tomate - 25cl de crème fraiche liquide - 1 verre de lait - Du gruyère râpé -

Préparation : Versez les 250gr de pâtes dans le plat à gratin (directement, sans les cuire)

Ajoutez 250gr de purée de tomate, 25cl de crème fraiche liquide et 1 verre de lait puis mélangez bien le tout afin de bien recouvrir toutes les pâtes

Recouvrez de gruyère râpé et laissez cuire au four 20mn à 240°c (th 8). Une fois le gratin sorti du four, vous pouvez rajouter du parmesan. 

Recette gratin de pâtes facile ! facile | Cuisine Etudiant (cuisine-etudiant.fr)

Asperges rôties sauce parmesan

Pour 4 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 15mn -

Ingrédients : 1 kg d’asperges vertes (moyennes) - 1 kg d’asperges blanches (moyennes) - 1 œuf – 100gr de parmesan – 1cs de moutarde - 1 gousse d’ail - 1 citron - Huile de pépins de raisin - Huile d’olive - Quelques feuilles de cerfeuil - Sel, poivre du moulin -

Préparation : Préchauffez le four à 170°C.

Lavez les asperges. Epluchez les asperges blanches à la moitié et coupez la base. Retirez les picots des asperges vertes et coupez la base. Disposez sur la plaque de four recouverte d’un papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 15mn. 

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire l’œuf 6mn. Refroidissez-le, écalez-le et déposez-le dans un le verre mesureur. Ajoutez la moutarde, la gousse d’ail râpée, le zeste et le jus du citron et râpez la moitié du parmesan. Mixez au mixeur plongeant. Montez la sauce à l’huile de pépins de raisin. Salez, poivrez. 

Vérifiez la cuisson des asperges ; rangez-les dans un plat et nappez-les de sauce. Décorez de copeaux de Parmesan à l’économe et de cerfeuil. (Laurent Mariotte)

Soupe à la Farina Bona

Pour 4 personnes -

Ingrédients : 1,2 L d’eau - 100gr de Farina Bona - 20gr de bouillon en cube (selon le goût) - 10gr de bolets séchés - Herbettes (ciboulette, persil haché, etc.), ou des flocons de châtaignes – 1,5dl de crème ou de lait -

Préparation : Porter l’eau avec le bouillon à ébullition. Verser la Farina Bona dans le bouillon et remuer continuellement avec un fouet afin d’empêcher la formation de grumeaux.

Ajouter les bolets séchés et les herbettes ou les flocons de châtaignes.

Cuire à nouveau 2–3mn. Laisser ensuite reposer 3mn. 

Selon le goût, ajouter la crème ou le lait. 

Recettes à la Farina Bona - HelvetiBox

La quiche du couronnement

Pour 6 personnes

Ingrédients : 200gr de pâte brisée - 140gr de crème épaisse entière - 2 œufs entiers + 1 blanc - 6 brins d’estragon - 2 poignées d’épinards - 1 filet d’huile d’olive - 100gr de cheddar fermier - 80gr de fèves cuites écossées - Sel fin et poivre du moulin -

Préparation : Lavez les épinards et retirez la nervure centrale. Dans une poêle, avec l’huile d’olive, faites saisir les feuilles d’épinards à feu vif puis égouttez-les. Râpez le cheddar et effeuillez les brins d’estragon.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et badigeonnez-le avec le blanc d’œuf légèrement battu. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le cheddar, les feuilles d’estragon, les épinards grossièrement hachés et les fèves cuites. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez énergiquement.

Garnissez le fond de pâte avec la préparation de légumes au cheddar. Enfournez 35mn à 180 °C. Dégustez tiède avec une salade en portant un toast pour le règne de Charles III. 

Charles III : découvrez la recette de la quiche du couronnement (la-croix.com)

Le Moon milk

Ingrédients pour une tasse : 1 tasse de lait (idéalement du lait végétal comme le lait d’amande) – 1cc d’huile de coco – 1cc de miel - ½ cc de curcuma - ½ cc de cannelle en poudre - 1 pincée de muscade en poudre - 2 pincées de cardamome en poudre - 10 pistils de safran - 2 pincées d’ashwagandha bio - 1 tour de poivre noir -

Préparation : Mettre le lait dans une casserole avec toutes les épices : curcuma, cannelle, muscade, cardamome, safran, ashwagandha et poivre.

Faire chauffer jusqu’à ce que le lait soit chaud, mais avant le frémissement. Quand le lait est chaud, ajouter l’huile de coco et bien mélanger. Laisser refroidir, filtrer et sucrer avec du miel avant de déguster ! 

Le curcuma : bienfaits, comment le consommer ? - Dietaroma

Haricots beurre à la provençale

Pour 4 personnes -

Ingrédients : Une boîte de haricots beurre – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 2 tomates – Basilic - 

Préparation : Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir la gousse d'ail hachée et l’oignon ciselé. Ajoutez une feuille de basilic. Quand l'oignon est fondu, ajoutez les haricots beurre en boîte (égoutté) et les tomates coupées en dés. Comptez 10 min de cuisson, salez, poivrez et saupoudrez de basilic ciselé avant de servir. (femmeactuelle.fr)

Filets de perche à la meunière

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 5mn -

Ingrédients : 600gr de filets de perche sans la peau – 3cs de farine – Sel, poivre – Beurre à rôtir – 40gr de beurre – 3cs de persil finement haché – 1 citron –

Préparation : préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Passer les filets de perche sous l’eau froide, éponger avec du papier absorbant. Verser la farine dans une assiette. Saler et poivrer les filets par portions, tourner dans la farine, secouer pour faire tomber l’excès, appuyer pour faire adhérer la farine.

Bien chauffer le beurre dans une poêle à revêtement, y déposer les filets par portions, face brillante en haut, réduire la chaleur, cuire 1 à 2 minutes. Retourner, cuire env. 1 minute. Retirer, garder en attente dans le four préchauffé. Bien chauffer le beurre dans une petite casserole, arroser le poisson. Éparpiller le persil, servir aussitôt avec les rondelles de citron. (Betty Bossi)

Sauce moutarde-miel

Pour 2 personnes – Préparation 5mn – Cuisson 5mn -

Ingrédients : 10cl de crème fraîche – 1cs de moutarde – 1cs de miel liquide – 1cc de sauce soja –

Préparation : Mettre tous les ingrédients dans une casserole, et mélanger sur feu doux. Idéal pour accompagner les viandes blanches.

Le lait d'or

Ingrédients pour une tasse : 200ml de lait végétal (comme le lait de soja, le lait d'amande, le lait de riz, le lait de noisette, le lait d'avoine ou bien sûr le lait de coco) - ½ cc de curcuma en poudre - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de gingembre râpé - 1 pincée de poivre noir – 1cc de miel -

Préparation : Dans une casserole : chauffer à feu moyen le lait avec le curcuma, la cannelle, le gingembre et le poivre. Fouetter le mélange jusqu'à ébullition.

Laisser reposer à feu doux pendant une dizaine de minutes et filtrer la préparation en la versant dans une tasse. Ajouter une cuillère à café de miel, mélanger. Idéal pour l’hiver, l'alliance de la curcumine contenue dans le curcuma et de la pipérine du poivre fait de cette boisson une alliée santé.

Le curcuma : bienfaits, comment le consommer ? - Dietaroma

Tajine de keftas et oeufs

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 35mn -

Ingrédients : Pour les keftas : 400gr de viande hachée - 1 oignon rouge – 1cc de cumin – 1cc de paprika - 2 gousses d’ail - 1/2 botte de coriandre - Sauce tomate : 1 boîte de tomates pelées concassées - 2 gousses d’ail – 1cc de cumin – 1cc de paprika – 1cc de gingembre - Huile d’olive - 1/2 botte de coriandre + 1/2 de persil plat - 4 œufs - Sel fin gris, sel gros gris, poivre du moulin -

Préparation : Epluchez et hachez l’oignon rouge. Versez dans un saladier avec les épices et l’ail râpé ainsi que la coriandre concassée. Ajoutez la viande hachée, malaxez le tout et formez 12 boulettes.

Dans un plat à tajine à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites rissoler les boulettes. Réservez sur une assiette. Versez les épices et l’ail râpé dans l’huile chaude et mélangez. Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et ajoutez enfin les 3/4 des deux herbes concassées. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Ajoutez les boulettes à la sauce et poursuivez par 10 minutes de cuisson à couvert. Cassez enfin les 4 œufs dans le plat à tajine et laissez cuire 4 min à découvert. Couvrez ensuite 1 min pour terminer la cuisson des œufs. Saupoudrez du restant des herbes concassées avant de servir. 

Ma recette de tajine de keftas et œuf - Laurent Mariotte

Salade de pommes de terre aux saucisses

Pour 4 personnes - Préparation 10mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 800gr de pommes de terre nouvelles – 6 saucisses – 4 ou 5 œufs – Cornichons – Pour la vinaigrette : Moutarde de Dijon – Vinaigre de cidre – Huile d’olive – Sel et poivre -

Préparation : Faites cuire les pommes de terre épluchées à l'eau pendant une vingtaine de minutes selon leur grosseur. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses et les œufs durs, et laissez-les refroidir. Une fois tous les ingrédients froids, coupez les pommes de terre en rondelles assez épaisses, les saucisses et les cornichons. Écalez les œufs et coupez-les en morceaux moyens.

Faites la vinaigrette : salez, poivrez, ajoutez la moutarde, le vinaigre et mélangez bien. Incorporez l'huile doucement.

Mélangez tous les ingrédients avec la sauce.

Salade de pommes de terre aux saucisses pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table