Sandwich au concombre à l'anglaise

Pour 4 personnes - Préparation 15mn –

Ingrédients : 8 tranches de pain de mie du boulanger - 1 concombre noa - 8 brins de ciboulette - 1 jaune d’œuf à température ambiante – 1cc de moutarde à température ambiante - 25cl d’huile de tournesol – 1cs de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron - Sel et poivre du moulin –

Préparation : Taillez le concombre en fines tranches dans la longueur. Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde, du sel et du poivre. Versez peu à peu l’huile en fin filet, en fouettant constamment. Lorsqu’elle est bien ferme, ajoutez le vinaigre ou le jus de citron et fouettez de nouveau. Tartinez les tranches de pain de mie de cette mayonnaise, répartissez les concombres, parsemez de ciboulette et fermez les sandwichs. 

(Laurent Mariotte)

Gratin de ravioles aux courgettes

Ingrédients : 500gr de courgettes – 500gr de ravioles – 20dl de crème liquide – 2cc de muscade moulue – 160gr de mozzarella râpée –

Préparation : Laissez les ravioles au frais jusqu'au dernier moment. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de courgette.

Dans un bol : Mélangez la crème et la muscade, salez, poivrez.

Dans un plat à gratin : Disposez une couche de courgettes, puis une plaque de ravioles. Arrosez ensuite de crème à la muscade puis parsemez de mozzarella. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par de la mozzarella. Enfournez pendant 25 min dans le four chaud. En fin de cuisson, n'hésitez pas à mettre le grill pour que ça gratine bien. 

Gratin de Ravioles au Basilic & Courgettes - Recette - Les Commis

Tarte Choléra

Pour 4 personnes – Préparation env. 30mn – Cuisson env. 25mn -

Ingrédients : Beurre et chapelure pour la plaque - 200gr de poireaux, en rondelles - 1cs de beurre pour faire suer - 1 abaisse ronde de pâte à gâteau - 350gr de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme), pelées, râpées à la râpe à röstis - 300gr de raclette du Valais AOP, en dés - Sel, poivre, noix de muscade - Env. 250gr de pommes (Diwa, p. ex.), pelées, épépinées, en morceaux - 50gr de noix, hachées -

Préparation : Faire suer les poireaux dans le beurre, mouiller avec env. 0,5dl d’eau, étuver 3–4mnn à mi-couvert, laisser légèrement refroidir.

Foncer la plaque préparée avec la pâte, piquer avec une fourchette.

Mélanger les pommes de terre, le fromage à raclette et les poireaux, saler, poivrer, ajouter la muscade, répartir sur la pâte. Couvrir avec les pommes, parsemer de noix.

Cuire 20–25mn sur la grille inférieure du four préchauffé à 230°C.

https://rezepte.lemenu.ch/

Salade de pommes de terre à l'américaine

Ingrédients : 500gr de pommes de terre - 2 branches de céleri - 4-6 gros cornichons aigre-doux - 4 œufs durs - 1 bouquet de ciboulette - 1 bouquet de persil plat - Pour la sauce : 5cs de mayonnaise – 1cs de moutarde anglaise ou américaine - 1cs de vinaigre de cidre - 1/2 cc de paprika - Sel et poivre –

Préparation : Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée environ 15-20 minutes, une pointe de couteau doit les transpercer facilement, mais elles ne doivent pas être trop cuites. Laisser refroidir les pommes de terre. On peut leur laisser la peau, ça donne plus de goût. Coupe-les en morceaux d’environ 1-2 cm. de côté. 

Détailler le céleri en fines tranches, hacher grossièrement les œufs et les cornichons. Emincer les herbes. Mélanger tous les ingrédients de la sauce puis mélanger avec les autres ingrédients. Server la salade bien fraîche en accompagnement d’un BBQ ou pour un pique-nique. 

Salade de pomme de terre Américaine de Maggie - Qblog (qoqa.ch)

Flan pâtissier

Pour 8 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 40mn -

Ingrédients : 1 gousse de vanille – 90gr de maïzena (Fécule) – 150gr de sucre en poudre – 1 pâte brisée – 4 œufs – 1l de lait -

Préparation : Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).

Pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée, c'est mieux) avec le sucre, et ajouter les œufs bien battus.

Mélanger le tout (bien homogène) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse). Cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 min.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Foncer un plat rectangulaire ou rond préalablement beurré avec la pâte brisée. Piquer le fond. Y verser la préparation. Lisser la surface. Cuire pendant environ 30 à 40 min. Laisser refroidir et déguster.

Brochettes de poulet au paprika et aux herbes

Ingrédients : 4 blancs de poulet – 1cs de paprika doux - 1 pointe de cumin – 1cc de coriandre en poudre – 1cc d’herbes de Provence ou mélange d’origan, thym – 1cc d’ail en poudre - Sel et poivre du moulin - 50gr de beurre fondu ou 3cs d’huile d’olive –

Préparation : Marinade du blanc de poulet : Coupez les blancs de poulet en cubes de 2 à 3cm. Mélangez dans un saladier le paprika et les autres ingrédients de la marinade.

Ajoutez les cubes de poulet dans le saladier, mélangez bien pour enrober les morceaux de poulet avec la marinade. Filmez le saladier et laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure (vous pouvez le faire la veille et les laisser macérer toute la nuit).

Cuisson des brochettes de poulet au four : Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes en bois ou en métal. Si vous utilisez des brochettes en bois, les tremper dans l'eau 30mn avant de les utiliser. Faites cuire dans un four chaud préalablement chauffé à 190°C, 15mn environ.

Pour servir : Servez vos brochettes immédiatement pendant qu'elles sont chaudes. Accompagnez-les de riz et/ou de légumes grillés.

Cuisine Culinaire - Recettes faciles et rapides.

Marinade de boeuf à l'américaine

Ingrédients pour 400gr de bœuf : 25ml de sauce worcestershire – 25ml d’huile d’olive – 25ml de vinaigre balsamique – 25ml de sauce soja - 1cc d’ail émincé – 1cc de moutarde – Poivre noir – 

Préparation : Dans un plat suffisamment grand pour contenir la viande, verser tous les ingrédients et mélanger. Tremper la viande sur tous les côtés, couvrir de film alimentaire et laisser mariner de 2 à 12h avant de faire cuire à la poêle ou au barbecue. (Marmiton)

Salade de cervelas et pommes de terre

Ingrédients : Pour la salade : 600gr de petites pommes de terre – 4 cervelas – 200gr de gruyère – 2 branches de céleri – 1 bouquet de radis – 1 oignon (blanc ou rouge) – 4-6 cornichons – ½ bouquet d’estragon – ½ bouquet de persil plat – Pour la vinaigrette : 1cs de moutarde à l’ancienne – 1cc de moutarde de Dijon – 3cs de vinaigre de vin blanc - 4cs d’huile neutre – 1cs d’huile de noix – Sel et poivre -

Préparation : Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée environ 15-20mn, une pointe de couteau doit les transpercer facilement, mais elles ne doivent pas être trop cuites.

Laisser refroidir les pommes de terre. On peut leur laisser la peau, ça donne plus de goût. Les couper en demi-rondelles ainsi que les cervelas. Couper le gruyère en petits cubes, émincer le céleri et l’oignon et couper les radis et les cornichons en rondelles. Ciseler les herbes fraîches.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette en l’émulsifiant bien pour avoir une sauce onctueuse.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et réserver au frais. 

Salade de cervelas et pommes de terre - Qblog (qoqa.ch)

Clafoutis de fruits au sirop

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 45mn -

Ingrédients : 1 boîte de fruits au sirop – 100gr de sucre – 80gr de farine – 4 œufs – 25cl de lait – 1 sachet de sucre vanillé – 1 pincée de sel –

Préparation : Égouttez les fruits au sirop puis préchauffez le four à th.7 (210°C). Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sel. 

Versez la farine tout en remuant puis ajoutez le lait. Beurrez un moule à clafoutis ou un moule à manquer puis déposez les fruits et recouvrez avec la pâte. Coupez des petits morceaux de beurre sur le dessus avant d’enfourner pour 40 min. 

Saupoudrez de sucre vanillé à la sortie du four. 

(CuisineAZ)

One pot de gnocchis à la méditerranéenne

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 25mn –

Ingrédients : 2 courgettes – 2 poivrons rouges – 15 tomates cerise – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 750gr de gnocchis – 75cl de sauce tomate – 1 cube de bouillon de légumes – 1cs d’herbes italiennes – Huile d’olive –

Préparation : Pelez et hachez les oignons et l’ail. Coupez les poivrons et les courgettes en cubes.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y frire l’oignon pendant quelques mn. Ajoutez l’ail et continuez la cuisson 1mn. Versez les gnocchis et faites-les revenir pendant quelques mn. Ajoutez les courgettes et les poivrons, puis continuez la cuisson pendant 5mn. Ajoutez la sauce tomate, le cube de bouillon de légumes émietté, puis les herbes. Mélangez et ajoutez, si besoin, un peu d’eau pour diluer la sauce. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15mn. 

(Marmiton)

Brochettes de poulet aux épices

Ingrédients : 1 verre d’huile d’olive – 2cs de moutarde – 2cs de miel liquide – 2cs de curry en poudre – 1cs de cumin – 4 blancs de poulet – Sel et poivre -

Préparation : Couper le poulet en cubes et les tremper dans la marinade (mélanger tous les ingrédients) puis faire 4 brochettes égales. Faire cuire 10 min à la poêle en versant 2 cuillères de marinade pour la cuisson, retourner plusieurs fois. Possibilité de saupoudrer un peu plus de curry à la cuisson. Augmenter légèrement le feu pour un aspect caramélisé. 

Servir avec du couscous aux épices ou une simple salade verte ! (Marmiton)

Carpaccio de concombre à la mozzarella

Pour 4 personnes - Préparation 15mn -

Ingrédients : 300gr de mozzarella égouttée – ½ concombre – Pour la sauce : ½ jus de citron – 1cs de vinaigre de cidre – 3cs d’huile d’olive – Sel marin – Poivre du moulin – 2cc de thym – 2cc de citronnelle moulue – Pour décorer : Thym -

Préparation : Préparer la sauce. Coupez la mozzarella et le concombre en fines tranches et les disposez en fleur dans un plat de service. Arrosez de sauce et décorer avec le thym.