Salade de crozets au thon

Pour 4 personnes -

Ingrédients : 125 g de crozets – Quelques tomates cerise - 140gr de thon égoutté - 100gr de feta - 2 œufs - 15 olives vertes dénoyautées – Quelques cornichons – Ciboulette -

Préparation : Faire cuire les crozets dans de l’eau bouillante salée pendant 12mn. Les égoutter et les rafraichir sous un filet d’eau froide. Bien les égoutter encore et les déposer dans un saladier.

Faire durcir les œufs à l’eau bouillante pendant 10mn. Les écaler et les laisser refroidir.

Laver les tomates, les couper en deux. Emietter le thon et couper la feta en dés. Couper les olives et les cornichons en rondelles. Ciseler la ciboulette pour en obtenir une cuillerée à soupe. Déposer tous les ingrédients dans le saladier et mélanger.

Lentilles vertes du Puy

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 35mn -

Ingrédients : 1 oignon – 1 carotte – 1 poireau – 200gr de lentilles vertes du Puy – Lardons fumés – Bouquet garni – Graisse d’oie – Sel, poivre -

Préparation : Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Laisser bouillir 1 min (pas plus). Egoutter les lentilles. Eplucher et émincer l'oignon. Couper les carottes et les poireaux en mirepoix, c'est à dire en petits cubes très fins.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et les lardons dans de la graisse d'oie si possible. Ajouter la carotte et le poireau coupés en mirepoix, c'est-à-dire en petits cubes très fins, puis les lentilles égouttées. Laisser colorer légèrement.

Couvrir d'eau bouillante, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre, et laisser cuire 30 min à feu doux et à couvert (on peut aussi faire cuire au four). Pour utiliser ces lentilles en salade, procéder de même mais sans la carotte et le poireau, et remplacer le bouquet garni par du thym et du laurier seulement. (Marmiton)

Saucisses et haricots Tarbais à la tomate

Pour 4 personnes – Préparation 25mn – Cuisson 2h15mn

Ingrédients : 400gr de haricots tarbais secs - 4 saucisses - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1/2 boîte de tomates concassés - 1/4 de cuillère à café de sucre cassonade - 1 bouquet garni – Sel et poivre - Une quantité suffisante d'huile -

Préparation : La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau.

Le matin, rincer les haricots sous l'eau froide. Bien les égoutter.

Peler l'oignon et les gousses d'ail, les couper en deux.

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Déposer l'oignon et les gousses d'ail puis les faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter les haricots et couvrir d'eau. Laisser cuire pendant 1h30. Verser les tomates concassées, ajouter le sucre. Saler légèrement. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile, faire dorer les saucisses et les ajouter dans la cocotte. Laisser encore mijoter une quinzaine de minutes.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Servir de suite. 

Saucisses et haricots tarbais à la tomate (danslacuisinedesophie.fr)

Salade de lentilles et carottes rôties

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 25mn -

Ingrédients : 250gr de lentilles vertes - 4 carottes - 2 gousse d’ail – 1cc de cumin - 2 oranges navel - 4 tiges de coriandre fraîche – 4cs d’huile d’olive - 1 feuille de laurier - Sel et poivre

Préparation : Préchauffez le four à 170°C (th.5-6).

Faites cuire les lentilles dans 1 litre d’eau froide avec la feuille de laurier : comptez 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en longueur. Mélangez-les au cumin en poudre, avec les gousses d’ail éclaté en enrobant d’huile d’olive. Salez et poivrez et enfournez pour 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.

Pelez les oranges à vif et prélevez les quartiers au-dessus d’un saladier pour conserver le jus. Déposez les quartiers dans le saladier. Egouttez les lentilles et versez dans le saladier. Effeuillez puis hachez la coriandre et mélangez avec les lentilles et les oranges.

Déglacez les carottes avec le jus des oranges, versez le jus déglacé dans le saladier et coupez les carottes en tronçons. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive. Mélangez tous les ingrédients, servez aussitôt ou emportez au bureau ! 

Ma recette de salade de lentilles et carottes rôties - Laurent Mariotte

Tarte au vin cuit

 

Ingrédients : 250gr de pâte brisée - 3 dl de lait – 2cs de farine ou de semoule - 80gr de sucre - 2 dl de vin cuit –

Préparation : Abaisser la pâte dans une plaque à gâteau beurrée. Délayer la farine ou la semoule dans le lait.

Ajouter le sucre, le vin cuit et bien mélanger. Faire cuire au four à 200° pendant 30 à 40 minutes. 

Tarte au vin cuit - Recettes - Terroir Fribourg (terroir-fribourg.ch)

Boeuf de Noël mijoté en cocotte ultra-moelleux

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 3h15 –

Ingrédients : 1.5 kg de bœuf à braiser – 2 oignons - 400gr de marrons cuits – 2 carottes - 4 tranches de pain d'épices - 1 cube de bouillon de bœuf - 75 cl de vin rouge - 1⁄2 verre d'eau - 1 petit pot de crème fraîche - Mélange 4 épices - Sel et poivre - Huile neutre -

Préparation : Dégraisser la viande à l’aide d’un couteau et la couper en morceaux.

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile et faire dorer les morceaux de viande avant de les réserver. Faire revenir ensuite les carottes et les oignons épluchés et émincés. Laisser cuire une dizaine de minutes et ajouter ensuite le vin, le cube de bouillon, l’eau et les épices.

Ajouter les tranches de pain d’épices et laisser infuser dans la sauce (elles vont se dissoudre pendant la cuisson).

Remettre les morceaux de viande dans la cocotte, rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 2h45. Intégrer les marrons cuits et égouttés à la préparation, la crème fraîche pour épaissir la sauce et prolonger la cuisson de 15mn supplémentaires. Servir bien chaud avec des pommes de terre ou des légumes de saison. (Marmiton)

Lentilles à la marocaine

 

Pour 4 personnes

Ingrédients : 250gr de lentilles vertes du Puy - 2 carottes - 70gr de concentré de tomates (1 petite boite) - 1 oignon - 1 gousse d’ail – 2cs d’huile d’olive – 1cs de cumin en poudre – 1cc de paprika - 1/3 cc de piment de Cayenne – 1cc de curcuma - 1/3 cc rase de cannelle - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre – 2cs rases de persil haché -

Préparation : Epluchez l’oignon et les carottes, lavez-les et coupez-les en dés. Pelez la gousse d’ail, dégermez-la et ciselez-la. Rincez les lentilles et égouttez-les.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons ciselés quelques minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, l’ail, les épices (excepté le sel et le poivre) et les lentilles. Mélangez. Ajoutez ensuite les dés de carottes puis mouillez avec environ 750ml d’eau et laissez cuire entre 30 et 40 minutes. Rajouter de l’eau en fin de cuisson si besoin.

Avant de servir bien chaud saupoudrer de persil haché, goûtez et assaisonnez d’un peu de sel et poivre. 

Papilles et Pupilles, le blog culinaire qui fait voyager

Salade de nouilles UDON et sa sauce à la cacahuète

Pour 2 personnes -

Ingrédients : 200gr de nouilles udon précuites (ou 150 g crues) - 1/2 poivron rouge - 1 carotte - 1 poignée de laitue - 1/3 de concombre - 30gr d’edamames (en conserve ou décongelées) – 1cs de pickles d’oignon rouge (recette ici) ou 1/3 d’oignon rouge cru – 10gr de cacahuètes - 

Pour la sauce : 1/2 citron vert – 1cs de purée de cacahuètes – 2cs de sauce soja salée – 1cs de sirop d’agave - 1 gousse d’ail pelée et hachée - 2 cm de gingembre frais pelé et haché (ou 1 pincée de moulue) - 1 pincée de poivre -

Préparation : Réchauffez les nouilles udon précuites dans l’eau bouillante. Rincez-les sous l’eau froide et réservez.

Dans une assiette, placez les nouilles udon, le demi poivron rouge émincé, la carotte émincée finement avec un économe, le concombre en petits morceaux, la laitue émincée et les édamames.

Mélangez les ingrédients de la sauce ensemble. Vous pouvez mixer le tout pour obtenir une texture homogène et lisse.

Mélangez la sauce aux nouilles et légumes. Saupoudre de cacahuètes concassées et dégustez ! 

Cuisine ta ligne – Les recettes légères, saines et gourmandes de Julie

PORTOKALOPITA

Ingrédients : 250gr Pâte filo - 190gr de sucre – 4 oranges - 200gr yaourt grec - 10cl Huile d’olive (+ 1cs) – 1 sachet levure chimique – 1cc vanille liquide – 1cc rase de cannelle -

Préparation : Froissez chaque feuille de filo en accordéon et rangez-les côte à côte dans la lèchefrite du four. Faites-les sécher 30 min à 120 °C. Laissez-les sécher encore 10 min hors du four puis émiettez-les dans un récipient.

Râpez le zeste de 1 orange et pressez-la. Versez le jus dans une casserole et ajoutez le zeste, 130 g de sucre, 15 cl d’eau et la cannelle. Portez à ébullition et laissez frémir 12 min. Laissez refroidir ce sirop.

Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez dans un saladier le reste de sucre avec le yaourt, 10 cl d’huile, le jus et le zeste râpé de 2 oranges, la levure et la vanille. Ajoutez les feuilles de filo et mélangez bien à la fourchette. Versez dans un plat à gratin ou un moule à manqué huilé et déposez dessus de fines tranches d’orange. Enfournez pour 40 min.

Arrosez le gâteau chaud avec le sirop froid. Laissez-le s’imbiber 3 h. Servez à température ambiante ou frais. 

Portokalopita facile : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG

Poêlée de chou blanc et filet mignon de porc

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 35mn –

Ingrédients : ½ chou blanc – 1 filet mignon de porc – 1 botte de ciboules – 2 gousses d’ail – 2cs d’huile de tournesol – 1 citron - 1cs d’huile de sésame – Sel, poivre –

Préparation : Rincez et émincez finement le chou blanc. Dégraissez légèrement, puis coupez le filet mignon en fines tranches. Pelez et pressez l’ail.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande sauteuse. Ajoutez le chou et faites-le revenir 5mn sur feu vif, en mélangeant régulièrement. Ajoutez la viande, salez et poivrez. Prolongez la cuisson 5mn. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20mn. Nettoyez et émincez les ciboules. Ajoutez-les dans la sauteuse avec un filet de jus de citron et l’huile de sésame. Prolongez la cuisson 5mn sur feu vif, puis servez. 

(Femina Octobre 2022)

Poulet laqué au soja et nouilles soba

Pour 4 personnes

Ingrédients : 4 escalopes de poulet - 1 oignon - 50gr de sauce soja – Fécule de maïs (Maïzena) - huile de sésame, eau - 180gr de nouilles soba - Beurre demi-sel -

Préparation : Préparer le poulet. Le couper en cubes et les enrober dans la maïzena. Mettre à chauffer une poêle huilée (avec l’huile de sésame) pour y faire dorer l’oignon émincé et le poulet. Ajouter la sauce soja, 10ml d’eau et laisser mijoter le tout. Lancer alors la cuisson des nouilles soba et les égoutter. Lorsque la sauce devient sirupeuse, servir le tout conjointement : poulet et nouilles. 

http://papilles-on-off.fr/

Vacherin au four et pommes de terre

Pour 2 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 25mn –

Ingrédients : 500gr de petites pommes de terre – 1cs de crème à rôtir – Fines herbes fraîches (thym, romarin, sauge…) hachées – 1 vacherin Mont d’Or – 1dl de vin blanc ou de jus de pomme –

Préparation : Laver les pommes de terre et les couper en deux. Verser par-dessus la crème à rôtir et les herbes et mélanger avec les mains. Mettre le tout dans le plat à gratin.

Emballer le Vacherin Mont d'Or dans du papier d'alu. À l'aide d'une fourchette, faire des trous dans la croûte et arroser de vin blanc.

Déposer le vacherin sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et le cuire avec les pommes de terre 25 min dans la partie médiane du four préchauffé à 200°C.

Servir comme une fondue avec du pain paysan croustillant. 

https://www.swissmilk.ch