Cake carottes & noix de cajou

Cake sans nappage

Préparation 20mn – Cuisson 45mn –

Ingrédients : 2 œufs – 170gr de sucre – 1,5dl d’huile – 50gr de noix de cajou hachées – 200gr de carottes râpées – 1 à 2cc de cannelle – 125gr de farine – 1 sachet de levure – Sel – Nappage : 100gr de fromage Philadelphia – 25gr de beurre – 50gr de noix de cajou hachées – Sucre en poudre –

Préparation : Préchauffez le four à 175°. Mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez l’huile, les noix de cajou et les carottes, mélangez. Ajoutez la farine, la levure et la cannelle, mélangez. Mettre au four 45-50mn. Laissez refroidir le gâteau avant d’ajouter le nappage (éventuellement avant de servir).

Gâteau au yaourt

Préparation 10mn – Cuisson 40mn –

Ingrédients : 1 yaourt nature – 3 yaourts de farine – 1 sachet de levure – 2 yaourts de sucre – ½ yaourt d’huile – 3 œufs – 1 yaourt de lait –

Préparation : On utilise le pot de yaourt comme mesure. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients et faites cuire 40mn au milieu du four préchauffé à 180°.

Verrines de betteraves rouges et concombre

Préparation 15mn

Ingrédients (pour 8 verrines) : 500gr de betteraves rouges - 250gr de fromage frais (Type Chavroux) - 1/2 concombre - 1cs de vinaigre balsamique – 1cc de moutarde - 2cs de crème fraîche - Un peu de jus de citron - Ciboulette -

Préparation : Mixez la betterave rouge avec les 2/3 tiers de fromage frais, la moutarde, le vinaigre, la crème fraîche, le jus de citron. Assaisonnez avec sel, poivre, ciboulette. Réservez au frais. Coupez en dés le concombre. Mélangez avec le reste de fromage frais.

Dans une verrine, mettez de la crème de betteraves et décorez avec les dés de concombre. Servez frais.

Marinade au vin rouge

Ingrédients : 4cs de vin rouge – 4cs d’huile d’olive – 2 gousses d’ail pressées – 1cc de concentré de tomate – ½ cc de sambal oelek – 1cc de Worcestershire sauce – 1cs de feuilles d’origan et thym hachées menu – 4 feuilles de laurier fraîches –

Préparation : Mélanger tous les ingrédients, ajouter les feuilles de laurier, laisser macérer. 

Marinade parfaite pour l’agneau, le bœuf, la volaille, les légumes et le tofu.

Lentilles corail à l'indienne

Préparation 10mn - Cuisson 30mn -

Ingrédients (pour 4 personnes) : 250 g de lentilles corail - 1 oignon - 1 boîte (400 g) de tomates concassées - 1 brique (250 ml) de lait de coco – 1cc de cumin - 1cc de curcuma - 1cs d'huile d'olive - Eau, sel, poivre -

Préparation : Dans un wok ou une poêle à bords larges, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le cumin et le curcuma jusqu'à imprégnation totale de l'oignon. Ajouter les lentilles puis les tomates concassées et enfin le lait de coco. Compléter avec de l'eau pour recouvrir la préparation. Laisser mijoter à feu doux au moins 1/2 heure.

Betteraves rouges façon carpaccio

 

Ingrédients à disposer dans l’assiette :

-         Rondelles de betteraves rouges

-         Chèvre frais
-         Lamelles de champignons
-         Oignons rouges
-         Salade
Lamelles de pomme (facultatif)

Brownie New-Yorkais

Préparation 15mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 200gr de chocolat noir à 70% - 120gr de beurre salé tempéré, découpé en petits dés – 70gr de farine – 160gr de sucre en poudre – 3 œufs –

Préparation : Préchauffez le four à 150° (Th.5). Brisez le chocolat en morceaux et mettez-le à fondre au bain-marie ou aux micro-ondes. Dans un autre bol, travaillez le beurre et le sucre à la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un sans cesser de mélanger, puis versez la farine en pluie tout en remuant.

Versez le chocolat fondu sans cesser de mélanger. Remplissez le moule et mettez au four 25mn environ.

Tarte au fromage

Pour 4 personnes - Préparation 10mn - Cuisson 30mn -

Ingrédients : 1 pâte brisée – 300gr de gruyère corsé – 2dl de crème – 2dl de lait – 2 œufs – Sel, poivre –

Préparation : Garnissez le moule avec la pâte, piquez à la fourchette.

Garniture : 300gr de gruyère corsé, râpez-le et répartissez-le sur la pâte.

Liaison : 2dl de crème, 2dl de lait, 2 œufs, sel, poivre du moulin. Mélangez bien et versez la liaison sur le fromage. Cuisson : environ 30mn au bas du four préchauffé à 220°.

Soupe détox de lentilles corail

Ingrédients : Oignon – 2 ou 3 carottes – 2 ou 3 branches de céleri – Lentilles corail – Bouillon en poudre – Huile – Sel & poivre du moulin –

Préparation : Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir un peu d’oignon coupé en lamelles. Y Ajouter les carottes coupées, puis les branches de céleri. Faire revenir quelques minutes à feu vif tout en remuant, puis saupoudrer de bouillon en poudre. Ajouter 2 ou 3 poignées de lentilles, puis recouvrir d’eau. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux un quinzaine de minutes.

Mini-toasts tomates-mozarella

Ingrédients : Tomates-cerises – Mozzarella – Beurre – Un paquet de petits toasts canapé – Herbes de Provence – Sel – Poivre noir du moulin -

Préparation : Préchauffez le four à 200°. Egouttez la mozzarella et découpez-la en petits morceaux. Beurrez les petits toasts, déposez une rondelle de tomates, puis un morceau de mozzarella. Salez, poivrez et saupoudrez le tout avec les herbes de Provence. Posez les toasts sur la plaque du four et faites gratiner 10mn. Servez aussitôt.

Tarte à la rhubarbe

Pour 6 personnes – Préparation 30mn + 30mn d’attente – Cuisson 35mn –

Ingrédients : Pour la pâte : 250gr de farine – 150gr de beurre ramolli – 1 jaune d’œuf – 5cl de crème fraîche – 1cs de sucre en poudre – 1 pincée de sel –

Pour la garniture : 600gr de rhubarbe – 125gr de sucre en poudre – 2 œufs – 15cl de crème fraîche –

Préparation : Préparez la pâte : tamisez la farine dans une jatte. Ajoutez le sel et le sucre. Creusez un puits au centre. Ajoutez-y le beurre en parcelles, le jaune d’œuf et la crème. Mélangez rapidement avec une fourchette puis ramassez la pâte en boule sans la pétrir. Laissez reposer 30mn.

Entre-temps, effilez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans un plat creux avec 100gr de sucre en poudre et laissez macérer 30mn. Préchauffez le four Th.6 (180°).

Etalez la pâte, foncez-en un moule de 26cm de diamètre. Egouttez la rhubarbe en la pressant entre les mains et garnissez-en le fond du moule. Faites cuire 20mn au four.

Dans un bol, versez le jus rendu par la rhubarbe. Ajoutez-y 25gr de sucre, les œufs entiers, puis la crème fraîche en fouettant vivement. Versez cette préparation dans le fond de tarte sur la rhubarbe, puis remettez au four. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20mn.

Cake aux olives

Préparation 10 à 12mn – Cuisson 45mn -

Ingrédients : 1,5dl de vin blanc sec – 1,5dl d’huile – 4 œufs – 100gr de gruyère râpé – 250gr de farine – 1 paquet de levure chimique – Sel – 150 à 200gr de jambon haché gros (talon) ou de lard fumé – 100gr d’olives vertes (ou noires) dénoyautées (ou de noisettes).

Préparation : Dans un récipient, travaillez au racloir, le vin, l’huile et les œufs (un par un). Ajoutez le gruyère râpé, la farine, la levure, le sel et terminez par le jambon et les olives coupées en 2 (ou noisettes).

Faites cuire dans un moule à cake beurré pendant 45mn environ, à 190° (th 5). Démoulez chaud, délicatement et dégustez tiède ou froid.