Lentilles Beluga mijotées à la sauce soja

 

Ingrédients : 250gr de lentilles Beluga - 1 oignon nouveau ou 1 échalote – 1cc de graines de cumin - 1 pincée de paprika fumé - 1 gousse d’ail - 3 ou 4 tomates séchées - Une feuille de laurier – 2 ou 3cs de sauce soja - 1 brin de persil – Poivre - Huile d’olive -

Préparation : Rincez les lentilles et faites-les cuire dans environ 2 fois leur volume d’eau (ne salez pas) à petits bouillons, partiellement couvert, pendant 20 minutes environ. Vérifiez le niveau d’eau sachant qu’il ne doit plus en rester à la fin ; n’hésitez pas à en remettre un peu si elle s’évapore trop vite. Les lentilles doivent être cuites mais encore al dente. Vérifiez également et prolongez un peu la cuisson, si nécessaire.

Hachez finement l’oignon nouveau et coupez la gousse d’ail en 2 ou 3. Coupez les tomates séchées en fines lamelles.

Chauffez un peu d’huile d’olive dans une cocotte et ajoutez les graines de cumin. Laissez-les crépiter 30 secondes puis ajoutez l’ail et, 30 secondes plus tard l’oignon nouveau et les feuilles de laurier.

Au bout de quelques minutes à feu moyen, quand ça sent bon (attention à ne pas faire colorer) ajoutez les tomates séchées et prolongez la cuisson 2mn. Ajoutez les lentilles cuites, le paprika fumé, du poivre, la sauce de soja et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau.

Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux partiellement couvert, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide. Remuez de temps en temps.

Lorsque c’est prêt, transférez dans le plat de service et dégustez avec des saucisses de veau. 

Nouilles sautées aux légumes

Pour 4 personnes - Préparation 25mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 250gr de nouilles de blé sèches – 2 grosses poignées de pois gourmands – 2 poignées de germes de soja – 1 grosse gousse d’ail – 3cm de racine de gingembre – Quelques brins de ciboule – 3cs de sauce soja – 1cs de sirop de sucre de canne – 2cs de sauce nuoc-mâm – 2cl d’huile de friture – Sel –

Préparation : Lavez les pois gourmands et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis jetez-y les nouilles. Retirez tout de suite du feu, couvrez et comptez 4 minutes environ. À l'aide d'une écumoire, égouttez-les en conservant l'eau de cuisson, puis rincez-les à l'eau froide.

Plongez les pois gourmands dans l'eau de cuisson des nouilles et faites-les cuire pendant 1-2 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Lavez les germes de soja. Épluchez l'ail et le gingembre, puis hachez-les finement. Lavez la ciboule et émincez-la.

Versez dans un bol la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et le sirop de sucre de canne, puis mélangez.

Faites chauffer une poêle ou un wok avec un peu d'huile sur feu vif. Faites revenir les germes de soja pendant 1mn. Arrosez d'un peu de sauce préparée précédemment, puis ajoutez l'ail, le gingembre et les pois gourmands.

Faites revenir pendant 1mn en mélangeant. Arrosez encore d'un peu de sauce, puis ajoutez les nouilles et la ciboule. Arrosez du reste de sauce, faites revenir pendant 2mn sur feu vif, puis servez.

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Nouilles soba au sésame

Préparation 10mn – Cuisson 4mn –

Ingrédients : 250gr de nouilles soba sèches - 40gr d’huile de sésame – 3cs de sauce soja light – 2cs de sirop d’érable – 2cs de vinaigre de riz – 2cs de graines de sésame noires ou blanches - 2 oignons verts émincés - 1 gousse d’ail râpée - Garnitures facultatives - Poivre noir fraîchement moulu - Radis finement tranchés - Coriandre émincée –

Préparation : Cuisson des nouilles soba : Remplissez une grande casserole avec environ 3 litres d’eau et mettez-la à feu vif. Vous n’avez pas besoin de saler l’eau. À ébullition, ajouter les nouilles soba et cuire 4 minutes en remuant fréquemment avec une grosse fourchette pour qu’elles ne collent pas entre elles ou au fond de la casserole.

Égouttez les nouilles dans une passoire placée dans l’évier et rincez-les immédiatement à l’eau courante froide jusqu’à ce que les nouilles soient froides au toucher. Laissez la passoire dans l’évier pour permettre aux nouilles de bien s’égoutter.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : Dans un grand bol, ajouter l’huile de sésame, la sauce soya, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, les graines de sésame, les oignons verts, l’ail et le poivre noir. Bien fouetter à la fourchette jusqu’à homogénéité.

Dressez les nouilles : Tapotez la passoire dans l’évier plusieurs fois avec force pour éliminer le plus d’eau possible. Versez les nouilles sur la vinaigrette et utilisez la fourchette pour mélanger jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Servir à température ambiante ou frais après l’avoir placé au frigo jusqu’au moment de servir.

Notes : Les restes ont encore meilleur goût puisque les nouilles vont pouvoir s’imprégner de la vinaigrette sans devenir pâteuses. Le plat peut être réfrigéré jusqu’à 3 jours. Je ne recommande pas de le congeler.

Marc Winer - Recettes du monde

Halva grec

Préparation 10mn – Cuisson 15mn -

Ingrédients : 300gr de semoule moyenne (pas de couscous) - 300gr de sucre en poudre - 150ml d’huile d’olive - 800ml d’eau bouillante - 2cc de cannelle en poudre - 1cc de vanille (liquide)–

Préparation : Dans la casserole, faites chauffer l'huile d'olive sans la faire fumer.

Ajoutez la semoule et remuer pour faire curie à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. La semoule va légèrement dorer. Il faut veiller à ne pas la faire brûler.

Versez le sucre dans un saladier et ajoutez la vanille ainsi qu'une bonne cuillère à café de cannelle. Versez l'eau bouillante et remuez

Quand la semoule a bien doré, versez progressivement le sirop à la cannelle. Procédez par étapes et prenant garde aux projections et éclaboussures générée par l’ajout de liquide dans la casserole. Laissez cuire en remuant régulièrement pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe

Verser dans le plat à bords bas, tassez, égalisez et lissez le tout avec une spatule

Laissez refroidir à température ambiante

Une fois le dessert froid, découpez en petits carrés, et saupoudrer de cannelle en la tamisant dans une passoire fine.

Découper en petits carré. Je me suis aidée d’une règle pour des carrés bien réguliers !

Servez en dessert ou pour accompagner la pause-café 

Recettes de cuisine - Les meilleures recettes pour tous ! (marciatack.fr)

Patate douce au four facile et rapide

 

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 20mn -

Ingrédients : 4 patates douces – 2cs d’huile d’olive – 1cc de paprika – 1cc de cumin – Sel, poivre et persil -

Préparation : Préchauffer le four à 200°C.

Peler les patates douces et les couper en quartiers de taille égale.

Dans un grand bol, mélanger les quartiers de patates douces avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. S'assurer que les patates douces soient bien enrobées d'huile et d'épices.

Placer les quartiers de patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ne pas les entasser pour qu'ils cuisent uniformément.

Faire cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres à l'intérieur et dorées à l'extérieur. Les remuer à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Retirer les patates douces du four et les servir chaudes. Garnir éventuellement d'herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la coriandre. (Cuisine AZ)

Galettes de courgettes au four

Ingrédients : 2 courgettes - 2 œufs - 70gr de farine - Sel, poivre – Ciboulette - De la mozzarella ou du fromage râpé -

Préparation : Dans un bol, râpez les courgettes puis ajoutez deux jaunes d'œufs.

Ajoutez également à la préparation la farine et la ciboulette. Salez et poivre puis mélangez le tout. Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de papier cuisson.

Formez vos galettes de courgettes à l'aide d'une cuillère puis déposez-les sur la plaque.

Mettez des morceaux de mozzarella sur chacune de vos galettes.

Enfournez-les à 180/200 degrés pendant 30 minutes. 

Toutes les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG

Verrine fraîcheur avocat-saumon fumé

Pour 4 personnes – Préparation 15mn -

Ingrédients : 4 tranches de saumon fumé - 1 avocat bien mûr - 2 yaourts à la grecque - Quelques feuilles de salade - Le jus d'un citron jaune – 1cc d'huile d'olive - Aneth et ciboulette - Sel et poivre –

Préparation : Éplucher l'avocat, le couper en cubes dans un bol avec un demi-jus de citron. Mélanger afin qu'il ne noircisse pas.

Mélanger les yaourts avec le reste du jus de citron, de l'aneth, de la ciboulette, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Disposer de l'avocat dans le fond de chaque verrine. Recouvrir de sauce au yaourt.

Parsemer d'une main légère la salade coupée en fines lanières.

Rehausser le tout d'une tranche de saumon fumé coupée en 3, et harmonieusement disposée comme des pétales de fleur. Maintenir au frais jusqu'au moment de servir. (Cuisine journal des femmes)

Tarte aux fraises express sans cuisson

Pour 6 personnes – Préparation 20mn -

Ingrédients : 300gr de spéculoos - 80gr de beurre - 250gr de mascarpone très froid - 15cl de crème liquide entière très froide – 1cc d'extrait de vanille - 30gr de sucre glace - 500gr de fraises du Périgord -

Préparation : Mixez les biscuits pour obtenir une poudre, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Tassez la préparation dans le fond d’un cercle ou dans un moule anti-adhésif avec fond amovible, puis réservez 15 mn au réfrigérateur.

Fouettez vivement le mascarpone avec la crème et la vanille, puis ajoutez le sucre lorsque la crème commence à prendre. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une consistance bien ferme. Réservez au frais.

Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux dans la longueur. Garnissez le fond de tarte d’une couche de crème à l’aide d’une poche à douille ou simplement avec une spatule, puis disposez les fraises en les « plantant » dans la crème. Servez bien frais. 

Magazine ELLE : magazine feminin mode, beauté, cuisine - Elle

Cheesecake au nutella sans cuisson

Ingrédients : Pour la croûte : 200gr de biscuits secs (des Plain digestive biscuits si vous en trouvez, sinon des Petit Lu / Petit Beurre) - 80gr à 100gr de beurre - Pour la crème : 300gr de fromage frais (Philadelphia, St Moret ou marque distributeur) - 300gr de pâte à tartiner Noisette - Pour la finition : 150gr de noisettes mixées –

Préparation : Sortez le fromage frais du frigo pour qu’il prenne la température ambiante.

Occupons-nous du biscuit : Placez les biscuits dans un sac (type sac congélation à zip) et écrasez-les avec votre rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une chapelure fine (ou mixez-les tout simplement), puis versez-la dans un saladier. Faites fondre le beurre et versez-le sur la poudre de biscuits. Mélangez bien.

Préparez votre moule. Utilisez de préférence un moule à charnière (20 cm de diamètre pour le mien). Placez un carré de papier cuisson sur le fond du moule, replacez les bords de manière à « coincer » le papier cuisson entre le fond et le bord (Ou, dans le cas d’un cheesecake sans cuisson, j’utilise aussi des bandes de feuilles en polypropylène ou « feuilles guitare » (dont on se sert également pour les cercles à pâtisserie) le démoulage sera plus facile).

Versez le mélange biscuit + beurre au fond du moule à charnière, étalez uniformément et pressez (fort) avec le « cul » d’un verre.

Placez au frais. Vous devez avoir, une fois réfrigérée, une pâte bien solide.

Passons aux noisettes : Mixez vos noisettes à l’aide d’un mixeur, plus ou moins grossièrement.

Passons à la crème : Battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne une crème.

Faites chauffer légèrement la pâte à tartiner à la noisette pour faciliter la manipulation. Une fois qu’elle est souple (limite liquide) incorporez-la au fromage frais.

Versez la crème sur le biscuit à présent solidifié par le froid.

Saupoudrez de noisettes mixées et placez au frais au moins 4 heures pour solidifier le tout.

Recette de cheesecake au Nutella sans cuisson - Jujube en cuisine (jujube-en-cuisine.fr)

Sauce au fromage blanc

Ingrédients : 200gr de fromage blanc - 100gr de skyr nature – 2cs de ciboulette ciselée - 2cs de jus de citron pressé - 1 pincée d’ail en poudre - Sel, Poivre -

Préparation : Dans un petit saladier, fouetter le fromage blanc et le skyr jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter la ciboulette et le jus de citron. Mélanger puis assaisonner avec l’ail, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau et réserver au réfrigérateur dans un pot fermé jusqu’à utilisation. 

Audrey Cuisine - Le blog culinaire d'une gourmande

Poêlée haricots plats / Pommes de terre / Lardons

Pour 4 personnes – Préparation 45mn – Cuisson 30mn -

Ingrédients : 1kg Haricot plat - 4 ou 5 pommes de terre (selon la taille) - 200gr de Lardons – 1 Oignon - Huile pour la poêle – Sel, Poivre – 1 pincée Ail en poudre -

Préparation : Équeutez les haricots plats, lavez-les et faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et comme les haricots faites-les cuire dans de l'eau bouillante. Coupez l'oignon en fines lamelles.

Dans une poêle, versez un peu d'huile et faites revenir les lardons. Ajoutez l'oignon, mélangez bien.

Égouttez les haricots et les pommes de terre cuites puis ajoutez-les au mélange lardons/oignons.

Faites revenir le tout dans la poêle, salez, poivrez, ajoutez l'ail en poudre et mélangez bien.

Servez chaud. 

Recettes de cuisine - Cuisine Actuelle

Crème vichyssoise

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 35mn -

Ingrédients : 2 blancs de poireau - 5 pommes de terre BF 15 - 1 bouquet garni - 1,5 l de lait entier - 50gr de beurre - 200gr de crème fraîche épaisse - Gros sel - Sel, poivre -

Préparation : Laver les blancs de poireaux, les égoutter, les fendre en 4. Les émincer en gros morceaux. Peler, laver les pommes de terre. Les fendre en 4, les couper en morceaux réguliers afin d'avoir une cuisson bien uniforme.

Faire fondre 50 gr de beurre sans coloration. Ajouter les morceaux de poireau, les faire suer environ 2 minutes. Ajouter ensuite les morceaux de pommes de terre égouttés. Mélanger, mouiller avec 1,5 litre de lait entier. Bien remuer, ajouter 1 bouquet garni, un peu de gros sel. Porter à ébullition. Laisser cuire 35 minutes à petits bouillons sur feu doux. Retirer le bouquet garni, mixer le potage. Incorporer 200 gr de crème fraîche épaisse, mixer. Vérifier l'assaisonnement.

Servir ce potage bien chaud ou le consommer bien froid.

Recettes et produits de printemps - Cuisine française (cuisinealafrancaise.com)