Tarte au vin cuit

Ingrédients : 250gr de pâte brisée - 3 dl de lait – 2cs de farine ou de semoule - 80gr de sucre - 2 dl de vin cuit –

Préparation : Abaisser la pâte dans une plaque à gâteau beurrée. Délayer la farine ou la semoule dans le lait.

Ajouter le sucre, le vin cuit et bien mélanger. Faire cuire au four à 200° pendant 30 à 40 minutes. 

Tarte au vin cuit - Recettes - Terroir Fribourg (terroir-fribourg.ch)

Boeuf de Noël mijoté en cocotte ultra-moelleux

Pour 4 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 3h15 –

Ingrédients : 1.5 kg de bœuf à braiser – 2 oignons - 400gr de marrons cuits – 2 carottes - 4 tranches de pain d'épices - 1 cube de bouillon de bœuf - 75 cl de vin rouge - 1⁄2 verre d'eau - 1 petit pot de crème fraîche - Mélange 4 épices - Sel et poivre - Huile neutre -

Préparation : Dégraisser la viande à l’aide d’un couteau et la couper en morceaux.

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile et faire dorer les morceaux de viande avant de les réserver. Faire revenir ensuite les carottes et les oignons épluchés et émincés. Laisser cuire une dizaine de minutes et ajouter ensuite le vin, le cube de bouillon, l’eau et les épices.

Ajouter les tranches de pain d’épices et laisser infuser dans la sauce (elles vont se dissoudre pendant la cuisson).

Remettre les morceaux de viande dans la cocotte, rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 2h45. Intégrer les marrons cuits et égouttés à la préparation, la crème fraîche pour épaissir la sauce et prolonger la cuisson de 15mn supplémentaires. Servir bien chaud avec des pommes de terre ou des légumes de saison. (Marmiton)

Lentilles à la marocaine

Pour 4 personnes

Ingrédients : 250gr de lentilles vertes du Puy - 2 carottes - 70gr de concentré de tomates (1 petite boite) - 1 oignon - 1 gousse d’ail – 2cs d’huile d’olive – 1cs de cumin en poudre – 1cc de paprika - 1/3 cc de piment de Cayenne – 1cc de curcuma - 1/3 cc rase de cannelle - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre – 2cs rases de persil haché -

Préparation : Epluchez l’oignon et les carottes, lavez-les et coupez-les en dés. Pelez la gousse d’ail, dégermez-la et ciselez-la. Rincez les lentilles et égouttez-les.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons ciselés quelques minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, l’ail, les épices (excepté le sel et le poivre) et les lentilles. Mélangez. Ajoutez ensuite les dés de carottes puis mouillez avec environ 750ml d’eau et laissez cuire entre 30 et 40 minutes. Rajouter de l’eau en fin de cuisson si besoin.

Avant de servir bien chaud saupoudrer de persil haché, goûtez et assaisonnez d’un peu de sel et poivre. 

Papilles et Pupilles, le blog culinaire qui fait voyager

Salade de nouilles UDON et sa sauce à la cacahuète

Pour 2 personnes -

Ingrédients : 200gr de nouilles udon précuites (ou 150 g crues) - 1/2 poivron rouge - 1 carotte - 1 poignée de laitue - 1/3 de concombre - 30gr d’edamames (en conserve ou décongelées) – 1cs de pickles d’oignon rouge (recette ici) ou 1/3 d’oignon rouge cru – 10gr de cacahuètes - 

Pour la sauce : 1/2 citron vert – 1cs de purée de cacahuètes – 2cs de sauce soja salée – 1cs de sirop d’agave - 1 gousse d’ail pelée et hachée - 2 cm de gingembre frais pelé et haché (ou 1 pincée de moulue) - 1 pincée de poivre -

Préparation : Réchauffez les nouilles udon précuites dans l’eau bouillante. Rincez-les sous l’eau froide et réservez.

Dans une assiette, placez les nouilles udon, le demi poivron rouge émincé, la carotte émincée finement avec un économe, le concombre en petits morceaux, la laitue émincée et les édamames.

Mélangez les ingrédients de la sauce ensemble. Vous pouvez mixer le tout pour obtenir une texture homogène et lisse.

Mélangez la sauce aux nouilles et légumes. Saupoudre de cacahuètes concassées et dégustez ! 

Cuisine ta ligne – Les recettes légères, saines et gourmandes de Julie

PORTOKALOPITA

Ingrédients : 250gr Pâte filo - 190gr de sucre – 4 oranges - 200gr yaourt grec - 10cl Huile d’olive (+ 1cs) – 1 sachet levure chimique – 1cc vanille liquide – 1cc rase de cannelle -

Préparation : Froissez chaque feuille de filo en accordéon et rangez-les côte à côte dans la lèchefrite du four. Faites-les sécher 30 min à 120 °C. Laissez-les sécher encore 10 min hors du four puis émiettez-les dans un récipient.

Râpez le zeste de 1 orange et pressez-la. Versez le jus dans une casserole et ajoutez le zeste, 130 g de sucre, 15 cl d’eau et la cannelle. Portez à ébullition et laissez frémir 12 min. Laissez refroidir ce sirop.

Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez dans un saladier le reste de sucre avec le yaourt, 10 cl d’huile, le jus et le zeste râpé de 2 oranges, la levure et la vanille. Ajoutez les feuilles de filo et mélangez bien à la fourchette. Versez dans un plat à gratin ou un moule à manqué huilé et déposez dessus de fines tranches d’orange. Enfournez pour 40 min.

Arrosez le gâteau chaud avec le sirop froid. Laissez-le s’imbiber 3 h. Servez à température ambiante ou frais. 

Portokalopita facile : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG

Poêlée de chou blanc et filet mignon de porc

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 35mn –

Ingrédients : ½ chou blanc – 1 filet mignon de porc – 1 botte de ciboules – 2 gousses d’ail – 2cs d’huile de tournesol – 1 citron - 1cs d’huile de sésame – Sel, poivre –

Préparation : Rincez et émincez finement le chou blanc. Dégraissez légèrement, puis coupez le filet mignon en fines tranches. Pelez et pressez l’ail.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande sauteuse. Ajoutez le chou et faites-le revenir 5mn sur feu vif, en mélangeant régulièrement. Ajoutez la viande, salez et poivrez. Prolongez la cuisson 5mn. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20mn. Nettoyez et émincez les ciboules. Ajoutez-les dans la sauteuse avec un filet de jus de citron et l’huile de sésame. Prolongez la cuisson 5mn sur feu vif, puis servez. 

(Femina Octobre 2022)

Poulet laqué au soja et nouilles soba

Pour 4 personnes

Ingrédients : 4 escalopes de poulet - 1 oignon - 50gr de sauce soja – Fécule de maïs (Maïzena) - huile de sésame, eau - 180gr de nouilles soba - Beurre demi-sel -

Préparation : Préparer le poulet. Le couper en cubes et les enrober dans la maïzena. Mettre à chauffer une poêle huilée (avec l’huile de sésame) pour y faire dorer l’oignon émincé et le poulet. Ajouter la sauce soja, 10ml d’eau et laisser mijoter le tout. Lancer alors la cuisson des nouilles soba et les égoutter. Lorsque la sauce devient sirupeuse, servir le tout conjointement : poulet et nouilles. 

http://papilles-on-off.fr/

Vacherin au four et pommes de terre

Pour 2 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 25mn –

Ingrédients : 500gr de petites pommes de terre – 1cs de crème à rôtir – Fines herbes fraîches (thym, romarin, sauge…) hachées – 1 vacherin Mont d’Or – 1dl de vin blanc ou de jus de pomme –

Préparation : Laver les pommes de terre et les couper en deux. Verser par-dessus la crème à rôtir et les herbes et mélanger avec les mains. Mettre le tout dans le plat à gratin.

Emballer le Vacherin Mont d'Or dans du papier d'alu. À l'aide d'une fourchette, faire des trous dans la croûte et arroser de vin blanc.

Déposer le vacherin sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et le cuire avec les pommes de terre 25 min dans la partie médiane du four préchauffé à 200°C.

Servir comme une fondue avec du pain paysan croustillant. 

https://www.swissmilk.ch

Moelleux au chocolat sans beurre au potimarron

Préparation 15mn – Cuisson 25mn -

Ingrédients : 200gr de chocolat à pâtissier - 200gr de potimarron, courge ou patate douce cuite - 80gr de sucre complet (ou substitut naturel, miel, agave etc.) - 3 œufs (ou 150gr de compote ou de banane écrasée) - 50gr de poudre amande ou noisette - 50gr de farine (ou amidon de maïs, ou chapelure) – 1cc d’extrait de vanille - Pincée de sel – 2cs d’huile végétale (coco, tournesol ou noisette par exemple) – 1cc de levure chimique -

Préparation : Faites cuire le potimarron entier au four 1 heure à 180°C et prélevez 200 gr de chair que vous mixez. Dans un bol fouettez les œufs et le sucre et sucre vanillé. Faites fondre le chocolat, 1 min 30 au micro-ondes ou au bain marie et laissez-le refroidir.

Ajoutez la purée de potimarron aux œufs, puis l'huile, et enfin le chocolat fondu (gardez en 4 ou 5cs pour le glaçage). Enfin ajoutez les ingrédients secs : farine/levure/ fleur de sel et poudre d'amande.

Versez dans un moule à gâteau de 18-20 cm et enfournez à four chaud à 180°C pour 25mn. Laissez refroidir, glacez le dessus avec le chocolat restant

https://hervecuisine.com

Gratin de crozets aux légumes et comté

Pour 4 personnes

Ingrédients : 200gr de crozets au sarrasin - 125gr de pousses d’épinards - 1 courgette - 1 gousse d’ail - 5cl de vin blanc sec - 50cl de bouillon de légumes - 80gr de ricotta - 50gr de comté râpé - Sel, poivre, huile d’olive -

Préparation : Dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile d’olive. Y Déposer l’ail et les crozets. Bien mélanger le tout pour enrober les crozets. Ajouter le vin et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Ajouter alors la courgette en cubes puis le bouillon, louche après louche comme pour un risotto. Ca devrait vous prendre 30mn environ. Ajouter alors les épinards pour 5mn. Terminer par la ricotta, le sel et le poivre. Bien mélanger. Saupoudrer de comté râpé et laisser fondre 5mn encore. Servir bien chaud.

http://papilles-on-off.fr/

Filet mignon de veau cuit à basse température

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 1h40mn -

Ingrédients : 800 g de filet mignon de veau suisse - 2cs d’huile – 4 feuilles de sauge - 60gr beurre, en petits morceaux – Sel et poivre du moulin -

Préparation : Un filet mignon de veau est une pièce noble, qu’il serait dommage de gâcher en la desséchant. Pour éviter ça, nous nous armons de patience et la cuisons lentement à basse température à 80° C.

Sors les filets mignons de veau du frigo 1 heure avant de les préparer.

Mets le plat dans le four et fais préchauffer à chaleur supérieure et inférieure à 80° C.

Verse l’huile dans une poêle et fais chauffer à feu vif. Quand l’huile devient liquide comme de l’eau, elle est assez chaude et tu peux y mettre ta viande. Saisis ton filet mignon uniformément pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ne pique jamais la viande avec ta fourchette pour la retourner, ça lui ferait perdre du jus.

Mets la viande dans le plat préchauffé. Sale et poivre. Les filets mignons devraient atteindre la température à cœur souhaitée de 60° C après environ 1h30. Sors la viande du four et découpe-la. Accompagner des pâtes et une salade.

Filet mignon de veau entier cuit à basse température - Viande Suisse

Salade de saucisses de veau aux lentilles noires

Ingrédients : 2 saucisses à rôtir de veau suisses - 120gr de lentilles noires (p. ex. Beluga) - 1 botte de radis – 1 citron bio - 1 bouquet thym-citron – Sel et poivre du moulin – 1cc sucre - 5cs d’huile de colza - 30gr de beurre -

Préparation : Pour une fois, nous servons la saucisse de veau classique grillée autrement qu’avec du pain et de la moutarde. Coupée en rondelles et accompagnée de lentilles et de radis, nous en faisons une salade de viande qui sort de l’ordinaire.

Faire bien cuire les lentilles dans suffisamment d’eau bouillante. Puis les égoutter à la passoire.

Nettoyer les radis et les couper en fines rondelles. Laver le citron à l’eau chaude, le râper finement et presser le jus. Effeuiller le thym.

Bien mélanger le jus de citron, le zeste, le sel, le poivre, le sucre, le thym et l’huile de colza. Ajouter les lentilles. Faire dorer les saucisses à rôtir de veau dans le beurre, laisser refroidir un peu et les couper en rondelles. Dresser les rondelles de saucisse sur une assiette, décorer avec les radis et les lentilles, et servir tiède. Accompagner de pain paysan.

Salade de saucisse à rôtir aux lentilles noires - Viande Suisse

Pois chiches grillés au curry

Ingrédients : 1 petite boîte de pois chiches (125gr) – 2cc d’huile d’olive – 2cc de curry - Sel, poivre -

Préparation : Préchauffer le four à 200. Egoutter les pois chiches et les rincer. Les mélanger à l’huile d’olive, au curry, au sel et au poivre. Goûter l’assaisonnement et réajuster si nécessaire. Verser dans un plat à gratin chemisé et cuire 25 à 30mn. Ils doivent être croustillants. Déguster froid. 

http://papilles-on-off.fr/

Mon gâteau à tout

Aujourd’hui je vous dévoile ma recette basique, celle que j’utilise hyper souvent mais qui est tellement facile que vous aussi vous allez y prendre goût ! Et comme elle est hyper modulable en plus d’être légère, elle a vraiment tout pour plaire ! Je l’ai également essayée avec de la farine sans gluten, et franchement, c’était top aussi !

En fait il faut utiliser la base de la recette et des ingrédients (œufs, yogourt, farine, sucre, levure bicarbonate et huile) puis varier au fil des saisons et des envies ! Cette recette ira aussi bien pour un gâteau abricots nature, qu’avec de la poudre d’amande et un peu de vanille, des pruneaux avec noisette et cannelle, des carottes avec des noisettes et de dés de chocolat…miam miam ou même pommes/raisins secs/noisette ! C’est une recette qui s’adapte, qui vit, qui évolue, mais la base est toujours la même !

Préparation 15mn – Cuisson 40mn -

Ingrédients pour un grand moule à manqué : 4 œufs - 250gr de yogourt nature - 200gr de farine - 50gr de poudre d’amande ou de noisette ou rien … - 150gr de sucre - 1 sachet de poudre à lever - 2 pincées de bicarbonate de soude – 2cs d’huile d’olive ou de colza - Des fruits de saison : abricots, pruneaux, pommes, poires mais pourquoi pas aussi des carottes râpées avec des pépites de chocolat noir, etc. etc.

Préparation : Allumer le four sur 180°C et préparer un moule à manquer en le beurrant et farinant légèrement.

Battre le yogourt, le sucre et l’huile, jusqu’à que le sucre soit dissout.

Ajouter les œufs et la farine, si possible tamisée. Et mélanger.

Ajouter la levure, le bicarbonate et la poudre d’amande ou de noisette ou rien :) et mélanger.

Ajouter les fruits coupés en morceaux ou les légumes râpés, pour les mélanger à la pâte. Si vous utiliser les quartiers de pommes, de poire ou des abricots et des pruneaux vous pouvez juste les ajouter à la fin, sur le gâteau prêt à être enfourné, comme sur une tarte !

Verser la préparation dans le moule préparé, ajouter les fruits si nécessaire, un chouilla de sucre sur le dessus et hop, au four !

Ce que fait c’est que je le cuis 15 min à chaleur tournante + chaleur en bas, puis uniquement chaleur tournante pour le reste du temps, soit au total env. 40 min. Vérifier la cuisson en plantant votre couteau à l’intérieur, il doit ressortir sec. Attention cependant, les fruits étant humides ! Votre couteau peut donc ressortir humide mais uniquement à cause des fruits ! Si la pâte n’est pas assez cuite ça se verra ! :)

Voilà, on laisse le gâteau refroidir un chouilla, on le démoule, on le laisse refroidir puis on le déguste… mmmmmmmiammmmm !

Pour compléter la recette ci-dessous, voici quelques associations qui fonctionnent à merveille :

· Pruneaux + poudre de noisette + cannelle

· Pommes en quartier + poudre de noisette + cannelle

· Pommes râpées + poudre de noisette + cannelle + raisins secs

· Poires + poudre d’amande + sucre vanillé ou yogourt vanille au lieu de yogourt nature. Mais dans ce cas on diminue un peu le sucre.

· Carottes râpées + poudre de noisette + pépites de chocolat

· Nectarines + poudre d’amande

· Pêches + poudre d’amande + vanille

· Framboise + poudre d’amande + vanille

….

Vous pouvez également faire cette recette comme une tarte. Pour cela, on prépare un moule à tarte (beurré et fariné) et on divise en deux les quantités de la recette. On met les fruits, de préférence pommes, poires, abricots, pruneaux, pêches, nectarines, dessus, comme sur une tarte !

Une autre manière de présenter ce gâteau, c’est dans un plat à gratin en pyrex ! Pratique pour un pic-nic !!! Et si en plus votre plat à un couvercle, c’est parfait pour sa conservation !

D’ailleurs, il se conserve très bien et si vous y parvenez… gardez-en une tranche pour le lendemain ! Il n’en sera que meilleur…

RECETTES Archives - lesbatoilles.ch

Chips d'épluchures de pommes

Ingrédients : Les épluchures de 8 pommes BIO – 2cs de sucre de canne - Un peu de cannelle –

Préparation : Allumer le four sur 130°C.

Mettre les épluchures dans un récipient en plastique type Tupper*, ajouter le sucre et la cannelle, fermer avec le couvercle et bien secouer.  

Recouvrir de papier cuisson une grande plaque et y étaler les épluchures.

Placer au four pour une vingtaine de minutes ou jusqu’à que les chips soient bien croquantes ! Vérifier de temps à autre pendant la cuisson, qu’elles ne brûlent pas, et mélanger un peu.

RECETTES Archives - lesbatoilles.ch

Pâte à tarte extra simple

Ingrédients pour une pâte « neutre » : 100gr de farine blanche ou mi-blanche - 100gr de farines différentes, selon vos goûts (épeautre, complète, …)

Ou 200gr de farine blanche – 4cs d’huile de colza ou olive - 1 tout petit peu de sel - Quelques cuillères à soupe d’eau -

Préparation : Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel, et l’huile. Mélanger bien, puis ajouter les cuillères d’eau, petit à petit, jusqu’à former une boule homogène et suffisamment humide sans être collante. Pétrir un peu, mais pas trop, mettre cette pâte au réfrigérateur un moment ou utiliser de suite !

Pour une version sucrée, vous pouvez éventuellement ajouter 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet à la farine et pour une version salée pourquoi ne pas y ajouter des herbes de Provence séchées, du curry, du curcuma, etc. en fonction de la tarte que vous préparez. 

RECETTES Archives - lesbatoilles.ch

La Pappa al pomodoro

« La pappa al pomodoro est une spécialité culinaire paysane italienne issue de la cuisine toscane, plus précisément de Florence. L'origine paysanne de ce plat est mise en évidence par ses ingrédients : pain toscan maison (non salé) rassis, tomates, bouillon de légumes, gousses d'ail, basilic, huile d'olive extra vierge toscane, sel et poivre. » (Wikipédia)

« Le pain toscan sans sel ou pane sciocco : un pain maison sans sel à la croûte friable et croustillante, reconnaissable à sa couleur noisette foncée et au goût terne et légèrement acide (on raconte que les boulangers ont créer ce pain pour ne pas avoir à payer la taxe sur le sel).

Les tomates bombolino ou costoluto fiorentino : le bombolino est une variété de tomates rondes typique de la Toscane au goût très sucré, la tomate costoluto fiorentino est une variété ancienne originaire de Florence dont les fruits sont rouges et bien juteux de type “chair de bœuf”. » (recette-italienne.fr)

Ingrédients : 800gr de tomates – 25cl de bouillon de légumes – 250gr de pain toscan rassis (pain sans sel) – 3 gousses d’ail – 1 botte de basilic – 5cs d’huile d’olive – Sel & poivre -

Préparation : Eplucher les gousses d'ail. Laver, peler et épépiner les tomates. Les couper en gros morceaux. Faire chauffer le bouillon de légumes. Faire blondir l'ail dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en morceaux avec 6 feuilles de basilic. Couper le pain en dés et l'incorporer au mélange. Ajouter le bouillon de légumes bien chaud. Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une bouillie bien dense. Saler et poivrer. Faire reposer hors du feu pendant 30 minutes. La pappa al pomodoro se déguste tiède ou froide avec une feuille de basilic. (recette-italienne.fr)

Gâteau chocolat-Courgette

Pour 6-8 personnes - Préparation 15mn - Cuisson 40mn -

Ingrédients : 200gr de chocolat noir (65% de cacao minimum) - 4 œufs - 120gr de sucre de canne - 1 courgette (200gr) - 70gr de farine - Une pincée de sel - 1 barquette de framboises –

Préparation : Préchauffez le four à 170°C (th.6).

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le sel. Fouettez au robot les œufs avec le sucre pendant 4 à 5 min.

Pelez la courgette et râpez-la finement. Mélangez le chocolat fondu avec les œufs, puis incorporez la courgette râpée.

Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 20-25mn. Laissez tiédir, démoulez puis dressez avec les framboises dessus. 

(Laurent Mariotte)

Sandwich au concombre à l'anglaise

Pour 4 personnes - Préparation 15mn –

Ingrédients : 8 tranches de pain de mie du boulanger - 1 concombre noa - 8 brins de ciboulette - 1 jaune d’œuf à température ambiante – 1cc de moutarde à température ambiante - 25cl d’huile de tournesol – 1cs de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron - Sel et poivre du moulin –

Préparation : Taillez le concombre en fines tranches dans la longueur. Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde, du sel et du poivre. Versez peu à peu l’huile en fin filet, en fouettant constamment. Lorsqu’elle est bien ferme, ajoutez le vinaigre ou le jus de citron et fouettez de nouveau. Tartinez les tranches de pain de mie de cette mayonnaise, répartissez les concombres, parsemez de ciboulette et fermez les sandwichs. 

(Laurent Mariotte)

Gratin de ravioles aux courgettes

Ingrédients : 500gr de courgettes – 500gr de ravioles – 20dl de crème liquide – 2cc de muscade moulue – 160gr de mozzarella râpée –

Préparation : Laissez les ravioles au frais jusqu'au dernier moment. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de courgette.

Dans un bol : Mélangez la crème et la muscade, salez, poivrez.

Dans un plat à gratin : Disposez une couche de courgettes, puis une plaque de ravioles. Arrosez ensuite de crème à la muscade puis parsemez de mozzarella. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par de la mozzarella. Enfournez pendant 25 min dans le four chaud. En fin de cuisson, n'hésitez pas à mettre le grill pour que ça gratine bien. 

Gratin de Ravioles au Basilic & Courgettes - Recette - Les Commis

Tarte Choléra

Pour 4 personnes – Préparation env. 30mn – Cuisson env. 25mn -

Ingrédients : Beurre et chapelure pour la plaque - 200gr de poireaux, en rondelles - 1cs de beurre pour faire suer - 1 abaisse ronde de pâte à gâteau - 350gr de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme), pelées, râpées à la râpe à röstis - 300gr de raclette du Valais AOP, en dés - Sel, poivre, noix de muscade - Env. 250gr de pommes (Diwa, p. ex.), pelées, épépinées, en morceaux - 50gr de noix, hachées -

Préparation : Faire suer les poireaux dans le beurre, mouiller avec env. 0,5dl d’eau, étuver 3–4mnn à mi-couvert, laisser légèrement refroidir.

Foncer la plaque préparée avec la pâte, piquer avec une fourchette.

Mélanger les pommes de terre, le fromage à raclette et les poireaux, saler, poivrer, ajouter la muscade, répartir sur la pâte. Couvrir avec les pommes, parsemer de noix.

Cuire 20–25mn sur la grille inférieure du four préchauffé à 230°C.

https://rezepte.lemenu.ch/

Salade de pommes de terre à l'américaine

Ingrédients : 500gr de pommes de terre - 2 branches de céleri - 4-6 gros cornichons aigre-doux - 4 œufs durs - 1 bouquet de ciboulette - 1 bouquet de persil plat - Pour la sauce : 5cs de mayonnaise – 1cs de moutarde anglaise ou américaine - 1cs de vinaigre de cidre - 1/2 cc de paprika - Sel et poivre –

Préparation : Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée environ 15-20 minutes, une pointe de couteau doit les transpercer facilement, mais elles ne doivent pas être trop cuites. Laisser refroidir les pommes de terre. On peut leur laisser la peau, ça donne plus de goût. Coupe-les en morceaux d’environ 1-2 cm. de côté. 

Détailler le céleri en fines tranches, hacher grossièrement les œufs et les cornichons. Emincer les herbes. Mélanger tous les ingrédients de la sauce puis mélanger avec les autres ingrédients. Server la salade bien fraîche en accompagnement d’un BBQ ou pour un pique-nique. 

Salade de pomme de terre Américaine de Maggie - Qblog (qoqa.ch)

Flan pâtissier

Pour 8 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 40mn -

Ingrédients : 1 gousse de vanille – 90gr de maïzena (Fécule) – 150gr de sucre en poudre – 1 pâte brisée – 4 œufs – 1l de lait -

Préparation : Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).

Pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée, c'est mieux) avec le sucre, et ajouter les œufs bien battus.

Mélanger le tout (bien homogène) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse). Cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 min.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Foncer un plat rectangulaire ou rond préalablement beurré avec la pâte brisée. Piquer le fond. Y verser la préparation. Lisser la surface. Cuire pendant environ 30 à 40 min. Laisser refroidir et déguster.

Brochettes de poulet au paprika et aux herbes

Ingrédients : 4 blancs de poulet – 1cs de paprika doux - 1 pointe de cumin – 1cc de coriandre en poudre – 1cc d’herbes de Provence ou mélange d’origan, thym – 1cc d’ail en poudre - Sel et poivre du moulin - 50gr de beurre fondu ou 3cs d’huile d’olive –

Préparation : Marinade du blanc de poulet : Coupez les blancs de poulet en cubes de 2 à 3cm. Mélangez dans un saladier le paprika et les autres ingrédients de la marinade.

Ajoutez les cubes de poulet dans le saladier, mélangez bien pour enrober les morceaux de poulet avec la marinade. Filmez le saladier et laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure (vous pouvez le faire la veille et les laisser macérer toute la nuit).

Cuisson des brochettes de poulet au four : Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes en bois ou en métal. Si vous utilisez des brochettes en bois, les tremper dans l'eau 30mn avant de les utiliser. Faites cuire dans un four chaud préalablement chauffé à 190°C, 15mn environ.

Pour servir : Servez vos brochettes immédiatement pendant qu'elles sont chaudes. Accompagnez-les de riz et/ou de légumes grillés.

Cuisine Culinaire - Recettes faciles et rapides.

Marinade de boeuf à l'américaine

Ingrédients pour 400gr de bœuf : 25ml de sauce worcestershire – 25ml d’huile d’olive – 25ml de vinaigre balsamique – 25ml de sauce soja - 1cc d’ail émincé – 1cc de moutarde – Poivre noir – 

Préparation : Dans un plat suffisamment grand pour contenir la viande, verser tous les ingrédients et mélanger. Tremper la viande sur tous les côtés, couvrir de film alimentaire et laisser mariner de 2 à 12h avant de faire cuire à la poêle ou au barbecue. (Marmiton)

Salade de cervelas et pommes de terre

Ingrédients : Pour la salade : 600gr de petites pommes de terre – 4 cervelas – 200gr de gruyère – 2 branches de céleri – 1 bouquet de radis – 1 oignon (blanc ou rouge) – 4-6 cornichons – ½ bouquet d’estragon – ½ bouquet de persil plat – Pour la vinaigrette : 1cs de moutarde à l’ancienne – 1cc de moutarde de Dijon – 3cs de vinaigre de vin blanc - 4cs d’huile neutre – 1cs d’huile de noix – Sel et poivre -

Préparation : Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée environ 15-20mn, une pointe de couteau doit les transpercer facilement, mais elles ne doivent pas être trop cuites.

Laisser refroidir les pommes de terre. On peut leur laisser la peau, ça donne plus de goût. Les couper en demi-rondelles ainsi que les cervelas. Couper le gruyère en petits cubes, émincer le céleri et l’oignon et couper les radis et les cornichons en rondelles. Ciseler les herbes fraîches.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette en l’émulsifiant bien pour avoir une sauce onctueuse.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et réserver au frais. 

Salade de cervelas et pommes de terre - Qblog (qoqa.ch)

Omelette aux framboises

Pour 6 personnes – Préparation 5mn – Cuisson 5mn -

Ingrédients : Céréales Fitness – 2 œufs – 1cs de fromage blanc 0% - 1cs de sucre semoule – 100gr de framboise fraîche – 10gr de beurre -

Préparation : Battez les œufs en omette, ajoutez le fromage blanc et le sucre en poudre et mélangez bien le tout. Faites cuire sur feu doux dans une poêle avec le beurre. 

Quand l’omelette est cuite, présentez-la dans une assiette, déposez les framboises sur une moitié et pliez l’omelette en deux. Parsemez les céréales tout autour et dégustez.

One pot de gnocchis à la méditerranéenne

Pour 6 personnes – Préparation 20mn – Cuisson 25mn –

Ingrédients : 2 courgettes – 2 poivrons rouges – 15 tomates cerise – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 750gr de gnocchis – 75cl de sauce tomate – 1 cube de bouillon de légumes – 1cs d’herbes italiennes – Huile d’olive –

Préparation : Pelez et hachez les oignons et l’ail. Coupez les poivrons et les courgettes en cubes.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y frire l’oignon pendant quelques mn. Ajoutez l’ail et continuez la cuisson 1mn. Versez les gnocchis et faites-les revenir pendant quelques mn. Ajoutez les courgettes et les poivrons, puis continuez la cuisson pendant 5mn. Ajoutez la sauce tomate, le cube de bouillon de légumes émietté, puis les herbes. Mélangez et ajoutez, si besoin, un peu d’eau pour diluer la sauce. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15mn. 

(Marmiton)

Brochettes de poulet aux épices

Ingrédients : 1 verre d’huile d’olive – 2cs de moutarde – 2cs de miel liquide – 2cs de curry en poudre – 1cs de cumin – 4 blancs de poulet – Sel et poivre -

Préparation : Couper le poulet en cubes et les tremper dans la marinade (mélanger tous les ingrédients) puis faire 4 brochettes égales. Faire cuire 10 min à la poêle en versant 2 cuillères de marinade pour la cuisson, retourner plusieurs fois. Possibilité de saupoudrer un peu plus de curry à la cuisson. Augmenter légèrement le feu pour un aspect caramélisé. 

Servir avec du couscous aux épices ou une simple salade verte ! (Marmiton)

Carpaccio de concombre à la mozzarella

Pour 4 personnes - Préparation 15mn -

Ingrédients : 300gr de mozzarella égouttée – ½ concombre – Pour la sauce : ½ jus de citron – 1cs de vinaigre de cidre – 3cs d’huile d’olive – Sel marin – Poivre du moulin – 2cc de thym – 2cc de citronnelle moulue – Pour décorer : Thym -

Préparation : Préparer la sauce. Coupez la mozzarella et le concombre en fines tranches et les disposez en fleur dans un plat de service. Arrosez de sauce et décorer avec le thym.

Cake aux courgettes et aux noix

Préparation 10mn – Cuisson 1 heure -

Ingrédients : 2 courgettes moyennes – 100gr de cerneaux de noix – 150gr de sucre en poudre – 1 verre d’huile – 2 œufs – ½ sachet de levure chimique – 1 sachet de sucre vanillé – 1cc de cannelle poudre – 1/2cc de gingembre en poudre – 1 pincée de sel – 250gr de farine – 30gr de beurre -

Préparation : Préchauffer le four à 150°C. (Th 5). Beurrer un moule à cake.

Laver les courgettes sans les peler, retirer les extrémités, les râper et les mettre dans un saladier. Ajouter les noix grossièrement hachées.

Préparer la pâte : mélanger le sucre, l’huile, les œufs, la levure, le sucre vanillé, la cannelle, le gingembre et le sel. Lorsque la préparation est homogène, incorporer la farine.

Ajouter les courgettes et les noix, puis reverser dans le moule en lissant la surface.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 1h à 1h15 environ. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Salade piémontaise

Ingrédients : 300gr de talon de jambon – 400gr de pommes de terre nouvelles – 4 tomates – 10 cornichons -

Préparation : pelez les pommes de terre, faites-les cuire 15mn dans de l’eau bouillante salée. Coupez-les encore chaudes, en morceaux. Arrosez avec la moitié de la vinaigrette au pesto (ICI) et mélangez. Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les. Taillez la chair en dés. Emincez les cornichons en rondelles. Coupez le talon de jambon en petits cubes. Mélangez tous les ingrédients, vérifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Servez tiède ou froid. (Marmiton)

Vinaigrette au pesto

Ingrédients : 1 gousse d’ail – 1 bouquet de basilic à petites feuilles – 10cl d’huile d’olive – 1cs de vinaigre de cidre – Sel et poivre -

Préparation : effeuillez le basilic. Dégermez l’ail, mixez-le avec le basilic, l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez. (Marmiton)

Muffins aux chipolatas

Pour 6 personnes - Préparation 25mn - Cuisson 25mn -

Ingrédients : Pour l’appareil : 3 petits œufs – 15cl de lait – 30gr de beurre fondu – 220gr de farine tamisée – 1 sachet de levure chimique – Pour la farce : 6 chipolatas – 2 échalotes – 1 gousse d’ail – 1cs d’herbes aromatiques ciselées (coriandre, thym, menthe) – 60gr de fromage râpé (emmental, mimolette) – 5cl de vin blanc sec – 2cs d’huile d’olive – 1cs de graines de cumin – 1cc de cumin en poudre – 1 pointe de couteau d’harissa (facultatif) – Sel -

Préparation : Préparez la farce : ciselez les échalotes et l’ail dégermé, fendez les saucisses et extrayez la chair. Mettez-la dans un saladier. Ajoutez les échalotes et l’ail, le vin blanc, l’harissa et le cumin en poudre. Chauffez l’huile dans une poêle sur feu moyen et faites cuire la farce 5mn en remuant constamment. Laissez refroidir puis ajoutez les herbes aromatiques et le fromage râpé. Mixez quelques secondes. 

Préparez l’appareil : fouettez les œufs, versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les œufs battus, le lait et le beurre fondu. Incorporez la farce et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire. Répartissez la pâte dans des moules à muffin beurrés et farinés, sans dépasser les trois quarts de la hauteur. Parsemez de graines de cumin et enfournez pour 20mn. Servez tiède. (Marmiton)

Salade de cervelas

Pour 4 personnes

Ingrédients : Sauce : 1cs de moutarde – 3cs de vinaigre de vin blanc – 2cs d’huile de colza – Sel, poivre – Salade : 4 cervelas – 300gr de gruyère ou Emmental – 6 concombres au vinaigre – 1 petit oignon – 1 botte de ciboulette –

Préparation : Couper le cervelas et les concombres en tranches d’environ 5mm d’épaisseur. Couper le gruyère en dés. Hacher finement l’oignon et la ciboulette. Bien mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, saler, poivrer. Mélanger les cervelas et tous les ingrédients, y compris la ciboulette, avec la sauce. Laisser macérer env. 30 min à température ambiante. (Recette Betty Bossi)

Boulettes de boeuf à l'aneth

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 500gr de bœuf haché – 75gr de chapelure - 1 oignon - ½ botte d’aneth - 1 gousse d’ail - 2 œufs – 1cs de 4-épices - Sel, poivre du moulin - 25cl de bouillon de légumes - Huile de tournesol – Farine -

Préparation : Rincez l’aneth, pluchez et émincez-le, réservez-en la moitié pour la décoration.

Mélangez la viande hachée, l’oignon et l’ail râpés, la moitié de l’aneth, la chapelure, les épices, les œufs, salez et poivrez. Façonnez une vingtaine de boulettes entre vos mains farinées. Faites chauffer une sauteuse avec de l’huile de tournesol et saisissez-y les boulettes de tous les côtés pendant 3-4 minutes. Versez le bouillon et faites mijoter 20 minutes dont 10 minutes à couvert.

Riz noir sauté

Ingrédients : 250gr de riz venere – 2 échalotes – 1 poivron rouge – 1 poivron jaune – 1cs de raisins secs – 600gr de crevettes roses – 1cs de pignons de pin – Persil – Huile d’olive –

Préparation : Faites cuire le riz venere selon les indications du paquet.

Faites fondre les échalotes ciselées dans un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les poivrons coupés en brunoise, les raisins secs, les crevettes décortiquées.

Faites sauter 5mn, ajoutez le riz égoutté, mélangez pour réchauffer. Servez avec le persil haché et les pignons de pins dorés.

Gratins de crozets, diots, beaufort et poireaux

Pour 4 personnes – Préparation 30mn – Cuisson 35mn -

Ingrédients : 4 diots de Savoie – 3 poireaux – 375gr de crozets – 250gr de Beaufort – Bouillon de bœuf – 20cl de crème fraîche -

Préparation : Préchauffer le four à 200° (Th.7). Faire bouillir de l’eau avec le bouillon cube. Verser les crozets, les faire cuire 15 mn. Égoutter. Pendant la cuisson des crozets : râper le beaufort, émincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle.

Verser les crozets dans un plat allant au four. Ajouter le beaufort râpé. Réserver une petite poignée pour faire gratiner. Ensuite, incorporer la crème fraîche, les poireaux et les diots coupés en rondelles. Saler et poivrer puis mélanger. Parsemer le beaufort restant sur le dessus du gratin. Enfourner pendant 20 mn. Servir chaud.

(Cuisine – Journal des femmes)

Taboulé de boulgour au thon

Ingrédients : 1 botte de radis – 1 concombre – 2 citrons – Un oignon rouge – ½ bouquet de basilic à petites feuilles – 350gr de thon au naturel – 200gr de boulgour – 12cl d’huile d’olive – Sel et poivre -

Préparation : Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Rafraichissez-le sous l’eau et égouttez. Emincez les radis et le concombre en très fines rondelles. Hachez l’oignon rouge.

Pressez les citrons. Effeuillez le basilic, mélangez-le avec l’huile d’olive et le jus de citron.

Versez le boulgour dans un saladier, ajoutez l’assaisonnement, les rondelles de radis et de concombre, l’oignon haché, un peu de sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner 15mn au frais. Au moment de servir, ajoutez le thon égoutté et émietté, mélangez délicatement et parsemez de feuilles de basilic. (Marmiton)

Muffins au citron et à l'amande

Pour 12 muffins – Préparation 10mn – Cuisson 20mn –

Ingrédients : 60gr de farine complète d’épeautre T130 – ½ sachet de levure chimique – 40gr de son d’avoine – 65gr de purée d’amande blanche – 2 œufs – Le zeste d’un citron bio ou non traité – 8cl de sirop d’agave – 1cs d’extrait de vanille ou une gousse de vanille – 5cl de jus de citron fraîchement pressé –

Préparation : Préchauffez le four à 150°C (Th.5).

Mélangez la farine, la levure et le son d’avoine dans un saladier. Faites un puit et ajoutez tous les autres ingrédients, sauf le citron. Mélangez bien. Ajoutez le jus de citron en dernier, mélangez rapidement et versez immédiatement dans les moules à muffins (dès que la pâte se sera mise à mousser sous l’action du citron, moins vous la manipulerez et plus les muffins seront aérés). 

Enfournez pour 15 à 20mn.

Porc à la créole

Pour 4 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 15mn -

Ingrédients : 500gr d’épaule ou de palette de porc – 2 tomates – ¼ de piment vert – 1 gousse d’ail – 1 oignon – Thym émietté –1/2 cc de curcuma ou de curry – 2cs d’huile –

Préparation : Coupez l’épaule ou la palette en cube et l’oignon en lanières. Faites revenir les morceaux dans l’huile pendant 3mn avec l’oignon, puis faites dorer.

Ajoutez le thym, les tomates, coupées en petits dés, le curcuma et enfin le piment et l’ail écrasés. Laissez cuire 10mn. Servez accompagné de riz blanc.

Omelette à la ciboulette et au jambon cru

 

Pour 4 personnes

Ingrédients : 8 œufs – 250gr de petits pois en conserve – 4 oignons frais – 2cs de ciboulette – 100gr de jambon cru – Sel & poivre du moulin -

Préparation : Battez les œufs en omelette. Salez, poivrez, ajoutez les petits pois égouttés et les oignons frais ciselés. Incorporez la ciboulette hachée, le jambon cru coupé en dés et faites cuire dans une poêle bien huilée. Faites glisser l'omelette sur un plat de service, posez la poêle sur l'omelette et retournez l'ensemble d'un coup sec. Prolongez la cuisson 5 minutes sur l'autre face. Vous pouvez remplacer les petits pois par des flageolets.

Rillettes radis noir & fromage frais

Ingrédients : 1 radis noir - 150gr de fromage frais (St Moret, ricotta…) – 1cs d’huile d'olive – 1cc de vinaigre balsamique - Ciboulette, sel, poivre -

Préparation : Épluchez et coupez le radis noir en morceaux. Placez-le dans votre robot et mixez. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la, ajoutez le fromage frais. Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez la préparation. Salez et poivrez. Mettre au frais. Servez avec des toasts.

https://www.aux-fourneaux.fr/

Fondant au chocolat

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 1h05 – Repos 1h – Réfrigération 2h -

Ingrédients : 250gr de pommes de terre farineuse – 200gr de chocolat noir pâtissier – 4 œufs – 210gr de beurre demi-sel – 200gr de sucre – 1cs de poudre de cacao – Sel –

Préparation : Pelez les pommes de terre et cuisez-les à l’eau bouillante salée 20 à 30mn selon leur taille. Pendant ce temps cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec 200gr de beurre.

Préchauffez le four à 170°C.

Egouttez les pommes de terre puis écrasez-les au presse-purée. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Beurrez un moule à manqué rond.

Mélangez la purée de pommes de terre et le chocolat. Incorporez les œufs sucrés et le cacao. Versez dans le moule et enfournez 45 à 50mn, jusqu’à cuisson à cœur. Laissez reposer à la sortie du four 1h environ jusqu’à complet refroidissement. Placez au moins 2h au réfrigérateur, idéalement toute une nuit, avant de servir. (Marmiton)

Quiche à l'armoricaine

Préparation 10mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 1 pâte feuilletée – 6cc de fumet de poisson – 50gr de crevettes décortiquées – 10cl de crème fraîche – 10cl de lait – 50gr de gruyère râpé – 3 œufs – 2 petites tomates coupées en rondelles – 5 olives – ½cs de basilic haché – Sel, poivre –

Préparation : Préchauffez le four à Th7 (220°C.). Déroulez la pâte dans un moule et piquez le fond à la fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10mn.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le lait, le gruyère, le fumet de poisson et les crevettes. Salez, poivrez. Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit. Décorez la surface avec les rondelles de tomates et les olives. Saupoudrez de basilic et faites cuire pendant 20mn. Astuce : Vous pouvez remplacer les crevettes par une boîte de miettes de thon ou de crabe au naturel.

Quiches aux ravioles de Royans et jambon

Ingrédients : 1 pâte brisée - 2 œufs - 25cl de lait – 2cs de coriandre hachée - 2 plaques de ravioles - 2 tranches de jambon de pays ou de jambon blanc - Sel, poivre -

Préparation : Étalez la pâte brisée au fond d’un moule à tarte.

Dans un saladier, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez progressivement le lait, puis la coriandre hachée, une pincée de sel et de poivre. Versez cet appareil dans le fond de pâte. Déposez les ravioles dedans, enfoncez-les pour que l’appareil les recouvre. Coupez le jambon en petits dés et parsemez-en la tarte. Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C. 

Quiche aux ravioles du Royans et jambon - Recettes de cuisine Ôdélices (ouest-france.fr)

Salade de betteraves aux noix

Ingrédients : 1 betterave rouge – 1cs de noix concassées – 1cs de vinaigre balsamique – 2cs d’huile végétale – 1 gousse d’ail – Sel, poivre du moulin - 

Préparation : Râper la betterave, ajouter l'huile, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, l'ail et les noix. Mélanger bien.

Flan à la noix de coco

Ingrédients : 8cs de lait concentré sucré – 100gr de noix de coco râpée – 3 œufs – 2cs de sucre en poudre pour caraméliser le moule – ¼ de litre d’eau –

Préparation : Préchauffez votre four à 150°C. (Th.5).

Mélangez les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré, ajoutez la noix de coco râpée et l’eau, puis incorporez les blancs d’œufs montés en neige. Versez cette préparation dans un moule à flan caramélisé et faites cuire au four au bain-marie pendant 40mn. Laissez refroidir et servez frais.

Sauce au thon et à la tomate

Pour 6 personnes – Préparation 15mn – Cuisson 10mn -

Ingrédients : 2 oignons – 1 petite boîte de purée de tomates – 4 tomates – Basilic – Ciboulette – 2 boîtes de thon – Huile d’olive – Sel, poivre -

Préparation : Couper les oignons en fines lamelles. Les faire fondre dans l’huile d’olive. Eplucher les tomates et les couper en petits morceaux. Ajouter aux oignons, la purée de tomates et les tomates. Assaisonner avec le basilic, la ciboulette, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux. Ajouter ensuite le thon émietté. Laisser mijoter encore un peu et servez chaud.

Carottes confites au thym

 

Pour 4 personnes – Préparation 10mn – Cuisson 30mn –

Ingrédients : 12 carottes – 4 gousses d’ail – Thym – 20gr de beurre – 1cs de miel – 30cl de bouillon de légumes – 2cs d’huile d’olive – Poivre –

Préparation : Pelez les carottes et coupez-les en quatre dans la longueur. Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux. Versez l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les carottes et l’ail. Parsemez de thym et faites revenir 5mn. Versez le bouillon de légumes. Couvrez et faites cuire 10mn. Retirez le couvercle et faites cuire à nouveau 10mn. Ajoutez le beurre et le miel. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 3-5mn jusqu’à l’évaporation du liquide et légère caramélisation des carottes. Poivrez, parsemez de thym et servez.

Diots de Savoie au vin blanc

Pour 4 personnes – Préparation 5mn – Cuisson 40mn -

Ingrédients : 6 ou 8 diots de Savoie nature et/ou fumé - 30gr de beurre - 50cl de vin blanc de Savoie sec – 1cs de farine – 1 branche de thym – 2 feuilles de laurier - 2/3 oignons - 1 échalote -

Préparation : Commencer par faire dorer les diots dans le beurre durant quelques minutes, une fois colorés, réserver les diots dans une assiette.

Eplucher et émincer les oignons et l'échalote, les faire revenir dans le beurre utilisé pour les diots, saupoudrer ensuite de farine et mélanger.

Mouiller avec le vin blanc, ajouter le thym et le laurier, les diots et laisser cuire à couvert 40 mn. Remuer de temps en temps et ajouter du vin blanc ou de l'eau si nécessaire.

Vous pouvez accompagner vos diots avec des crozets natures, des pâtes, des pommes de terre ou de la polenta.

Salade croquante de fenouil au saumon

Ingrédients : 2 tranches de saumon fumé (env. 80gr) – 2 petits bulbes de fenouil ou 1 gros – 1 citron – 3cs d’huile d’olive – Sel –

Préparation : Rincez les fenouils sous l’eau. Coupez la base parfois brunie. Coupez les tiges (réservez au frais pour un potage). 

Placez chaque bulbe sur sa base pour l’ouvrir au couteau en deux parties égales dans la hauteur puis émincez-le finement. Détaillez le saumon en fines lanières. 

Dans un saladier, pressez le citron, versez l’huile, salez. Mélangez. Ajoutez le fenouil émincé et le saumon. Mélangez à nouveau avant de servir.